yeni tarif

gambilya favası

Resim
Gambilya favası tarifi;  Gambilya; yabani bakla. Gambili, kombili veya kombilya şeklinde telaffuz edenlere de rastlayabilirsiniz. Sadece Kuşadası, Söke, Milas ve Bodrum taraflarında biliniyor. Görünümü sarı mercimeğe çok benzeyen ve baklayla mercimek arası bir tadı olan bir cins yabani bakla. Ama favası mükemmel oluyor.
Hatta asıl favanın sadece gambilyadan yapıldığını iddia edenler bile var. Gambilyaya Bodrum baklası, favasına da Bodrum favası da deniyor. Üzerinde bol kıyılmış dereotu ve küçük küçük doğranmış kırmızı soğan ile servis edilenine de tekmil fava deniyor.

Malzemeler 4 kişilik
250 gr gambilya (yabani bakla) 1 adet orta boy kuru soğan 200 ml sızma zeytinyağı 500 ml su 3-4 sap kıyılmış dereotu Yeteri kadar tuz
Gambilya favası yapılışı Gambilyayı tencereye koyunuz. Dört bardak suyu ekleyiniz. Kuru soğanı gelişi güzel iri iri doğrayınız ve tencereye ilave ediniz. Gambilyalar kolayca püre haline getirilebilecek kadar haşlayınız. Haşlama işlemi bitince tuzunu atarak soğumaya bırakınız. H…

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

Paça çorbası 

Paça tarifi
Paça çorbası tarifi
Ayak paça 
Sakatat ile yapılan çorba, yemek vs. maksimum düzeyde sağlığa uygunluk gerektirdiği için kullanacağınız malzemeyi sağlığa uygunluğunu ve temizliğine güvendiğiniz bir kasap ya da sakatatçıdan almanız gerekmekte.  



Sakatatla yapılan yemekler basit gibi görünse de ustalık istiyor. Başka bir deyişle hakkını vermek gerekiyor. Çok küçük ve basit dokunuşlar bile büyük lezzet farkları doğurabiliyor. Paça çorbası terbiye edilmeden tüketilebilse de terbiyelenerek hazırlanmışı bir başka ve daha bir nefis oluyor. Terbiyeyi yaparken de terbiyeyi kestirmemek ve terbiyeden sonra çok fazla kaynatmamak gerekiyor. 
Havaların soğumaya başladığı bu günlerde sıcacık bir paça çorbası iyi olur herhalde.

Malzemeler
6-8 adet temizlenmiş kuzu ayak
8-10 diş sarımmsak Üzüm veya elma sirkesi
İki yumurtanın sarısı
Yarım limonun suyu
1 adet defne yaprağı
1-2 çorba kaşığı beyaz un

Paça nasıl yapılır

Kuzu ayaklarını iyice yıkadıktan sonra içine 2-3 çorba kaşığı sirke eklenmiş 4-5 litre musluk suyunda en az iki saat bekletiniz.
Ayakları beklettiğiniz sirkeli sudan çıkararak kaynatacağınız tencereye alınız ve üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyiniz.


Defne yaprağını 2-3 diş ezilmiş sarımsağı ve 3 çorba kaşığı sirke ekleyerek kaynatınız.
Etler, kemikten tutup salladığınızda kemiklerden ayrılıp dökülecek kıvama gelene kadar ve gerektikçe azar azar kaynar su ekleyerek 3-4 saat kadar kaynatınız.
Terbiye için yumurta sarılarını çukur bir kâseye alarak üzerine limon suyunu ekleyerek güzelce çırpınız.
İki çorba kaşığı unu ekleyiniz ve homojen hale gelene kadar çırpmaya devam ediniz.
Un ekledikten sonra terbiye katı olduysa 1-2 kaşık su ekleyip çırparak inceltebilirsiniz.
Terbiyeyi hazırladıktan sonra ayakların haşlama suyundan kepçe ile alarak terbiyeye yavaş yavaş ve çırparak aktarınız ve terbiye ile çorbanın ısı dengesini sağlayınız ve terbiyeyi çorbaya ekleyiniz. Terbiyeyi ekledikten sonra birkaç kez karıştırıp çorbanın kaynamasına izin vermeden altını söndürünüz. (terbiyenin kesilmemesi için)
Sarımsaklı sirke ve biberli tereyağı ile sıcakken servis yapınız.
Afiyet olsun.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

evde yeşil zeytin yapımı