yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

Milföy hamuru ile patlıcanlı gül böreği

Gül böreğini milföy hamuruna uyguladık ve sonuç çok başarılı oldu. Yaz mevsiminin çok sevilen sebzelerinden patlıcanlı iç hazırladık ve görüntüsü kadar lezzeti de çok güzel oldu. Patlıcanları tuzlu suda bekletip kararmasını önlemeyi unutmayınız.




Malzemeler:
1 paket milföy hamuru (20 adet kare)
2 adet patlıcan (brunoise* doğranmış)
250 gr kıyma
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 adet yeşil biber (ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
1 adet yumurta sarısı
Patlıcanları doğradıktan sonra tuzlu suda bekletip süzünüz.
Bir tavaya yağı koyup kızdırınız.
Yağ kızınca soğanı ilave edip sarartınız.
Kıymayı ekleyerek suyunu bırakana kadar kavurunuz.
Patlıcanları da ilave edip sotelemeye devam ediniz.
Tuz ve karabiberi de ilave ettikten sonra biraz daha soteleyiniz maydonozu ilave edip ocağı söndürünüz.
Fırını 180 derecede ısıtınız.
Fırın tepsisine yağlı kağıt seriniz.
Tezgahı hafifçe unlayınız.
İki adet milföy hamurunu uç uca getiriniz.
Diktörtgen şekline getirmiş olduğunuz hamuru merdane yardımıyla önce uzunlamasına sonra da enlemesine açınız.
Malzemeyi uzunlamasına yayınız.
Hamuru rulo şeklinde sarıp bir ucunu sabit tutup çevresinde dolayınız.
Tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürünüz, çörek otu serptikten sonra fırına veriniz.
Böreğiniz 20-25 dakika sonra pişmiş olacaktır.
Afiyet Olsun.

* BRUNOISE:  Sebzelerin en küçük ve küp biçiminde doğrama şeklidir. Doğranan parçalar eşit olmalıdır. Özellikle et ve balık üzerinde kullanılan garnitürlerde çok güzel durur.

Yorumlar

  1. milföye hayranım,hem görüntü,hem tat olarak süper bir şey çıkıyor,bak bunu ben sebzeli yapayım...ellerine sağılık,tabi ki aklına .

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederiz. yalnız sebzeli yaparken sebzelerin sulanabileceğine dikkat etmek gerekir.

      Sil
    2. hmm.güzel kavurulsa yağılı olduğu için herhalde problem çıkarmazdır,napayım,benim hanımlar et ile küsler.

      Sil
  2. canım ellerine sağlık...
    miflöyle yapılan her şey mükemmel....

    YanıtlaSil
  3. Adsız7/25/2012

    kıymayı nerde kullandiniz?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. haklısınız, gözümüzden kaçmış. bazen tarifler yazıya dökülürken bu tür hatalar olabiliyor. yemeğe tuz atmayı unutmak gibi. uyarınız için teşekkür ederiz. hemen düzelttik.

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı