ızgarada çipura

Malzemeler

4 adet iri çipura (her biri 300-350 gr arası)

Sızma zeytinyağı

Deniz tuzu

8-10 adet limon yaprağı

·         Balıkları iyice temizledikten sonra mutfak havlusu ile kurulayınız.

·         Keskin bir bıçakla balıkların her iki tarafına enine iki ya da üç çizik atınız.

·         Karın boşluklarını ve her iki tarafını deniz tuzu ile tuzlayınız.

·         Her balığın karın boşluklarına ikişer adet limon yaprağı yerleştiriniz.

·         Salamander (üstten pişiren ızgaralar) ızgaranızı 250°C kızdırınız. (fırınınızın akan balık suyu ile kirlenmemesi için fırının en alt katına içine su koyduğunuz bir fırın tepsisi yerleştirmelisiniz.)

·         Balıkları ızgara teline yerleştirdikten sonra fırça ile üzerlerine yağ sürünüz.

·         Fırının üst ızgarasına en yakın kata sürerek balıkların her iki tarafını yaklaşık 4-5 dakika pişiriniz.

·         Arpacık soğan ve sarımsakla birlikte sotelediğiniz, bir çay bardağı beyaz şarapla lezzetlendirdiğiniz havuç, kereviz ve patates garnitürü ile birlikte servis yapınız.

·         Afiyet olsun.

Not: balıkları eğer plate ızgarada pişirecekseniz, balıkları önce hafifçe unlayıp ve fazla ununu silkeledikten sonra yağlayınız. Bu şekilde balıklarınız hem ızgaraya yapışmaz hem de çevirirken dağılmaz.