yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

imam bayıldı

Yaz yemeklerinin en güzellerinden biri olan imambayıldıyı kemer patlıcanı ile yapabilirsiniz. Ancak biz bostan patlıcanını boydan ikiye bölerek yaptık çok da güzel oldu.


İMAMBAYILDI
Patlıcan yemeklerinin en sevilenlerinden biri olan imambayıldı hazırlaması kolay bir yemektir.
4 adet patlıcan
4 adet kuru soğan (soyulmuş, piyaz şeklinde doğranmış)
2-3 diş sarımsak    (soyulmuş, doğranmış)
3 adet orta boy domates (soyulmuş, küp şeklinde doğranmış)
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kuru nane
1 su bardağı su
3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı tuz
Kızartmalık yağ


  • Fırını 180 derecede ısıtınız.
  • Patlıcanların yeşil saplarından 2-3 cm bırakarak gerisini kesiniz. 
  • Saplara bağlı olan yeşillikleri de temizleyiniz. 
  • Saplarını da temizledikten sonra diğer ucundan da üç cm. kadar kesiniz. 
  • Patlıcanların her iki tarafından 2 şer cm. kabuk bırakarak orta kısmını soyunuz. 
  • Her patlıcanı tam ortasından 2 cm yukarı 2 cm aşağı yarınız. 
  • 1 çorba kaşığı tuz eklediğiniz suda bekletiniz. 
  • Bir tavaya 4 kaşık zeytinyağını koyunuz. 
  • Soğan ve sarımsağı iyice sarartınız. 
  • Domatesleri ekleyiniz. Tuz, karabiber ve naneyi de ekledikten sonra 1 su bardağı su ekleyiniz. 
  • Sosunuz pişince söndürünüz. 
  • Sosunuzu süzünüz harcı bir tabağa alıp suyu bekletiniz. 
  • Bir tavaya kızartma yağını koyunuz. 
  • Patlıcanları yıkayıp iyice kuruttuktan sonra kızartınız. 
  • Patlıcanları yardığınız taraftan kaşığın tersiyle açarak içlerine harcı eşit olarak doldurunuz. 
  • Bir kenara ayırdığınız harç suyunu da üzerlerine döküp önceden ısıttığınız fırında yaklaşık otuz dakika pişiriniz. 
  • Ilıyınca servis tabağına alıp üzerlerine kıyılmış maydanoz serpip soğuk olarak servis ediniz.

Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli