yeni tarif

gambilya favası

Resim
Gambilya favası tarifi;  Gambilya; yabani bakla. Gambili, kombili veya kombilya şeklinde telaffuz edenlere de rastlayabilirsiniz. Sadece Kuşadası, Söke, Milas ve Bodrum taraflarında biliniyor. Görünümü sarı mercimeğe çok benzeyen ve baklayla mercimek arası bir tadı olan bir cins yabani bakla. Ama favası mükemmel oluyor.
Hatta asıl favanın sadece gambilyadan yapıldığını iddia edenler bile var. Gambilyaya Bodrum baklası, favasına da Bodrum favası da deniyor. Üzerinde bol kıyılmış dereotu ve küçük küçük doğranmış kırmızı soğan ile servis edilenine de tekmil fava deniyor.

Malzemeler 4 kişilik
250 gr gambilya (yabani bakla) 1 adet orta boy kuru soğan 200 ml sızma zeytinyağı 500 ml su 3-4 sap kıyılmış dereotu Yeteri kadar tuz
Gambilya favası yapılışı Gambilyayı tencereye koyunuz. Dört bardak suyu ekleyiniz. Kuru soğanı gelişi güzel iri iri doğrayınız ve tencereye ilave ediniz. Gambilyalar kolayca püre haline getirilebilecek kadar haşlayınız. Haşlama işlemi bitince tuzunu atarak soğumaya bırakınız. H…

çin böreği


Çin böreği (spring rolls)

Çin böreği için sebzeli rulo börek de diyebiliriz. Ancak bu börekler orjinalinde pirinç yufkası ile yapılmaktadır. Ülkemizde bulmak zor olacağı için biz pirinç yufkasına çok benzeyen baklava yufkası kullandık. Çünkü baklava yufkasının prosesinde normal yufkaya göre daha fazla nişasta kullanılmaktadır. Güllaç yufkası da kullanılabilir ancak güllaç yufkasını işlemek daha zordur. Bir de Çin böreği içeriğinde palmiye filizlerinin en taze kısımları julyen doğranarak kullanılmaktadır. Bu da ülkemizde olmadığı için biz en yakın şekliyle yaptık ve paylaştık, umarız beğenilir.


Çin böreği için 
Malzemeler
8-10 adet hazır baklava yufkası (normal yufka veya hafifçe nemlendirilerek yumuşatılmış güllaç yufkası da kullanabilirsiniz. Çünkü aslı pirinç yufkası ile yapılmaktadır)
500 gr beyaz lahana (çok ince kıyılmış)
2 adet havuç (çok ince julyen doğranmış)
1 adet kapya biber (julyen doğranmış)
1 avuç kadar noodle (ılık suda bir süre bekletilerek yumuşatılmış)
1 avuç kadar soya filizi
1 yumurta (çırpılmış)
1 çay kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı istiridye sosu (oyster sos adıyla  büyük marketlerde bulabilirsiniz)
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber

Çin böreği yapılışı,

Vok tavayı harlı ateşte iyice kızdırdıktan sonra 2 çorba kaşığı sıvı yağı tavaya koyun.
Hemen ardından sebzeleri ekleyerek 1-2 dakika harlı ateşte soteleyin.
Soya filizini ekleyin sotelemeye devam edin.
Islatarak yumuşattığınız noodle’ı ekleyiniz.
Sosları ve baharatları ekleyerek iyice harmanlayınız ve kenara alarak soğutunuz.
Bu arada yufkaları 25x25 ebadında kare şeklinde keserek hazırlayınız.
Yufkaların dört kenarına fırça ile çırpılmış yumurta sürünüz.
Yufkanın köşesine (dikkat kenarına değil köşesine) kaşıkla iç malzemeden koyarak sarmaya başlayınız, orta noktaya gelince yufkanın yanlarını içe katlayınız ve sarmaya devam ediniz.
Son noktada daha iyi yapışması için yufkaya biraz daha çırpılmış yumurta sürünüz ve kapatınız.
Derin kızartma tenceresinde veya fritözde kızartarak servis yapınız.
Afiyet olsun.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

evde yeşil zeytin yapımı