yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 

Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 


Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

lutenitsa


Lutenitsa;

Sırbistan’dan mutfağımıza, göçmen vatandaşlarımız kanalıyla gelen bir lezzet.  Kahvaltılık olarak ekmeğin üzerine sürüp yiyebileceğiniz gibi, köftenin, etin, kebabın kısacası ızgaraların yanında da salata veya sos niyetine tüketebilirsiniz.  Keçi peyniri, mozerella veya rokfor peyniri eşliğinde de sofranızı süsleyecek güzel bir domatesli meze çeşidi olan Lutenitsa’nın içine ilave edilen Balkan kokulu baharat karışımı da lezzetini arttırıyor. Baharat karışımında kullanılan mercan köşkü taze olarak kullanabilirsiniz. İsterseniz  Lutenitsa’ ya havuç da ilave edebilirsiniz.



Malzemeler:
4 adet orta boy domates
2 adet bostan patlıcanı
6 adet kapya biber
3 diş sarımsak (incecik kıyılmış veya dövülmüş)
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Baharat karışımı: Toz kırmızıbiber, marjoram (mercan köşk) ve deniz tuzu

Lutenitsa yapılışı,

Fırında patlıcan ve biberleri közleyiniz.
Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra çok küçük doğrayın veya blenderden geçirin ve kaynamaya alınız.
Kaynayan domateslere sarımsakları ilave ediniz.
Domatesler suyunu çekinceye kadar pişiriniz.
Közlemiş olduğunuz patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyunuz.
Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp blenderden geçiriniz.
Patlıcanları da blenderden geçirip her ikisini de tencereye ilave ediniz.
Sızma zeytinyağı, sirke, tuz, şeker ve baharat karışımını da ilave edip arasıra karıştırarak suyunu çekip kıvam alana kadar kaynattıktan sonra ocağın altını söndürünüz.
Afiyet Olsun.


Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı