yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

ajvar sos tarifi ve yapılışı

Ajvar Sosu Tarifi

Kahvaltılık Ajvar Sosu
Ajvar Sos Yapımı
Ajvar sos hazırlamak için gerekli bütün malzemelerin tam mevsimi. Şimdiden ev yapımı kış hazırlıkları için düşünebilirsiniz.
Sirke, sarımsak ve sıvı yağla zenginleştirilmiş kırmızıbiber salçası diyebileceğimiz ajvar sosun biber salçasından farkı, közlenmiş biberle hazırlanması.  
ajvar sos nasıl yapılır
Kahvaltılık Ajvar Sosu
Ajvar sosa, isteğe bağlı olarak farklı sebzeler de eklenebiliyor. En çok yakışanı da köz patlıcandır.  Ajvar sos ülkemize balkan göçmeni vatandaşlarımız tarafından getirilmiş, göçmen vatandaşlarımızın sayesinde de mutfağımıza girmiştir.
Ajvar sos ızgara köftenin yanında, makarnaların üzerine, kahvaltıda ekmeğin üzerine sürüp yemek için de kullanılır. Kışlık domates sosu hazırlama yöntemi ile çok miktarda hazırlayıp kavanozlarda saklayabilirsiniz.


Malzemeler

3 kg kapya biber
1,5 kg bostan patlıcanı
60 ml üzüm sirkesi
100 ml ayçiçeği yağı
5-6 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz

Ajvar sosu yapılışı,

Fırın ızgarasını 250-300 derecede kızdırınız.
Mangalda da da közleme yapabilirsiniz.
Biberlerin her tarafını güzelce közleyiniz.
Ajvar Sosu
Ajvar Sos
Biberlerin kabuklarının kolay soyulması için, soğuyana kadar bir poşetin içinde veya kapaklı bir plastik kutunun içinde beklemeye alınız.
Patlıcanları ortadan ikiye bölerek ve iç taraflarını fırça ile yağlayıp tuzlayarak, yağlı kâğıt yerleştirdiğiniz fırın tepsisine yağladığınız kısımlar alta gelecek şekilde yerleştiriniz.
Patlıcanları çevirmeden, sadece kabuklu tarafları üstte kalacak şekilde pişene kadar közleyiniz. Mangalda yapacaklar için bu detaylara gerek yok onlar patlıcanları tüm olarak közleyecekler.
Közlediğiniz biberlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarınız.
Patlıcanların da içlerini bir kaşık yardımıyla kabuklarından sıyırarak alınız.
Patlıcan, biber ve sarımsağı hepsi birlikte, varsa kıyma makinasından yoksa da robottan geçirerek püre haline getiriniz.
Közlenmiş biber ve patlıcanları hafif parçacıklı kalacak şekilde püre haline getirmelisiniz.
Bütün karışımı tencereye alarak yağ, sirke, tuz ve şekeri ekleyiniz.
Kaynayana kadar harlı ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte ve devamlı karıştırarak bir buçuk-iki saat süreyle salça kıvamına gelene kadar kaynatınız.
Kışlık domates sostaki gibi kaynar vaziyetteyken sıcak kavanozlara doldurup kavanozları ters çevirerek soğutunuz.
Kavanozlar soğuduktan sonra düz çevirerek, ışık alamayan serin ve havadar bir yerde saklayınız. Kapağı bombe yapmış olanlar varsa onları buzdolabına alarak kısa sürede tüketiniz. 

Afiyet olsun.


Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı