çığırtma (Bergama Çığırtması)

Malzemeler

6 adet kemer patlıcanı

6 adet çarliston biber

500 gr domates (soyulmuş, doğranmış)

6-7 diş sarımsak

5 çorba kaşığı zeytinyağı

Taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı kuru nane (opsiyonel)

1 çay kaşığı toz şeker

Tuz

Not; patlıcan ve biber sayısını kişi sayısına göre değiştirebilirsiniz.

·         Patlıcanların sapını keserek alacalı olarak soyunuz.

·         Patlıcanların bir ucundan diğer ucuna spiral şeklinde sürekli döndürerek bıçakla fazla derin olmayacak şekilde çiziniz. (amaç, her tarafının eşit ve dengeli pişmesidir)

·         Büyükçe bir tavaya zeytinyağını koyduktan sonra patlıcanları diziniz.

·         Biberlerin de saplarını kestikten sonra patlıcanların aralarına yerleştiriniz.

·         Zaman zaman çevirmek suretiyle ve kapağı kapalı olarak biber ve patlıcanların her tarafı kızarana kadar pişiriniz.

·         Patlıcanların üzerine domatesi, sarımsakları ve baharatlarla tuzu da ekledikten sonra kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık otuz dakika pişiriniz.

·         Ilık olarak veya soğuk olarak servis yapınız.