yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 

Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 


Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

lazanya tarifi

lazanya
lazanya tarifleri
lazanya nasıl yapılır
lazanya bolonez
lazanya nedir
lazanya makarna
Lazanya, İtalyan mutfağının klasik yemeklerinden biri. İtalya’nın her bölgesinde küçük değişikliklerle hazırlanıyor. Bolonez (bolognese) soslu olarak hazırlananı en yaygın olanı. Ülkemizde de bolonez soslu lazanya en bilineni. Özellikle gençler ve çocuklar çok seviyor. Hazırlığı biraz zaman ve emek istese de aslında basit bir tarif. Sonunda ortaya çıkan lezzet bütün bunlara değiyor.

Lazanya hazırlarken, lazanya plakalarını ön haşlamaya tabi tutarak pişirmek mümkün. Ancak bu yöntemle hazırlandığında ön haşlamanın oranı iyi ayarlanmazsa lazanya tam bir hamur topuna dönebilir. Bu nedenle biz lazanya hazırlarken lazanya plakalarını haşlayarak kullanmak yerine haşlamadan kullanıyoruz. Bu durumda dikkat edilmesi gereken, hazırladığınız sosları biraz daha gevşek olarak hazırlamanız. Bir ikinci nokta ise kuru lazanya plakalarının pişerken sıvıyı emerek şişeceğini bilerek ona göre derin bir fırın tepsisi kullanmak. 
lazanya tarifi
lazanya bolonez (kıymalı lazanya)
Malzemeler
1 kutu Lazanya (500 gr.)
600 gr. Taze Kaşar Peyniri veya Mozzarella
400 gr. Orta yağlı dana kıyma
4 çorba kaşığı salça veya 1 kg rende domates
2 adet Kereviz sapı
1 küçük soğan ince doğranmış
4 diş sarımsak küçük doğranmış veya rende
1 adet havuç ince rendelenmiş.
½  çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı Muskat (rendelenmiş)
Tuz, karabiber
Kuru nane
Kuru fesleğen
½ çay bardağı kırmızı şarap (istenirse)
100 gr. Margarin
1 lt. Süt
3 çorba kaşığı un

Bolonez (bolognese) sosun yapılışı:
Soğanları zeytinyağında pembeleştiriniz.
Kıymayı ekleyiniz ve kıyma suyunu çekene kadar( tamamen kurutmadan) kavurunuz.
Daha sonra, eğer kullanılacaksa şarabı ekleyiniz ve şarabın alkolü uçana kadar birlikte kaynatınız.
Şarap kullanmazsanız; direkt olarak rendelenmiş havuç ve doğranmış kerevizi ekleyiniz, 3-5 dakika birlikte çevirerek pişirmeye devam ediniz.
Daha sonra salçayı veya rendelenmiş domatesi ekleyiniz.
Salça veya rendelenmiş domates ile birlikte biraz daha karıştırarak pişirmeye devam ediniz.
Devamında baharatları ve sarımsağı ekleyiniz.
Bir su bardağı kaynar suyu da ekleyerek kaynamaya bırakınız.
Kaynamaya başladıktan 5-6 dakika sonra altını söndürünüz.
Bolonez sosu kaynamaya bırakınca beşamel sosu hazırlamaya başlayınız.

Beşamel sos yapılışı
Sosun yapımına başlamadan önce fırın 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız.
Margarini tencerede eritiniz.
Unu ekleyerek kahverengileşmemesi için çırpma teli ile sürekli karıştırarak kavurunuz.
Kavurma işlemi bitince karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş ve topaklandırmadan sütü ekleyiniz.
Kıvamına bakarak gerektikçe süt ekleyiniz.
Kaynama anında koyu bir domates çorbası kıvamına gelmişse süt eklemeyi durdurunuz ve rende kaşar peynirini ekleyiniz
Kaşar peyniri iyice eriyip kaybolana kadar kaynatınız ve altını söndürünüz.

Lazanya yapılışı
Sosların hazırlığı bittikten sonra yaklaşık 35x45 ölçülerinde derin bir fırın tepsisinin (derin tepsi yoksa lazanya katları 4 yerine 3 olabilir) tabanına bir tabaka lazanya plakaları yerleştiriniz. Plakaların üzerine; önce bolonez sosun üçte birini, beşamel sosun dörtte birini, daha sonra da rende kaşarın dörtte birini yayınız.
Aynı işlemleri 2. ve 3. katlarda da uygulayınız.
 4. ve son lazanya katının üzerine sadece beşamel sosu,  lazanya plakalarının üzeri tamamen kapanacak şekilde yayınız.
Beşamel sosun üzerine de tamamı kapanacak şekilde rende kaşar peynirini döşeyiniz.
Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 40 dakika pişiriniz.
Bu tarifi beşamel sos sabit kalmak koşuluyla istediğiniz her sosla uygulayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı