yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

pazılı ravyoli-deniz ürünleri ile


 pazılı ravyoli-deniz ürünleri ile

ravioli

Hamuru için
400 gr. un,
4 adet yumurta,
Tuz.

İçi için:
500 gr pazı
50 gr dolma fıtığı
20 adet taze midye içi
3 adet hamsi filetosu
2 diş sarımsak,
1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz,
Yağ, tuz.

ravyoli yapılışı

Pazıyı kaynamakta olan suya atarak 1-2 dakika öldürün.
Soğuduktan sonra sıkarak fazla suyunu atın.
Suyunu sıktıktan sonra bıçakla kıyın ve kenara alın.
Hamsi filetolarını, midyeyi, sarımsağı, tuzu da ekledikten sonra havana alarak ezin ve zeytinyağını ekleyerek karıştırın.
Hazırladığınız sosu, pazı ile karıştırın ve kenara alın.
Unu tezgâh üzerine alınız, ortasını havuz gibi açtıktan sonra yumurtaları ve tuzu ekleyin.
Pürtüksüz ve homojen hale gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
Hamurun üzerini örterek yaklaşık 20 dakika dinlendiriniz.
Hamuru iki eşit parçaya bölerek börek yufkası inceliğinde açın.
Yufkanın birini tezgâha seriniz ve üzerine fırça yardımıyla yumurta beyazını sürün.

Hazırladığınız içi bir kaşık yardımıyla kareler oluşturacak şekilde yufkanın üzerine yerleştirin.
Diğer yufkayı malzemeyi yerleştirdiğiniz yufkanın üzerine örtün.
Malzemenin gelmediği kısımları bastırarak üstteki yufkanın alttakine yapışmasını sağlayın.
Tırtıklı bir rulet yardımıyla yapıştırdığınız kısımlardan kesin. (bir bardak yardımıyla yuvarlak şekilli de yapabilirsiniz ama bu firenizi arttıracaktır)
Ravyolileri makarna veya mantı haşlar gibi haşladıktan sonra süzün.
Toz parmesan serperek kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun. 


Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı