yeni tarif

Maş fasulyeli kıymalı ıspanak kökü yemeği tarifi

Resim
Maş fasulyeli kıymalı ıspanak kökü yemeği;  
Geçenlerde bir dostumuz hediye olarak bol miktarda maş fasulyesi getirmiş. Biz de bu kadar maş fasulyesini ne yaparız nasıl değerlendiririz diye düşünürken, hepsini haşlayıp küçük paketler halinde gerektikçe kullanmak üzere dondurucuya koymuştuk. 
Ispanaklı börek yapmak için aldığımız ıspanakların kök kısımlarını da maş fasulyeli olarak yapmak geldi aklımıza. Deneyelim bakalım ortaya nasıl bir şey çıkacak dedik. İyiki de denemişiz hepimizin çok hoşuna gitti. Böylelikle de tarif repertuarımıza bir yenisi eklenmiş oldu.



Ayrıca bu yemeğin yeşil mercimeklisini küçük nüanslarla Adanalı’lar yaparlar. Biz de çok sık yapar ve çok da severiz. Eğer bu tarifi denerseniz sarımsaklı süzme yoğurt eşliğinde de sunabilirsiniz. Gerçekten nefis oluyor.
Malzemeler: 500 gr ıspanak kökü (yıkanmış, temizlenmiş)
1 su bardağı maş fasulyesi (önceden haşlanmış)
250 gr kıyma
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (doğranmış)
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Pul bibe…

ekmek

ekmek

tencere ekmeği veya yoğurmasız ekmek
Bu ekmeğin özelliği tadının ekşi maya (doğal maya) ekmeğine çok yakın olması. Hazırlık süresinin uzun olmasına rağmen zahmetsiz ve çok doğal olmasıdır.  Bundan başka bu ekmeğe yoğurmasız (yoğurulmayan) ekmek veya tencere ekmeği de diyebiliriz. Çünkü bu ekmeği hazırlarken klasik ekmek yapımında olduğu gibi uzun süreli yoğurma işlemi yok. Sadece su, az miktarda maya ve unun birbirine karışması yetiyor. Biz, ekmek yaparken genel olarak tam buğday unu kullanırız. Sadece bu sefer beyaz un kullandık (özel bir nedeni yok, öyle denk geldi). Siz arzu ettiğniz unla yapabilirsiniz. ancak biz tam buğday unu kullanmanızı öneririz. Bu tarifi  TheNewYorkTimes 'da yayınlanan bir videoda görmüştük ve uygulayıp yayınlayarak paylaşmak istedik


ekmeğin dokusu size fikir verebilir


ekmek yapımı için;
Malzemeler
3 su bardağı un (400 gr.)
1 çay kaşığı toz maya
1 çay kaşığı tuz
300 ml soğuk su
Buğday kepeği (hamurun yapışmasını önlemek ve tezgâha serpmek için)

Not: buğday kepeği olması şart değil. Mısır unu, yulaf veya çavdar kepeği de kullanabilirsiniz.
Not: hamuru hazırlayacağınız kabın -hamurun 2-3 kat kabaracağını bilerek ona göre- büyüklükte olması gerekir.

ekmek yapımı,

mayalanma sonrası görünüm
Hamurun hazırlığı;
Unu, hamuru hazırlayacağınız kaba eleyerek ekledikten sonra maya ve tuzu ekleyiniz ve harmanlayınız.
Suyu ekledikten sonra, bir spatula veya kaşık yardımıyla kabaca karıştırınız. (unun tamamının sıvıyla temas etmesini sağlayınız.)
Üzerini strech film veya alüminyum folyo ile kapatarak bir kenara alınız ve en az on iki saat bekletiniz. (bu işlemleri akşamdan yaparsanız ertesi sabah ekmeğinizi pişirebilirsiniz)






kapaklı borcam tencerede piştikten sonra
Pişirme;

Tezgâhın üzerine kepek serperek kabaran hamuru tezgâha alınız.
Hamuru kenarlarından çekerek sündürdükten sonra zarf gibi katlayınız.
Temiz bir bezin üzerine kepek serperek, hamuru bezi üzerine alınız ve bezin kenarları ile hamuru gevşek bir şekilde örtünüz ve iki saat bekletiniz.
Pişirme işleminden yarım saat önce fırına, (hamur miktarına uygun olarak) kapaklı bir döküm tencere, toprak güveç tencere veya kapaklı bir borcam tencereyi yerleştirerek fırını 230-250 dereceye ayarlayarak kızdırınız.
Beze sardığınız hamuru örselemeden fırında kızan tencerenin için alınız ve kapağını kapatınız.
30 dakika kapağı kapalı olarak pişirdikten sonra kapağını açınız, fırın ısısını 190-200 dereceye düşürerek 15 dakika daha pişiriniz ve fırından alarak tel ızgara üzerinde soğutunuz.
Ekmeğiniz hazır, afiyet olsun.

Yorumlar

  1. Her yemekten bıkma ihtimalim var ama ekmek, su ve çay vazgeçilmez. Elinize sağlık güzel görünüyor.

    YanıtlaSil
  2. teşekkürler sahra. ekmek bizim beslenme kültürümüzün temel taşı. ekmeksiz yemek karnımızı doyurmaz bizim.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

çalkama tarifi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli