yeni tarif

Beluga mercimekli yoğurtlu erişte çorbası

Resim
Beluga mercimekli yoğurtlu erişte çorbası tarifi;   Soğuk olarak da tüketebileceğiniz, içinizi ferahlatacak ferahlatırken de açlığınızı yatıştıracak enfes bir çorba. Üzerine ekleyeceğiniz kuru nanenin ferahlatıcı aromasıyla lezzeti katlanan bu çorbayı sıcak olarak tüketmek isteyebilirsiniz. O zaman erittiğiniz tereyağına kuru naneyi ekledikten sonra çorbanın üzerinde gezdirerek daha hoş bir lezzet yakalarsınız.
Malzemeler
1 su bardağı dolusu beluga mercimeği 2 su bardağı ev yapımı erişte 1 su bardağı süzme yoğurt Kuru nane Et suyu
Yoğurtlu erişte çorbası yapılışı; Mercimeği bol suda iyice yıkayın. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekledikten sonra yirmi dakika -yumuşayana kadar- haşlayın ve kenarda bekletin. Kaynayan et suyuna erişteyi ekleyerek hafif yumuşayana kadar pişirin. Mercimeğin suyunu süzerek erişteye ekleyin ve tatların birbirine geçmesi için beş dakika daha birlikte kaynatın.



Bu arada süzme yoğurdu az su ekleyerek inceltin. Kaynamakta olan çorbanın suyundan yavaş yavaş yoğurda ek…

fava

FAVA ‘NIN HİKÂYESİ  

Fava her ne kadar meze olarak bilinse de Ege Bölgesi’nde çok sevilen, genelde soğuk olarak bazen de ılık olarak yenebilen bir yemektir. Kuşadası’nda, Söke’de zeytin toplamaya giden köylüler yanlarına yemek olarak bazen kızarmış soğuk balık ve fava götürürlermiş. Kuru soğanı kaşık gibi kullanıp, soğanla yerlermiş. Bir keresinde Kuşadası’nda yaşayan İstanköy (Kos adası) göçmeni emekli öğretmen Selim Karamehmet’in yaptığı favayı çok beğenmiştik. Ona yaptığı favanın lezzetinin sırrını sorduk. Bize favanın yağı çok çektiğini, bu yüzden mutlaka sızma zeytinyağı kullanılması ve çok bol zeytinyağı konulması olduğunu anlattı. Bununla ilgili olarak da kısacık bir hikâye anlattı. Hikâyeyi sizinle paylaşmak istedik. Kuşadası’nda yağhanede çalışan işçiler fava yapıp yemek için hazırlık yapıyorlarmış. Haşladıkları kuru iç baklayı (favayı) bir kaba almışlar ve yemeğe başlamadan favanın üzerine yağı gezdirmişler. Fava biraz sonra yağı içine çekmiş.  İşçiler bakmış favanın üzerinde yağ yok bir daha yağ dökmüşler. Birkaç kere aynı şeyi tekrarlamışlar.  Bakmışlar yağ yine favanın üstünde durmuyor. Sonunda favaya sormuşlar bu kadar yağ döktük gene de yağ görünmüyor bu kadar yağı ne yaptın diye?  Fava yemin etmiş “iki gözüm önüme aksın ki yağ falan gördüysem” diye! Rivayet bu….


Size Kuşadası’ndan emekli öğretmen Selim Karamehmet’in fava tarifini aktarıyoruz. Biz denedik çok güzel oldu. Lezzeti birebir hissettik.


Malzemeler 4 kişilik

250 gr kuru kabuksuz iç bakla
1 adet orta boy kuru soğan
200 ml sızma zeytinyağı
4 bardak su
3-4 sap kıyılmış dereotu
Yeteri kadar tuz

fava yapılışı

Kuru iç baklayı tencereye koyunuz. Dört bardak suyu ekleyiniz. Kuru soğanı gelişi güzel iri iri doğrayınız ve tencereye ilave ediniz.
Baklalar kolayca püre haline getirilebilecek kadar haşlayınız. Haşlama işlemi bitince tuzunu atarak soğumaya bırakınız. Haşlanmış baklalar soğuyunca çatalla veya püre aletiyle püre haline getiriniz ve sızma zeytinyağının 3/4 ünü ekleyerek püreye iyice yediriniz. Daha sonra tabağa yada tabaklara alarak üzerlerine çatal yardımıyla çizikler atarak kalan zeytinyağını üzerine gezdiriniz. Arzuya göre kıyılmış dereotuyla süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Genel olarak bilinenin aksine favanın hiçbir aşamasında limon kullanmayın. Sadece doğal lezzetini bozmuş olursunuz.


Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı