mantarlı-iç pilavlı bıldırcın dolma


Malzemeler:
6-8 adet ayıklanmış bıldırcın
İç pilav için:
1 çorba kaşığı tereyağı
½ su bardağı pirinç
1 bardak su
1 soğan (Doğranmış)
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz.
Karabiber
Tuz
Sos için:
400 gr taze mantar (ince doğranmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
4 çorba kaşığı bıldırcın suyu
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Pul biber


·         Bıldırcınları ayıklayınız.
·         Ciğer ve taşlıklarını iç pilavda kullanılmak üzere bir kenara ayırınız.
·         Sonra içinde 2 su bardağı suyun kaynamakta olduğu tencereye alınız ve 15-20 dakika kadar haşlayınız. 
·         Diğer tarafta taşlık ve ciğerleri çok küçük doğrayınız.
·         Bir tavada tereyağını eriterek soğanları kavurunuz.
·         Doğradığınız taşlık ve ciğer eklendikten sonra karabiber, tuz ve pirinç ekleyiniz.
·         ½ su bardağı kaynar su ekledikten sonra ocağın altını kısarak yaklaşık on beş dakika kadar kapağı kapalı olarak pişiriniz. Ocağı söndürmeden önce maydanozlar ekleyiiz.
·         Tencerenin kapağı kapatıldıktan sonra söndürünüz.
·         Hazırlanan iç pilavı haşlanan bıldırcınların içine doldurunuz.
·         Doldurduğunuz bıldırcınları yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriniz.
·         180 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık otuz dakika bıldırcınlar kızarana kadar pişiriniz.
·         Sos için bir tavaya zeytinyağı koyunuz, yağ kızınca mantar ve sarımsakları ekleyiniz.
·         4 çorba kaşığı bıldırcın suyunu koyduktan sonra pul biber ekleyip 2-3 dakika kaynatınız.
·         Kaynayan sosa nar ekşisi eklendikten sonra iki dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alınız.
·         Bıldırcınları fırından çıkarmadan birkaç dakika önce üzerlerine nar ekşili sostan dökünüz.
·         Birkaç dakika daha fırında kaldıktan sonra çıkartınız.
·         Bıldırcınları servis tabağına aldıktan sonra arzu ettiğiniz biçimde süsleyerek servis yapınız.
·         Afiyet olsun.

Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

şeftali reçeli

pratik sumak ekşisi nasıl yapılır ?

ekmek

çalkama tarifi

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

evde yeşil zeytin yapımı

Derin dondurucuda bamya nasıl saklanır