mutfak gazetesi

Göçmen Mantısı Tarifi Göçmen Mantısı Nasıl Yapılır Ülkemizde çok farklı bölgelerden/ülkelerden göç ederek gelmiş vatandaşlarımız olmasına rağmen nedense göçmen terimi, sadece balkan ülkelerinden gelenler için kullanılıyor. Bazı yerlerde macir/muhacir de deniyor. Bizler de ellili yıllarda Makedonya’dan serbest göçmen olarak gelmiş bir ailenin ikinci kuşağıyız. Büyüklerimiz, farklı bir kültür ve sosyolojik ortama katılmanın tedirginliğinden mi yoksa karşılaştıkları yeni ve farklı bir kültüre adapte olma çabalarından mıdır nedir bilemiyoruz ama doğup büyüdükleri toprakların kültürünü bizlere çok fazla yansıtamamışlar. Sadece mutfak ve yemek alışkanlıkları bir derece taşınabilmiş. Göçmen mantısı da bunlardan biri. (Börek de diyebiliriz) Göçmen mantısı, ağızda çıtır çıtır dağılan yapısı ve harika lezzeti ile adeta insanı teslim alan bir tarif.  Göçmen mantısı Göçmen mantısı, mayalı hamurla yapılıyor ve elle açılıyor. Özellikle Makedonya'dan gelen göçmenlerin yaptığı göçm...

 pazılı ravyoli tarifi deniz ürünleri ile pazılı ravioli tarifi  Hamuru için 400 gr. un, 4 adet yumurta, Tuz. İçi için: 500 gr pazı 50 gr dolma fıtığı 20 adet taze midye içi 3 adet hamsi filetosu 2 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz, Yağ, tuz. ravyoli yapılışı Pazıyı kaynamakta olan suya atarak 1-2 dakika öldürün. Soğuduktan sonra sıkarak fazla suyunu atın. Suyunu sıktıktan sonra bıçakla kıyın ve kenara alın. Hamsi filetolarını, midyeyi, sarımsağı, tuzu da ekledikten sonra havana alarak macun kıvamına gelene kadar ezin ve zeytin yağını ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız karışımı, pazı ile karıştırın ve kenara alın. Unu tezgâh üzerine alınız, ortasını havuz gibi açtıktan sonra yumurtaları ve tuzu ekleyin. Pürtüksüz ve homojen hale gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Hamurun üzerini örterek yaklaşık 20 dakika dinlendiriniz. Hamuru iki eşit parçaya bölerek börek yufkası inceliğinde açın. Yufkanın birin...