mutfak gazetesi

Enginarlı Cannelloni tarifi Enginar , Güney Avrupa ve bütün Akdeniz çevresinde yetişir. Enginarın karaciğer ve safra kesesinde biriken nikotin, alkol ve yağın vücuttan atılımını sağladığı bilinmektedir. Ayrıca kolesterolü azalttığı gibi, bol A ve B vitamini içermektedir.   Bu nedenlerle enginar , tam bir karaciğer ve böbrek dostudur denilebilir. Enginarlı cannelloni için Malzemeler 10 adet (10x15 ebadında) taze makarna hamuru 2 su bardağı beşamelsos 1 tutam maydanoz 1 çay bardağı beyaz sek şarap Zeytinyağı 5 adet temizlenmiş enginar çanağı 250 gram tavuk eti 1 adet yumurta Parmesan peyniri (rendelenmiş) 1 diş sarımsak 100 ml beyaz sek şarap Tereyağı Enginarlı cannelloni yapılışı,

 pazılı ravyoli tarifi deniz ürünleri ile pazılı ravioli tarifi  Hamuru için 400 gr. un, 4 adet yumurta, Tuz. İçi için: 500 gr pazı 50 gr dolma fıtığı 20 adet taze midye içi 3 adet hamsi filetosu 2 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz, Yağ, tuz. ravyoli yapılışı Pazıyı kaynamakta olan suya atarak 1-2 dakika öldürün. Soğuduktan sonra sıkarak fazla suyunu atın. Suyunu sıktıktan sonra bıçakla kıyın ve kenara alın. Hamsi filetolarını, midyeyi, sarımsağı, tuzu da ekledikten sonra havana alarak macun kıvamına gelene kadar ezin ve zeytin yağını ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız karışımı, pazı ile karıştırın ve kenara alın. Unu tezgâh üzerine alınız, ortasını havuz gibi açtıktan sonra yumurtaları ve tuzu ekleyin. Pürtüksüz ve homojen hale gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Hamurun üzerini örterek yaklaşık 20 dakika dinlendiriniz. Hamuru iki eşit parçaya bölerek börek yufkası inceliğinde açın. Yufkanın birin...