yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

fırın poşetinde mantarlı tavuk

poşette tavuk


Malzemeler

1 adet bütün tavuk (1,5-2 kg arası)
400 gr taze mantar
8-10 adet arpacık soğan
8-10 diş sarımsak
1 sap taze biberiye
1 sap taze kekik
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
Yarım limonu suyu
Tuz
1 tatlı kaşığı un


·         Fırını 200°C ayarlayarak ısıtınız.
·         Tavuğu güzelce yıkadıktan sonra karabiber, kimyon, pul biber, tuz ve limonsuyu ile ovunuz.
·         Fırın poşetinin içine unu koyduktan sonra poşeti sallayarak unun poşetin her tarafına sıvanmasını sağlayınız.
·         Arpacık soğan, sarımsak, biberiye ve kekiği tavuğun karın boşluğuna yerleştiriniz.
·         Tavuğun karın boşluğuna mantarları da doldurunuz.
·         Tavuğu poşetin içine yerleştiriniz.
·         Mantar artmış ise poşetin boşluklarına yerleştiriniz.
·         Poşetin ağzını sıkıca bağlayınız ve iğne ile üste gelen tarafından 2-3 yerinden deliniz.
·         Fırın ızgarasına yerleştirdikten sonra fırının orta katına sürünüz.
·         İlk yirmi dakika 200°C’da, daha sonra ısıyı 160°C’a düşürerek yaklaşık bir buçuk saat pişiriniz.
·         Afiyet olsun.

Not: tavuk ve mantarlar pişme esnasında su bırakacaktır. Bu suyu nişasta ile bağlayarak servis esnasında sos olarak kullanabileceğiniz gibi pilavda veya çorbada da kullanabilirsiniz. 




Yorumlar

  1. bu fırın poşetleri seviyorum,tembeliğim tutuktan sonra imdadıma geliyorlar,ve her şey çok lezzetli oluyor .ellerine sağılık ,mmmmmm....

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı