ajvar sos tarifi ve yapılışı

Ajvar Sosu Tarifi

Kahvaltılık Ajvar Sosu

Ajvar Sos Yapımı

Ajvar sos hazırlamak için gerekli bütün malzemelerin tam mevsimi. Şimdiden ev yapımı kış hazırlıkları için düşünebilirsiniz.

Sirke, sarımsak ve sıvı yağla zenginleştirilmiş kırmızıbiber salçası diyebileceğimiz ajvar sosun biber salçasından farkı, közlenmiş biberle hazırlanması.  

Kahvaltılık Ajvar Sosu

Ajvar sosa, isteğe bağlı olarak farklı sebzeler de eklenebiliyor. En çok yakışanı da köz patlıcandır.  Ajvar sos ülkemize balkan göçmeni vatandaşlarımız tarafından getirilmiş, göçmen vatandaşlarımızın sayesinde de mutfağımıza girmiştir.

Ajvar sos ızgara köftenin yanında, makarnaların üzerine, kahvaltıda ekmeğin üzerine sürüp yemek için de kullanılır. Kışlık domates sosu hazırlama yöntemi ile çok miktarda hazırlayıp kavanozlarda saklayabilirsiniz.

Malzemeler

3 kg kapya biber

1,5 kg bostan patlıcanı

60 ml üzüm sirkesi

100 ml ayçiçeği yağı

5-6 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Ajvar sosu yapılışı,

Fırın ızgarasını 250-300 derecede kızdırınız.

Mangalda da da közleme yapabilirsiniz.

Biberlerin her tarafını güzelce közleyiniz.

Ajvar Sos

Biberlerin kabuklarının kolay soyulması için, soğuyana kadar bir poşetin içinde veya kapaklı bir plastik kutunun içinde beklemeye alınız.

Patlıcanları ortadan ikiye bölerek ve iç taraflarını fırça ile yağlayıp tuzlayarak, yağlı kâğıt yerleştirdiğiniz fırın tepsisine yağladığınız kısımlar alta gelecek şekilde yerleştiriniz.

Patlıcanları çevirmeden, sadece kabuklu tarafları üstte kalacak şekilde pişene kadar közleyiniz. Mangalda yapacaklar için bu detaylara gerek yok onlar patlıcanları tüm olarak közleyecekler.

Közlediğiniz biberlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarınız.

Patlıcanların da içlerini bir kaşık yardımıyla kabuklarından sıyırarak alınız.

Patlıcan, biber ve sarımsağı hepsi birlikte, varsa kıyma makinasından yoksa da robottan geçirerek püre haline getiriniz.

Közlenmiş biber ve patlıcanları hafif parçacıklı kalacak şekilde püre haline getirmelisiniz.

Bütün karışımı tencereye alarak yağ, sirke, tuz ve şekeri ekleyiniz.

Kaynayana kadar harlı ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte ve devamlı karıştırarak bir buçuk-iki saat süreyle salça kıvamına gelene kadar kaynatınız.

Kışlık domates sostaki gibi kaynar vaziyetteyken sıcak kavanozlara doldurup kavanozları ters çevirerek soğutunuz.

Kavanozlar soğuduktan sonra düz çevirerek, ışık alamayan serin ve havadar bir yerde saklayınız. Kapağı bombe yapmış olanlar varsa onları buzdolabına alarak kısa sürede tüketiniz. 

Afiyet olsun.