kalamar dolması

Taze ekmek içi, sarımsak ve gravyer peyniri ile hazırlanan "kalamar dolması"nı davet sofralarınızda ana yemek olarak sunabilirsiniz.

Malzemeler

1 kg küçük kalamar (temizlenmiş)

1 su bardağı taze ekmek içi

3 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)

1,5 su bardağı rendelenmiş gravyer peyniri (yoksa eski kaşar peyniri)

8-10 diş sarımsak

1 yumurta (çırpılmış)

½ su bardağı sızma zeytinyağı

1 çay kaşığı kırmızıbiber

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

500 gr domates (rendelenmiş)

1 çorba kaşığı domates salçası

½ su bardağı sek beyaz şarap

·         Kalamarların dokunaçlarını incecik kıyarak büyükçe bir çukur kabın içine alınız.

·         Peynir, ekmek içi, maydanoz, iki diş ince kıyılmış sarımsak, çırpılmış yumurta, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, kırmızıbiber, tuz ve karabiberin yarısını ekleyerek iyice karıştırınız.

·         Karışımı kalamarların içine eşit miktarda doldurunuz. (kalamarlar pişince biraz küçüleceği için çok sıkı doldurmamaya dikkat ediniz.)

·         Kalamarların ağzını kürdanla kapatınız veya temiz bir iple dikiniz.

·         Büyükçe bir tavada kalan zeytinyağını kızdırınız.

·         Kalamarları her tarafı kızarana kadar çevirerek kızartınız.

·         Domates püresi, salça ve kalan sarımsaklarla, karabiber veşarabı ilave ederek kapağı kapalı olarak yaklaşık otuz dakika pişiriniz.

·         Kalamarları delikli kepçeyle alarak bir servis tabağına ister bütün olarak, isterseniz de dilimleyerek diziniz.

·         Tencerede kalan sosu, koyulaşana kadar bir müddet daha kaynatınız.

·         Koyulaşan  sosu kalamarların üzerine gezdirerek dökünüz ve sıcak olarak servis yapınız.