yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

Paça çorbası 

Paça tarifi
Paça çorbası tarifi
Ayak paça 
Sakatat ile yapılan çorba, yemek vs. maksimum düzeyde sağlığa uygunluk gerektirdiği için kullanacağınız malzemeyi sağlığa uygunluğunu ve temizliğine güvendiğiniz bir kasap ya da sakatatçıdan almanız gerekmekte.  



Sakatatla yapılan yemekler basit gibi görünse de ustalık istiyor. Başka bir deyişle hakkını vermek gerekiyor. Çok küçük ve basit dokunuşlar bile büyük lezzet farkları doğurabiliyor. Paça çorbası terbiye edilmeden tüketilebilse de terbiyelenerek hazırlanmışı bir başka ve daha bir nefis oluyor. Terbiyeyi yaparken de terbiyeyi kestirmemek ve terbiyeden sonra çok fazla kaynatmamak gerekiyor. 
Havaların soğumaya başladığı bu günlerde sıcacık bir paça çorbası iyi olur herhalde.

Malzemeler
6-8 adet temizlenmiş kuzu ayak
8-10 diş sarımmsak Üzüm veya elma sirkesi
İki yumurtanın sarısı
Yarım limonun suyu
1 adet defne yaprağı
1-2 çorba kaşığı beyaz un

Paça nasıl yapılır

Kuzu ayaklarını iyice yıkadıktan sonra içine 2-3 çorba kaşığı sirke eklenmiş 4-5 litre musluk suyunda en az iki saat bekletiniz.
Ayakları beklettiğiniz sirkeli sudan çıkararak kaynatacağınız tencereye alınız ve üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyiniz.


Defne yaprağını 2-3 diş ezilmiş sarımsağı ve 3 çorba kaşığı sirke ekleyerek kaynatınız.
Etler, kemikten tutup salladığınızda kemiklerden ayrılıp dökülecek kıvama gelene kadar ve gerektikçe azar azar kaynar su ekleyerek 3-4 saat kadar kaynatınız.
Terbiye için yumurta sarılarını çukur bir kâseye alarak üzerine limon suyunu ekleyerek güzelce çırpınız.
İki çorba kaşığı unu ekleyiniz ve homojen hale gelene kadar çırpmaya devam ediniz.
Un ekledikten sonra terbiye katı olduysa 1-2 kaşık su ekleyip çırparak inceltebilirsiniz.
Terbiyeyi hazırladıktan sonra ayakların haşlama suyundan kepçe ile alarak terbiyeye yavaş yavaş ve çırparak aktarınız ve terbiye ile çorbanın ısı dengesini sağlayınız ve terbiyeyi çorbaya ekleyiniz. Terbiyeyi ekledikten sonra birkaç kez karıştırıp çorbanın kaynamasına izin vermeden altını söndürünüz. (terbiyenin kesilmemesi için)
Sarımsaklı sirke ve biberli tereyağı ile sıcakken servis yapınız.
Afiyet olsun.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

evde yeşil zeytin yapımı