zeytinyağlı taze börülce yemeği

Taze börülce yemeği tarifi

Börülce yemekleri

Börülce nasıl pişirilir

Börülce, tıpkı taze fasulye gibi baklagiller familyasından bir bitki.  Aynen taze fasulye gibi pişirme yöntemleri de hemen hemen aynı.  Tanelerin dış kabuğa bağlandığı noktada siyah bir haresi olduğu için bazı yörelerimizde “karnıkara” olarak adlandırılıyor. Ülkemizde en yoğun olarak ege bölgesinde tüketiliyor ve bu bölgelerde börülce olarak biliniyor. Adana ve çevresinde ise “acebek” olarak adlandırılıyor. Kuru börülce de tazesinde olduğu gibi kuru fasulye pişirme yöntemleriyle pişiriliyor. İç Ege'de kuru börülceli tarhana çorbası da çok yaygın olarak hazırlanan özel lezzetlerden biri. Merak edenler ve denemek isteyenler için tarifi burada.

Zeytinyağlı taze börülce pişirirken bol soğan ve bol domates kullanmak lezzetini ikiye katlıyor. Bir de sızma zeytinyağını esirgememek gerekiyor.

zeytinyağlı taze börülce yemeği

Malzemeler:

500 gr taze börülce

2 adet büyük boy kuru soğan (balık pulu şeklinde doğranmış)

500 gr. domates (kabukları soyulmuş rendelenmiş)

4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1 çay kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

zeytinyağlı taze börülce yemeği yapılışı,

Börülceleri yıkadıktan sonra kılçıklarını alınız ve arzu ettiğiniz büyüklükte kırarak doğrayınız ve çukur bir kabın içinde suda bekletiniz.

Tencereyi kızdırdıktan sonra yağı ilave ediniz.

Soğanları kızan yağa atarak sarartınız.

Börülceyi sudan süzdürerek alınız ve tencereye ilave ediniz.

Ara sıra karıştırarak soğanlarla birlikte düşük ısıda soteleyiniz.

Börülceler hafif renk değiştirmeye başlayınca rendelenmiş domatesi ekleyiniz.

Toz şeker, tuz ve karabiberi ekledikten sonra börülcenin cinsine ve tazelik durumuna göre kısık ateşte yaklaşık otuz dakika kadar kapağı kapalı olarak pişiriniz.

Ilıdıktan sonra buzdolabına alınız.

Soğuk olarak servis yapınız.

Afiyet olsun.