yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

çökelekli biber kavurması

Çökelekli biber kavurması tarifi
Biber tarifleri
Biberli yemekler
Çökelekli biberli Bruschetta
Yaz mevsiminde havaların sıcaklığı, dolayısıyla aşırı su kaybı,  iştah ve yeme isteğinin azalmasına yol açıyor. Ya hiç yemek istemiyoruz ya da hafif ferahlatıcı yiyecekler tercih ediyoruz. Bugünkü tarifimiz de çok basit ama bir o kadar da hafif. Çökelekli biber kavurmasını, kahvaltıda kızarmış ekmek dilimleri üzerinde, İtalyanların ünlü “bruschetta”sı gibi sunabilir veya atıştırmalık olarak da tüketebilirsiniz. Arzu edenler acı ve tatlı sivri biberi karışık olarak da kullanabilirler. Ana yemeklerin yanında yan yemek olarak da sunabilirsiniz. Soğuk olarak da tüketebileceğiniz için buzdolabında bekleterek sürpriz yaz konuklarına sunabileceğiniz bir kurtarıcı da olabilir. Çökelekli biber hazırlarken sivri biber yerine dolmalık biber de kullanabilirsiniz. Bir de balkan göçmenlerinin özellikle de Boşnakların meşhur biberli çökelekleri vardır ki çökelek ve biberin toprak çömleklere basılmasıyla yapılır. Ama onu ayrı bir tarif konusu olarak ilerleyen zamanlarda yayınlamayı düşünüyoruz.
çökelekli biber kavurması tarifi
çökelekli biber kavurması

Malzemeler
500 gr sivri biber (acı-tatlı tercihi keyfe keder)
250 gr çökelek (isteyenler hafif tuzlu kaşar loru kullanabilir)
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru İzmir kekiği (yaprak kekik)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Tuz
çökelekli biber kavurması tarifi

Biberleri yıkadıktan sonra boyuna ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarınız.
Çekirdeklerini çıkardıktan sonra iki-üç santim boyunda kabaca doğrayınız.
Tavada yağı kızdırınız ve doğradığınız biberleri ekleyiniz.
Biberler hafif kızarmaya başlayana kadar ara-sıra karıştırarak soteleyiniz.



Çökeleği ekleyiniz ve çökelek gevşeyene kadar biberlerle birlikte karıştırarak pişiriniz.
Tuzu ve baharatları ekleyerek harmanlayınız ve ocaktan alınız.
Tercihen ılık olarak servis yapınız, ama buzdolabına alarak soğuk olarak da sunabilirsiniz.
Afiyet olsun.


Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı