YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

pazılı ravyoli-deniz ürünleri ile


 pazılı ravyoli-deniz ürünleri ile

ravioli

Hamuru için
400 gr. un,
4 adet yumurta,
Tuz.

İçi için:
500 gr pazı
50 gr dolma fıtığı
20 adet taze midye içi
3 adet hamsi filetosu
2 diş sarımsak,
1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz,
Yağ, tuz.

ravyoli yapılışı

Pazıyı kaynamakta olan suya atarak 1-2 dakika öldürün.
Soğuduktan sonra sıkarak fazla suyunu atın.
Suyunu sıktıktan sonra bıçakla kıyın ve kenara alın.
Hamsi filetolarını, midyeyi, sarımsağı, tuzu da ekledikten sonra havana alarak ezin ve zeytinyağını ekleyerek karıştırın.
Hazırladığınız sosu, pazı ile karıştırın ve kenara alın.
Unu tezgâh üzerine alınız, ortasını havuz gibi açtıktan sonra yumurtaları ve tuzu ekleyin.
Pürtüksüz ve homojen hale gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
Hamurun üzerini örterek yaklaşık 20 dakika dinlendiriniz.
Hamuru iki eşit parçaya bölerek börek yufkası inceliğinde açın.
Yufkanın birini tezgâha seriniz ve üzerine fırça yardımıyla yumurta beyazını sürün.

Hazırladığınız içi bir kaşık yardımıyla kareler oluşturacak şekilde yufkanın üzerine yerleştirin.
Diğer yufkayı malzemeyi yerleştirdiğiniz yufkanın üzerine örtün.
Malzemenin gelmediği kısımları bastırarak üstteki yufkanın alttakine yapışmasını sağlayın.
Tırtıklı bir rulet yardımıyla yapıştırdığınız kısımlardan kesin. (bir bardak yardımıyla yuvarlak şekilli de yapabilirsiniz ama bu firenizi arttıracaktır)
Ravyolileri makarna veya mantı haşlar gibi haşladıktan sonra süzün.
Toz parmesan serperek kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun. 


Yorumlar

Bu blogdaki popüler yayınlar

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

ekmek

çalkama

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

ege otları kavurması

evde oğlak tandırı

evde yeşil zeytin yapımı