mutfak gazetesi

Mantarlı, domatesli kuskus pilavı;  Gelin bugün sizlerle farklı bir kuskus pilavı hazırlayalım. Yalnız tarife geçmeden önce biraz kuskustan bahsedelim. Kuskus, Fas’ın geleneksel yemeklerinden biri. Berberilerin ana yemek olarak tükettikleri, buğday irmiğinin su, süt ve yumurta karışımı sıvıyla nemlendirilerek ve buğday unuyla kaplanması yöntemiyle hazırlanan topçuklar halinde bir makarna türü. mantarlı domatesli kuskus kuskus Topçuklar pişirilmeden önce yaklaşık bir mm çapında oluyor. Varın siz kuskusun emek-emek nasıl hazırlandığını düşünün. Bu emeğe değer mi derseniz, teknolojinin henüz esamisinin bile okunmadığı çağlarda insanların kışlık yiyecek derdinin -sıkıntısının- had safhalarda olduğunu düşünürsek, böyle bir ürünü geliştirmeye değer deriz biz… Zamanla bütün kuzey Afrika ve Ortadoğu mutfaklarında hazırlanıp tüketilir olmuş. Hatta göçler yoluyla, son yıllarda kuzey Afrika’dan Avrupa’ya taşınmış ve Avrupa mutfaklarında da bilinir hale gelmiş. Şunu bel...

Bu çorbayı krema yerine yoğurt veya süt kullanarak da yapabilirsiniz. Biz krema kullanarak hazırladık. Eğer çorbanızın daha hafif olmasını istiyorsanız krema kullanmayın. Bildiğiniz gibi krema sütten daha yoğun olduğu ve daha fazla yağ içerdiği için göreceli olarak krema kullanmayı tercih etmeyebilirsiniz. Süt kullanmayı tercih ederseniz sütü son 2-3 dakikada çorbanıza ekleyiniz ve bir-iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınız. Kremalı taze mantar çorbası Malzemeler 400 gr. Mantar (İnce doğranmış) 50 gr tereyağı 2 çorba kaşığı zeytinyağı 200 ml Krema 1 küçük soğan (Rendelenmiş) 1 adet yumurta 3 çorba kaşığı un 1 adet limonun suyu 1 diş sarımsak 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Tuz 8 bardak sıcak su veya et suyu Orta boy bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyunuz. Bu arada soğanı pirinç tanesi büyüklüğünde doğrayınız ya da rendeleyiniz. Tereyağı   eriyince soğanı atınız ve kısık ateşte kavurunuz. Soğan kavrulurken sarımsağı dövünüz veya ço...

Fırınlanmış mantar salatası Bu tarif , klasik mantar salatalarından farklı olarak mantarlar fırınlanarak yapılıyor. Bu salatadaki püf noktası mantarların yıkanmadan silinerek temizlenmesi mantarların sulanmasını önlüyor. Henüz sıcakken balzamik sirkenin eklenmesi de farklı bir lezzet yaratıyor. Salata için, Malzemeler: 500 gr Taze Mantar 2 diş sarımsak, kıyılmış 1/2 çay bardağı zeytinyağı Tuz ve Biber 1 Çay kaşığı Taze Biberiye kıyılmış 1 çay kaşığı taze adaçayı kıyılmış 1/4 bardak doğranmış taze maydanoz 1 çay kaşığı balsamik Sirke Mantar salatası tarifi Fırını 250 dereceye ayarlayarak ısıtınız. Temiz ve nemli bir bez ile mantarları silerek temizleyiniz. Mantarları kabaca doğrayınız. Sirke hariç bütün malzemeyi mantarlara ekleyerek harmanlayınız. Uygun büyüklükte bir güveç tepsi veya başka bir düz fırın kabına alınız. 30-40 dakika fırınladıktan sonra henüz sıcakken balzamik sirkeyi üzerine gezdiriniz. Fırından alarak ılık ılık servis yapın...

Malzemeler: 6-8 adet ayıklanmış bıldırcın İç pilav için: 1 çorba kaşığı tereyağı ½ su bardağı pirinç 1 bardak su 1 soğan (Doğranmış) 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz. Karabiber Tuz Sos için: 400 gr taze mantar (ince doğranmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 4 çorba kaşığı bıldırcın suyu 2 diş sarımsak (dövülmüş) 1 çorba kaşığı nar ekşisi Pul biber

Malzemeler 1 adet bütün tavuk (1,5-2 kg arası) 400 gr taze mantar 8-10 adet arpacık soğan 8-10 diş sarımsak 1 sap taze biberiye 1 sap taze kekik 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı pul biber Yarım limonu suyu Tuz 1 tatlı kaşığı un