fava yatağında zeytinyağlı yaprak sarma



malzemeler

500 gr asma yaprağı (salamura veya taze)
1 su bardağı pirinç
½ su bardağı sızma zeytinyağı
400 gr. kuru soğan(balık pulu şeklinde doğranmış)
2 çorba kaşığı dolma fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü(ılık suda bekletilip ayıklanmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
2 adet domates (rendelenmiş)
2 çay kaşığı tuz
1 demet maydanoz(ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu
2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
1 adet limonun suyu
1 su bardağı sıcak su
2 su bardağı fava

·         Salamura yaprak kullanacaksanız, salamura tuzu yaprakları sertleştirmiş olacağından, en az on dakika bol suda kaynatarak hem yumuşamalarını hem de fazla tuzu atmalarını sağlamanız gerekir.
·         Taze yaprak kullanacaksanız kaynamakta olan suya atıp 2-3 dakika bekletmeniz yetecektir.
·         Harç için pirinci 3-4 su yıkayıp süzünüz.
·         Zeytinyağını tavaya koyup kızdırınız ve dolma fıstıklarını ekleyip 2-3 dakika karıştırıp sarartınız. (fıstıkların kararmasına izin vermeyiniz)
·         Doğranmış soğanı ekleyip sürekli karıştırarak pembeleşene kadar kavurunuz. 
·         Soğanların kavrulması bitince pirinci ekleyiniz ve 3 dakika kadar daha kavurunuz.
·         Kavurma işlemi bitince sıcak suyu ekleyiniz ve tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika kadar demlenmeye bırakınız.
·         Demlenme süresinin sonunda, kuş üzümü, karabiber, maydanoz, dereotu, taze nane, rendelenmiş domatesleri, yenibaharı ve tuzu ekleyiniz.
·         Tahta bir kaşıkla harcı güzelce karıştırınız.
·         Yaprakların içine harcı koyduktan sonra mümkün olduğunca düzgün bir şekilde sararak tencereye yelpaze şeklinde yerleştiriniz.
·         Sarmaların üzerini birkaç adet yaprakla kapatınız.
·         Eğer varsa dolma taşını, yoksa uygun büyüklükte bir porselen tabağı ağırlık olarak sarmaların üzerine koyunuz ve bir su bardağı sıcak su ve limon suyunu ekledikten sonra otuz dakika pişiriniz. 
·         Soğuduktan sonra, büyük bir servis tabağının tabanına favayı  yaydırınız ve üzerine sarmaları arzuladığınız biçimde diziniz.
·         Kıyılmış yeşil soğan yaprakları ve maydanoz ile süsleyerek servis yapınız.

Yorumlar

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

EN ÇOK İLGİ ÇEKEN TARİFLERİMİZ

şalgam yemeği

baba tatlısı (şambaba) tarifi

benye sos

taze domates soslu mitite köfte

mayasız, yumurtasız ve kabartıcısız poğaça tarifi

kumkuat (kumquat) reçeli tarifi

romesco sos tarifi

Patates, brokoli salatası

ısırgan otu (dalgan) döndermesi

yumurtalı pırasalı ıspanak

daha fazlasını google'dan ARA