yeni tarif

gambilya favası

Resim
Gambilya favası tarifi;  Gambilya; yabani bakla. Gambili, kombili veya kombilya şeklinde telaffuz edenlere de rastlayabilirsiniz. Sadece Kuşadası, Söke, Milas ve Bodrum taraflarında biliniyor. Görünümü sarı mercimeğe çok benzeyen ve baklayla mercimek arası bir tadı olan bir cins yabani bakla. Ama favası mükemmel oluyor.
Hatta asıl favanın sadece gambilyadan yapıldığını iddia edenler bile var. Gambilyaya Bodrum baklası, favasına da Bodrum favası da deniyor. Üzerinde bol kıyılmış dereotu ve küçük küçük doğranmış kırmızı soğan ile servis edilenine de tekmil fava deniyor.

Malzemeler 4 kişilik
250 gr gambilya (yabani bakla) 1 adet orta boy kuru soğan 200 ml sızma zeytinyağı 500 ml su 3-4 sap kıyılmış dereotu Yeteri kadar tuz
Gambilya favası yapılışı Gambilyayı tencereye koyunuz. Dört bardak suyu ekleyiniz. Kuru soğanı gelişi güzel iri iri doğrayınız ve tencereye ilave ediniz. Gambilyalar kolayca püre haline getirilebilecek kadar haşlayınız. Haşlama işlemi bitince tuzunu atarak soğumaya bırakınız. H…

pazılı ravyoli-deniz ürünleri ile


 pazılı ravyoli-deniz ürünleri ile

ravioli

Hamuru için
400 gr. un,
4 adet yumurta,
Tuz.

İçi için:
500 gr pazı
50 gr dolma fıtığı
20 adet taze midye içi
3 adet hamsi filetosu
2 diş sarımsak,
1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz,
Yağ, tuz.

ravyoli yapılışı

Pazıyı kaynamakta olan suya atarak 1-2 dakika öldürün.
Soğuduktan sonra sıkarak fazla suyunu atın.
Suyunu sıktıktan sonra bıçakla kıyın ve kenara alın.
Hamsi filetolarını, midyeyi, sarımsağı, tuzu da ekledikten sonra havana alarak ezin ve zeytinyağını ekleyerek karıştırın.
Hazırladığınız sosu, pazı ile karıştırın ve kenara alın.
Unu tezgâh üzerine alınız, ortasını havuz gibi açtıktan sonra yumurtaları ve tuzu ekleyin.
Pürtüksüz ve homojen hale gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
Hamurun üzerini örterek yaklaşık 20 dakika dinlendiriniz.
Hamuru iki eşit parçaya bölerek börek yufkası inceliğinde açın.
Yufkanın birini tezgâha seriniz ve üzerine fırça yardımıyla yumurta beyazını sürün.

Hazırladığınız içi bir kaşık yardımıyla kareler oluşturacak şekilde yufkanın üzerine yerleştirin.
Diğer yufkayı malzemeyi yerleştirdiğiniz yufkanın üzerine örtün.
Malzemenin gelmediği kısımları bastırarak üstteki yufkanın alttakine yapışmasını sağlayın.
Tırtıklı bir rulet yardımıyla yapıştırdığınız kısımlardan kesin. (bir bardak yardımıyla yuvarlak şekilli de yapabilirsiniz ama bu firenizi arttıracaktır)
Ravyolileri makarna veya mantı haşlar gibi haşladıktan sonra süzün.
Toz parmesan serperek kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun. 


Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

evde yeşil zeytin yapımı