risotto yatağında red mullfish (kırmızı barbun)

Malzemeler

Herbiri 250 gr lık 4 adet kırmızı barbun balığı (fileto çıkarılmış)

2 adet kapya biber (közlenmiş)

4 çorba kaşığı pesto sos

4 çorba kaşığı tereyağı

Taze çekilmiş karabiber

Tuz

· Biberlerin kabuğunu soyarak çekirdeğini çıkarınız ve kalın şeritler halinde doğrayınız

· Balık filetolarına tuz ve karabiberi serpiniz.

· Tereyağını tavada eritiniz.

· Önce balıkların derisiz tarafı alta gelecek şekilde tavaya yerleştiriniz ve iki dakika kızartınız.

· Balıkları çevirerek derili taraflarını biraz daha fazla-yaklaşık üç dakika- kızartınız.

· Biber şeritleini servis tabağına yıldız şekilde yerleştiriniz.

· Tabağın göbeğine dört çorba kaşığı kadar risotto koyunuz.

· Pişen balıkların iki veya üç adedini derilerini alarak derinin olduğu yüzeyi üste gelecek şekilde risottonun üzerine yerleştiriniz.

· Diğer servisler için de bu işlemi tekrarlayınız.

· Her servise bir kaşık gelecek şekilde pesto sos ile süsleyerek servis yapınız.

· Afiyet olsun.

mutfak gazetesi