işkembe sote

Malzemeler

1 kg dana işkembe (damarlı kısımlarını tercih ediniz)

2 adet yeşil sivri biber (çekirdekleri alınmış ve julyen doğranmış)

2 adet kuru soğan (küçük doğranmış)

2 adet domates (kabukları soyulduktan sonra çekirdekleri alınmış ve julyen doğranmış)

2 çorba kaşığı zeytinyağı

4-5 diş sarımsak (ezildikten sonra doğranmış)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı pul biber (acısı makbul)

1 çay kaşığı kimyon

1 fincan üzüm sirkesi

2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

1 çorba kaşığı kıyılmış taze biberiye

tuz

·         İşkembeyi tüm olarak basınçlı tencerede 1 çorba kaşığı sirke ilave ettiğiniz suda yaklaşık 1 saat pişiriniz.

·         İşkembeler soğuduktan sonra 1 cm kalınlığında şeritler halinde doğrayınız.

·         Soğanları 2 çorba kaşığı zeytin yağında pembeleştiriniz.

·         İşkembeyi ve sarımsağı ilave ederek yaklaşık 5 dakika soteledikten sonra sirkeyi ilave ediniz ve sirke buharlaşana kadar yüksek ısıda karıştırarak sotelemeye devam ediniz.

·         Biberleri, domatesleri ve bütün baharatları ilave ediniz.

·         Bir-iki dakika daha soteledikten sonra maydanoz ve biberiyeyi ekleyiniz.

·         Ilık olarak servis yapınız.