pastitsio (fırında kıymalı makarna)

Fırında kıymalı penne makarna. İtalyan’ların lazanyası için lezzetli bir Yunan alternatifi. Bu yemeğin bizce ayırıcı özelliği bolognese sos yaparken sosun içine konulan tarçından geliyor. Tarçın’ın sosa dokunuşuyla farklı bir lezzete sahip olan bu makarnayı çok seveceksiniz. Koyun veya keçi sütünden yapılan kefalotyri peyniri kullanılan bu makarnaya (bulamazsanız) taze kaşar peyniri kullanmanızı öneririz. Makarna fırında da pişeceği için altı-yedi dakikadan fazla haşlamayınız.

Malzemeler:

1 paket penne makarna

2 su bardağı Kefalotyri  (Kefalotiri peyniri) rendelenmiş yoksa taze kaşar peyniri

1 adet yumurta (çırpılmış)

2 su bardağı beşamel sos

Bolognese sos için:

500 gr Kıyma (Dana kıyması)

3 çorba kaşığı zeytinyağı

3 diş sarımsak (çok ince kıyılmış)

1 adet kuru soğan (çok küçük doğranmış)

1 adet yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış, çok ince kıyılmış)

2 su bardağı domates rendesi

1 çorba kaşığı domates salçası

1 adet tarçın çubuğu (veya 1 çay kaşığı toz tarçın)

Kurutulmuş kekik

Taze çekilmiş karabiber

Tuz

Bolognese sos

Bir tencereye yağı koyunuz ve sarımsakları ilave ediniz.

Sarımsaklar kavrulurken soğan ve yeşil biberi sırası ile ilave edip kavurunuz.

Kıymayı da ilave edip kavurduktan sonra salçayı, domates rendesini ilave ediniz.

Sos kaynarken tarçın çubuğu ve baharatları ilave ediniz.

Sos pişince içinden tarçın çubuğunu çıkarınız.

Tencereye su koyup kaynatınız.

Fırını 170 derecede ısıtınız.

Bu arada beşamel sosunuzu yapınız.

Kaynayan suya makarnanızı atıp en fazla altı-yedi dakika pişiriniz.

Makarnanızı süzünüz.

Geniş bir cam kâseye beşamel sosun yarısını koyunuz kalanı bir kenara alınız.

Haşlanmış makarnaları kâseye ilave ediniz, üzerine bir yumurta kırıp karıştırınız.

Rendelenmiş peynirin yarısını da karışıma ilave edip tekrar karıştırınız.

Fırın tepsisine makarnanın üçte birini yayınız.

Üzerine bolognese sosu dökünüz.

Kalan makarnayı ve bolognese sosu bir kere daha yaydıktan sonra en üste kalan beşamel sosu güzelce yayınız.

Kalan peynir rendesini de tepsinin yaydıktan sonra fırında yaklaşık otuz dakika peynir kızarana kadar pişiriniz.

Afiyet Olsun.