yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

barbunya pilaki


Barbunya pilaki tarifi,

zeytinyağlı barbunya,
Barbunya, baklagiller familyasından orta Amerika kökenli bir bitkidir ve hemen hemen dünyanın her bölgesinde yetişir. Barbunya, fasulyenin ayrı bir alt türü olarak değerlendirilmektedir. Ülkemizde tüketimi en az fasulye kadar yaygındır.



Pilaki için
Malzemeler

500 gr iç barbunya (biz yazdan şokladıklarımızı kullandık)
500 gr domates (kabukları soyulmuş, çok küçük doğranmış)
1 adet patates (soyulmuş, tavla zarı şeklinde doğranmış)
1 adet havuç (soyulmuş, tavla zarı şeklinde doğranmış)
1 büyük kuru soğan (küçük doğranmış)
7-8 diş sarımsak (ezilmiş)
Karabiber
Tuz
2 adet kereviz sapı (sadece sapı, yaprağı değil)
1 çay kaşığı şeker
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Barbunya pilaki yapılışı,

Uygun büyüklükte bir tencereye yağı koyarak kızdırınız.
Soğanları ilave ediniz ve karamelize olana kadar karıştırarak soteleyiniz.
Havucu, patatesi ve sarımsağı ilave ederek 1-2 dakika daha soteleyiniz.
Domatesleri ilave ediniz ve kaynamasını bekleyiniz.
Sos kaynamaya başlayınca barbunyayı ilave ediniz ve bir iki karıştırınız.
Malzemenin üstünü bir parmak geçecek şekilde kaynar su ilave ediniz.
Kereviz sapı, karabiber, tuz, şeker ve kimyonu ilave ediniz.
Tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık kırk dakika kontrollü olarak pişiriniz.
Soğuduktan sonra kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı