yeni yayın

domates-biber sos tarifi

Resim
Domates- biber sosu;Sos; Latince salsus' tan türemiş Fransızca bir sözcüktür. Soslar mutfağın temel taşlarıdır. Bazen yemeklerin hazırlık aşamalarında, bazen de sunum sırasında kullandığımız lezzet artırıcı katkılar. Zaman zaman da yemeğin albenisini artırmak ve olduğundan şık göstermek için kullanılan bir yöntem. Sıcak ve soğuk olarak kullanılabilen soslar genellikle tek başlarına tüketilmezler. Soslar bazen çok basit karışımlar olabileceği gibi bazen de hazırlanması çok karmaşık ve zahmetli olabilir. Örneğin bir salata sosunu hazırlamak çok kolay ve basitken, dömi glass (demi glace) sos hazırlığı ve yapımı zahmetli ve zaman alıcı olabiliyor. 


Tarihsel bir yaklaşımla baktığımızda soslar önceleri renkleriyle adlandırılmış ve sınıflandırılmış. Bechamel Sauce (beyaz), Veloute Sauce (Sarı), Demi glace (kahverengi), Hollandaise Sauce (tereyağı) gibi. Daha sonraları bu soslara yenileri eklenmiş (Domates Sauce‘u (kırmızı), Mayonez (sarı) v.b.) ve oldukça çeşitlenmiştir. Sonuçta yemek ve…

ızgarada lahos fileto


salsa soslu ızgara lahos tarifi

Belirli bölgelerimizde grida olarak da bilinen Lahos, halk arasında ifade ediliş biçimiyle lagos, hanigiller familyasından olup sert beyaz etli ve çok lezzetli bir balıktır. Çok geniş bir alt tür yelpazesine sahiptir. Derinliği yüz metreye kadar olan suların kaya aralarında yaşar.
Özellikle şiş ve buğulama olarak pişirilmesinin yanında tavası ve panesi de çok lezzetli olur. Kellesinden yapılan balık çorbası da nefis olur. Lagos yaklaşık altmış yıl kadar yaşar ve her yıl hemen hemen bir kg kadar büyür ve 60-70 kg’a ulaşır. Yalnız yaşlandıkça eti sertleşir ve en makbulü 3-5 kg ağırlıkta olanlarıdır.



lahos ızgara için,

malzemeler
1 kg lahos filetosu (200 er gr parçalara ayrılmış)
5 adet kırmızı kapya biber
1 çay bardağı kadar salsa sos
10-15 adet yeşil kuşkonmaz
5 büyük dilim antrekot pastırma (çemeni alınmış)
Taze çekilmiş karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Deniz tuzu

ızgara lahos tarifi ve yapılışı,

Lahos filetolarını karabiber, zeytinyağı ve deniz tuzu ile marine ediniz ve oda ısısında 1 saat kadar bekletiniz.
Kapya biberleri közleyerek kabuklarını soyunuz ve kabaca doğrayınız.
Lahos filetolarını marinasyondan alarak kızgın ızgarada her iki yüzleri 2-3 dakika pişiriniz.
Balıklar pişmekte iken kuşkonmazları balıkların marinasyonuna bulayınız ve balıklardan sonra aynı ızgarada 2-3 dakika pişiriniz.
Servis tabaklarının tabanına közlenmiş kapya biber ve birer çorba kaşığı salsa sostan koyarak üzerine kuşkonmazları, kuşkonmazların üzerine de balık filetolarını yerleştiriniz.
Pastırmayı kızgın ızgara üzerine alarak bir dakika pişiriniz ve balık filetolarının üzerine yerleştirerek servis yapınız.
Afiyet olsun.

Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

üsküp köftesi

ekmek

reyhan-fesleğen şerbeti

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

çalkama tarifi