yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

patatesli tavuk


fırında patatesli tavuk güveç tarifi,

Bu tarif için biz toprak fırın tepsisi kullandık. Bu tepsiye yörelere göre güveç tepsi, kiremit ve çelepene gibi adlar yakıştırılmış. En ilginç olan çelepene adını balkan göçmenleri kullanıyor. Balkan göçmenleri çelepeneyi kızdırdıktan sonra üzerinde gözleme pişirmek için veya kızgın kül üzerinde pişirdikleri ekmeğin üzerine kapatmak için kullanıyor.


fırında patatesli tavuk güveç için;
Malzemeler

1 kg derili tavuk but (kemiksiz)
10-15 diş sarımsak (tüm bırakılmış)
2-3 adet domates (elma dilimi şeklinde doğranmış)
5-6 adet sivri biber
4-5 adet patates
5-6 adet arpacık soğan

Marinadı için;

2 çorba kaşığı salsa sos (veya kırmızı biber salçası)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
Yeteri kadar tuz
not: salsa sos yapılışı BURADA

fırında patatesli tavuk güveç yapımı,

Patatesleri 15 dakika haşlayınız ve kabuklarını soyduktan sonra elma dilimi şeklinde doğrayınız.
Çukur bir kabın içinde bütün marinad malzemelerini karıştırınız.
Tavuk etini ve patatesleri içine atarak marinadın etlere ve patateslere iyice bulanmasını sağlayınız.
Oda sıcaklığında yarım saat bir saat arası bekletiniz.
Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtınız.
Güveç (toprak) tepsinin tabanına elma dilimi patatesleri yaydırınız.
Üzerine arpacık soğan ve sarımsakları serpiştiriniz.
Son olarak marinadda beklettiğiniz piliçleri yerleştiniz.
Kâsede kalan marinadı atmayınız ve bir kaşıkla etlerin üzerine sürünüz.
15-20 dakika sonra dilim domatesleri ve sivri biberleri tavukların üzerine yerleştiriniz.
Fırına sürünüz ve tavuk etlerinin üzeri hafif renk değiştirmeye başlayınca fırın ısısını 170 dereceye düşürünüz.
Kontrollü olarak 40-45 dakika pişiriniz.
Afiyet olsun.

Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli