yeni yayın

domates-biber sos tarifi

Resim
Domates- biber sosu;Sos; Latince salsus' tan türemiş Fransızca bir sözcüktür. Soslar mutfağın temel taşlarıdır. Bazen yemeklerin hazırlık aşamalarında, bazen de sunum sırasında kullandığımız lezzet artırıcı katkılar. Zaman zaman da yemeğin albenisini artırmak ve olduğundan şık göstermek için kullanılan bir yöntem. Sıcak ve soğuk olarak kullanılabilen soslar genellikle tek başlarına tüketilmezler. Soslar bazen çok basit karışımlar olabileceği gibi bazen de hazırlanması çok karmaşık ve zahmetli olabilir. Örneğin bir salata sosunu hazırlamak çok kolay ve basitken, dömi glass (demi glace) sos hazırlığı ve yapımı zahmetli ve zaman alıcı olabiliyor. 


Tarihsel bir yaklaşımla baktığımızda soslar önceleri renkleriyle adlandırılmış ve sınıflandırılmış. Bechamel Sauce (beyaz), Veloute Sauce (Sarı), Demi glace (kahverengi), Hollandaise Sauce (tereyağı) gibi. Daha sonraları bu soslara yenileri eklenmiş (Domates Sauce‘u (kırmızı), Mayonez (sarı) v.b.) ve oldukça çeşitlenmiştir. Sonuçta yemek ve…

sopa de lenteja


Meksika usulü yeşil mercimek yemeği

Sopa de lenteja adıyla İspanya ve Meksika’da çok sevilen yeşil mercimek yemeği bizde pişirilenden biraz farklı ama özünde aynı. Acıyı ve baharatları bize göre çok fazla kullanmaları bu yemeği bizdekinden farklı kılan özellik.


Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek (Akşamdan ıslatılmış)
150 gr. dana kıyma (pastırma da kullanılabilir)
1 adet kuru soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 adet patates (küçük küp şeklinde doğranmış)
1 adet havuç (küçük küp şeklinde doğranmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı biber salçası
3 adet kurutulmuş süs biberi
2 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber
Kimyon
Kişniş

Yeşil mercimek yemeği yapılışı,

Akşamdan ıslatılan mercimekleri süzünüz ve bir tencereye su koyup mercimekleri kaynatınız ve siyah suyunu bırakmasını sağlayınız.
Bir tencereye yağ koyup soğanları kavurunuz, sarımsağı ilave edip kavurmaya devam ediniz.
Kıymayı ilave ediniz ve kavurmaya devam ediniz.
Sırasıyla salça ve havuçları da kavurunuz.
Yeşil mercimekleri süzüp ilave ediniz.
Patatesleri, kurutulmuş süs biberlerini de ilave ettikten sonra iki su bardağı et suyunu ilave ediniz.
Baharatları da ilave ettikten sonra mercimekler yumuşayana kadar pişiriniz.
Afiyet Olsun.

Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

üsküp köftesi

ekmek

reyhan-fesleğen şerbeti

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

çalkama tarifi