yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

kalamar dolması

Taze ekmek içi, sarımsak ve gravyer peyniri ile hazırlanan "kalamar dolması"nı davet sofralarınızda ana yemek olarak sunabilirsiniz.

kalamar dolması tarifi


Malzemeler

1 kg küçük kalamar (temizlenmiş)
1 su bardağı taze ekmek içi
3 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
1,5 su bardağı rendelenmiş gravyer peyniri (yoksa eski kaşar peyniri)
8-10 diş sarımsak
1 yumurta (çırpılmış)
½ su bardağı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
500 gr domates (rendelenmiş)
1 çorba kaşığı domates salçası
½ su bardağı sek beyaz şarap

·         Kalamarların dokunaçlarını incecik kıyarak büyükçe bir çukur kabın içine alınız.
·         Peynir, ekmek içi, maydanoz, iki diş ince kıyılmış sarımsak, çırpılmış yumurta, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, kırmızıbiber, tuz ve karabiberin yarısını ekleyerek iyice karıştırınız.
·         Karışımı kalamarların içine eşit miktarda doldurunuz. (kalamarlar pişince biraz küçüleceği için çok sıkı doldurmamaya dikkat ediniz.)
·         Kalamarların ağzını kürdanla kapatınız veya temiz bir iple dikiniz.
·         Büyükçe bir tavada kalan zeytinyağını kızdırınız.
·         Kalamarları her tarafı kızarana kadar çevirerek kızartınız.
·         Domates püresi, salça ve kalan sarımsaklarla, karabiber veşarabı ilave ederek kapağı kapalı olarak yaklaşık otuz dakika pişiriniz.
·         Kalamarları delikli kepçeyle alarak bir servis tabağına ister bütün olarak, isterseniz de dilimleyerek diziniz.
·         Tencerede kalan sosu, koyulaşana kadar bir müddet daha kaynatınız.
·         Koyulaşan  sosu kalamarların üzerine gezdirerek dökünüz ve sıcak olarak servis yapınız.



Yorumlar

  1. Kalam hiç yemedim, tadınını bilmiyorum, biraz da ön yargılıyım. Elinize sağlık, güzel görünüyor.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sevgili durme durme, eğer bu güne kadar hiç kalamar yemediyseniz çok şey kaçırıyorsunuz deriz.

      Sil
  2. Görüntüsü cok cezbedici ama bende hic yemedim :S Keske tadina bakma firsatim olsaydi :-)

    YanıtlaSil
  3. canım ben yıyemem herhalde bunu ama cok guzel de gorunuyor dogrusu ellerıne sağlık

    YanıtlaSil
  4. Muhteşem görünüyor ellerine sağlık canım.
    sevgiler..

    YanıtlaSil
  5. banukm5/20/2012

    kesinlikle en kısa sürede denemem gerekiyor. kızartmasından farklı bir çeşit denemek güzel olur :)

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı