yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

makedon biber dolma

biberleri doldurduktan sonra fırın yada ızgarada pişirebilirsiniz. biz fırında yapılışını anlattık.



malzemeler
8 adet taze kapya biber
400 gr taze tuzsuz lor peyniri
1 adet domates (kabuğu soyulmuş küçük küçük doğranmış)
1 yumurta
2 çay kaşığı yaprak kekik (İzmir kekiği)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
bir fiske kimyon
istenirse acı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Öncelikle fırını 250 dereceye getirerek ısıtınız.
Biberlerin sap kısımlarını kapak olarak kullanacak şekilde keserek tohumlarından temizleyiniz.
Diğer tarafta bütün malzemeyi güzelce birbirine karıştırınız.
Biberlerin hepsini lor peyniri karışımı ile doldurunuz. Kapak olarak ayırdığınız sap kısımlarıyla kapatarak tabanına yağlı kağıt yerleştirilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve her iki yüzleri kabukları rahatça soyulacak şekilde pişirin. Kabuklarını soyup soymadan servis yapmak size kalmış. Ancak servis yaparken üzerilerine bir miktar sızma zeytinyağı gezdirmeniz ve yaprak kekik atmanız daha lezzetli kılacaktır.  

Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli