yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

Peynir altı suyunda marine edilmiş tavuk ızgara

Tavuk ızgara

Tavuk yemekleri
Izgarada tavuk tarifi
Tarifin başlığını okuyanların, “peynir altı suyu da neymiş veya peynir altı suyunu nereden bulacağım” dediklerini duyar gibiyiz. Peynir altı suyu, gıda endüstrisinde çok yaygın olarak kullanılan bir yan ürün. Peynirin ilk mayalanmasından sonra ortaya çıkan suya peynir altı suyu deniyor ve hazır çorbalar, hazır soslar, cipsler başta olmak üzere ve daha bir çok hazır gıdanın üretiminde gıda endüstrisi tarafından çok sık kullanılıyor.  Pulverizasyon yöntemi ile tıpkı süt tozu gibi toz haline getiriliyor ve bu şekilde kullanılıyor. Hipermarketlerde tozunu bulmak mümkün ama biz evde daha kolay ve pratik bir yöntemle hazırlıyoruz.  Süzme yoğurt yaparken elde ettiğimiz yoğurt suyunda aynen peynirin fazla tuzunu alırken yaptığımız gibi yoğurdun suyuna peynir yatırıyoruz ve birkaç gün sonra bir taşla iki kuş vuruyoruz. Hem peynirin fazla tuzunu aldırmış oluyoruz, hem de peynir altı suyu elde ediyoruz. Bu suyu marinad olarak kullanırken de hiç tuz kullanmıyoruz, çünkü peynirin tuzu zaten suya geçmiş oluyor.
Peynir altı suyunda marine edilmiş tavuk ızgara
Peynir altı suyunda marine edilmiş tavuk ızgara
Tavuk ızgara için;
Malzemeler
4 adet inceltilmiş tavuk filetosu (göğüs)
1 su bardağı peynir altı suyu
2 diş dövülmüş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kuru yaprak kekik
Karabiber
Sunum için
4 adet közlenmiş kapya biber
1 su barağı kadar ajvar sos

Peynir altı suyu ile marine edilmiş

Tavuk ızgara yapılışı,

Çukur bir kaba, 1 su bardağı peynir altı suyu, 2 diş dövülmüş sarımsak, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve karabiberi koyarak karıştırınız.
Tavuk etlerini bu sosa yatırınız ve 2-3 saat buzdolabında bekletiniz.
Tavukları buzdolabından alarak oda ısısına gelene kadar, yaklaşık bir saat daha bekletiniz.
Daha sonra tavuk etlerini marinat’dan alınız.
Tavuk etlerini kâğıt havlu arasına alarak kurulayınız.
tavuk ızgara
tavuk ızgara
Tavuk etlerini hafifçe yağladıktan sonra üzerine kekik serpiniz ve önceden kızdırdığınız döküm ızgarada pişiriniz.
Tavuk göğüs eti çok uzun süre pişirildiği zaman aşırı su kaybeder ve hem kuru olur hem de lezzetini kaybeder. Onun için çok aşırı pişirmemek gerekir.
Közlenmiş yeşil kapya biberi yaprak gibi açarak servis tabağına yerleştiriniz ve üzerine iki çorba kaşığı kadar ajvar sos koyarak yaydırınız ve pişmiş tavuk parçasını üzerine yerleştiriniz.
Afiyet Olsun.


Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli