yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

tantuni

Mersin yöresine ait bu güzel yemek  elde kıyılmış et ile yapılmaktadır. Daha önceleri içerisine ciğer de konulan tantuni dürüm olarak sunulduğu gibi yanında soğan salatası, limon ve süs biberi turşusu ile de sunulabilir. 



Malzemeler:
500 gr dana veya kuzu eti
100 gr kuyruk yağı
200 gr kuzu karaciğeri
1 adet kuru soğan (ince doğranmş)
2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
2 adet  domates (küp şeklinde küçük doğranmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber
Lavaş ekmeği

  • Eti zırhla kıyınız veya bıçakla elde küçük doğrayınız.
  • Sac veya teflon tavaya sıvı yağı ve kuyruk yağını koyup etleri kavurunuz.
  • Etler kavrulunca soğan,biber ve domatesi ilave ediniz.
  • Tuz ve baharatları ilave ediniz.
  • Maydanozu da ilave edip karıştırıp ocağı söndürünüz.
  • Lavaşlara sararak dürüm yapınız.
  • Afiyet Olsun.




Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli