iftar sofrası 8. gün

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Söz  Balıkhane Nazırı Ali Bey’in:

Top atılması ile beraber oruçlar açılır, o mükellef sofraya bir hücumdur başlar; çorbalar, yumurtalar, etler, börekler, tatlılar birbirini takip ederdi. Beldemiz âdeti gereğince, hele Ramazanlarda yemeklerin çokluğu, misafirlerin ağırlanmasına bir ölçü kabul edildiğinden, yemeklerin arkasının alınmasına kadar beklemek tiryakiler için zor geldiğinden, çoğu özür dileyerek sofradan kalkardı.

Paylaştıklarımız olmazsa olmaz değil, sadece öneri.
Uygulamak ya da uygulamamak sizlere kalmış.

tariflere gitmek için yazının devamına giderek yemek isimlerine veya resimlere tıklayınız.

toyga çorbası


mercimekli bulgur pilavı

kapris salata

ev yapımı taş kadayıfı


Yorumlar

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

EN ÇOK İLGİ ÇEKEN TARİFLERİMİZ

baba tatlısı (şambaba) tarifi

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Şambaba tatlısı tarifi;  Malzemeler: 4 su bardağı un 3 yumurta 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 su bardağı ılık süt 1 küçük paket (125 gr) margarin (oda sıcaklığında) 1 çay fincanı pudra şekeri 1 fiske tuz şurup için: 3 su bardağı su 3 su bardağı toz şeker Yarım limon suyu Baba tatlısı yapılışı;  ·          Fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız. ·          Unun ortasını açınız, bir bardak ılık sütle kabartılmış mayayı, yumuşamış yağı, yumurtaları şeker ve tuzu ilave ederek yumuşak bir hamur yapınız. ·          Hamuru ılık bir yerde iki misli kabarana kadar bekletiniz. ·          Küçük tart kalıplarını yağlayınız ve hamuru kalıpların yarısını geçmeyecek şekilde paylaştırınız. ·          Kabarması için tekrar bekletiniz. ·  ...
devamı

şalgam yemeği

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Şalgam yemeği tarifi; "yemesen de tarlasından geç" derler.  İnternetten çok farklı şalgam yemeği tarifleri bulabilirsiniz. Hepsi yöresel katkılar, özellikler ve tekniklerle pişirilmiş. Bazılarında bulgur eklenmiş, bazılarında pirinç. Salçalı pişiren de var salçasız da… Biz birazcık kendimizden bir şeyler ekleyerek ve kendi tekniğimizle denemeye karar verdik ve nefis bir tat elde ettik. Moda deyimle; kendi dokunuşumuzu ekledik. Özellikle balık ve et yemeklerinin olduğu masalarda yan yemek olarak rahatlıkla ikram edebilirsiniz. Keyifli sohbet masalarında soğuk meze olarak da tüketilebilir. Tam da mevsimindeyiz, denemek için şimdi tam zamanı... Şimdiden afiyet olsun. Malzemeler 700 gr şalgam turpu 2 adet orta boy havuç 1 adet ayva 1 adet patates ½ demet dereotu 1 çorba kaşığı kuş üzümü 1 tatlı kaşığı tane karabiber ½ çay bardağı sızma zeytinyağı 1 adet limonun suyu Şalgam yemeği nasıl yapılır, Büyük bir kaba su doldurup limon suyunu ekleyelim. Şalgamları güzelce yıkayalım ve ka...
devamı

benye sos

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Benye sos tarifi;  Benye sosu sebze ve meyvelerin dış yüzeylerini kaplayarak kızartmak için kullanılan Fransız mutfağına özgü bir sos. Meyve kızartmaları için tatlı olarak, sebze ve piliç kızartmaları için de tuzlu olarak hazırlanır. malzemeler 500 gr bardağı un 200 ml maden suyu 3 yumurta 2 çorba kaşığı tereyağı eritilmiş 1 çay bardağı süt Tuz 1 çorba kaşığı toz şeker  Benye sos yapılışı, Unu çukur bir kaba aldıktan sonra bütün malzemeyi ekleyerek çırpma teliyle iyice karıştırarak koyu boza kıvamında ve pürtüksüz-homojen bir karışım elde ediniz.  Karışım istenen kıvamda olmazsa un veya maden suyu ilavesiyle kıvamı ayarlayınız.  Oda sıcaklığında bir-bir buçuk saat kadar dinlendiriniz.  Arzu ettiğiniz malzemenin kızartmasında kullanınız.
devamı

kumkuat (kumquat) reçeli tarifi

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Kumkuat (kumkoat ya da kamkat) reçeli,  Turunçgiller ailesinin küçük mücevheri Kamkat (Kumkoat) (bitki yabancı kökenli olunca adı da adı da farklı biçimlerde dilimize yerleşmiş. Biz de ülkemizdeki söylenme biçimlerinin hepsini kullanmak istedik). Turunçgiller ailesinin bir meyvesi olan  kamkat  biçim olarak limona, rengi portakala benzer. Doğu Asya ve Çin'de doğal olarak yetişir. 19. yüzyılda Avrupa ve Kuzey Amerika'ya girmiş ve saksılarda süs bitkisi olarak kullanılmakta.  Kamkat(Kumkoat)   bütün olarak kabuğuyla birlikte yenebiliyor. Limonla turunç arası acı-ekşi-tatlı bir lezzete sahip.  Turunçgiller ailesinin küçük mücevheri  Kamkat Ülkemizde de genelde süs bitkisi olarak yetiştirildiği için meyvesini ticari olarak temin etmek pek mümkün değil. Ancak hobi ve süs amaçlı yetiştirenler meyvelerine ulaşabiliyor. Bizde de taze olarak tüketimi hemen hemen hiç tercih edilmiyor kanımızca. Ama reçeli harika oluyor. Kumkoat ...
devamı

tereyağlı karides sote tarifi

T A R İ F; mutfak gazetesi Adsız -
Resim
karides sote;  Karides; deniz ürünleri içinde en sevilenidir desek abartmış olmayız. Bize göre de yengeç etinin yerini tutmaz. Amacımız karides mi, yengeç mi? polemiği yapmak değil, güzel ve beğeneceğiniz bir karides tarifi vermek. Bu arada mantığını anlamadığımız bir biçimde karidesin sevmeyeninin de çok olduğunu biliyoruz. Sevmemelerinin nedeni ne olursa olsun yemeyerek çok şey kaybettiklerini söyleyebiliriz. Herkesin tercihlerine saygımız sonsuz.  Neyse biz karides tarifimizi vermeye başlayalım.  K arides sote yapmak için; Malzemeler 500 gr taze Jumbo karides  2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Yeteri kadar rende kaşar 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz Bir fiske pul biber karides sote yapılışı Karidesleri güzelce temizleyiniz. Karidesleri temizlemek için önce kafalarını koparın.  Daha sonra kabuklarını soyarak çıkarın.  Karideslerin sırt kısmında bulunan bağırsağını çıkarmak için baş kısmından...
devamı

Baharatlı, Kuru üzümlü, Cevizli, Havuçlu Kek

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Baharatlı, Kuru üzümlü, cevizli, havuçlu kek tarifi; Baharatlı kuru üzümlü havuçlu kek,   Çayın yanına değişik bir kek yapmaya ne dersiniz. Bu kek baharatlı, kuru üzümlü, cevizli ve havuçlu olacak. Baharatlı kek de olur muymuş dediğinizi duyar gibiyiz. Kuru üzüm, havuç ve ceviz bu kekin ana katkıları. Bir arkadaşımızın bloğunda gördüğümüz bu keki acaba deneyerek tarifini paylaşabilir miyiz dedik. Arkadaşımızın izniyle paylaşıyoruz. Kuru üzümlü, havuçlu ve baharatlı kek tarifini ufak tefek değişiklikler yaparak denedik. Bize göre çok güzel oldu. Baharatlı kuru üzümlü havuçlu kek Baharatlı havuçlu kek malzemeleri 1.grup malzemeler 4 adet yumurta 1 su bardağı ay çiçek yağı 1,5 su bardağı kahverengi toz şeker 2.grup malzemeler 1,5 su bardağı un 1 paket hamur kabartma tozu (5 gr) 1 paket karbonat (5 gr) 1 paket vanilya (5 gr) 2 çay kaşığı tarçın 1/2 çay kaşığı muscat rendesi 1/2 çay kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı tuz Baharatlı kek 3.gurup malzemeler 2 a...
devamı

lahana ekşilemesi

T A R İ F; mutfak gazetesi Adsız -
Resim
Malzeme: 1 adet beyaz küçük boy lahana ½ çay bardağı sızma zeytinyağı ½ çay bardağı nar ekşisi ½ çay bardağı limon suyu 1 yemek kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı sumak (isteğe bağlı) Tuz Tarif: Büyük bir bir tencereye su koyup kaynatınız.  Lahana yapraklarını keserek kökünden ayırınız.  Kaynamakta olan suya atıp 2-3 dakika haşlayınız ve haşladıktan sonra süzünüz.  Derin bir kaba limon suyu, nar ekşisi, kimyon, sumak, zeytinyağı tuz ve pul biber ekleyin  ve karıştırarak sos haline getirin. Lahana yapraklarını kabaca doğradıktan sonra bu sosun içinde 10 dakika bekletin ve servis yapın. afiyet olsun.
devamı

pırasalı börek tarifi

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Pırasa böreği Pırasalı börek. Hazır yufkadan katlı pırasalı börek tarifi. Pırasalı börek nasıl yapılır?  Bugün hazır yufka ile yaptığımız kolay pırasalı börek tarifimiz var. İçine konulan irmik , süzme yoğurt ve değişik döşeme şekliyle pırasa böreği favori börek tariflerinizin arasına girecek. Pırasa çok lezzetli bir sebze olmasına rağmen nedense herkesin sevdiği bir sebze de değil. Ama bu pırasalı börek herkese pırasayı sevdirecek cinsten. Çocukken pırasaya burun kıvıranlar sonraları çok seviyor.  Ege’de pırasa hemen her böreğin ve ot kavurmalarının içine soğan niyetine kullanılıyor. Ege otları kavurması tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Bu böreği yaparken artan yeşil pırasa sapları ile yumurtalı pırasa sapı kavurması da yapabilirsiniz.  Malzemeler 8 adet yufka (yaklaşık 1 kg) 1 çay bardağı zeytinyağı Böreğin iç malzemesi 2 kg pırasanı yeşil yaprak kısımları (yaklaşık 400-500 gr) 1 demet ince doğranmış dereotu 300 gr sert beyaz...
devamı

tam buğday-köy ekmeği

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
tam buğday ekmeği;     Sağlıklı beslenme endişe ve çabalarının arttığı günümüzde, GDO'lu yiyeceklerden uzak durmak, mümkün olduğunca doğal ürünlerle beslenmek çabalarına bağlı olarak ekmeğimizi dahi evimizde yapmak durumunda kaldık. Ekmeğini evinde yapmak isteyenler için ideal bir ekmek tarifi. Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurlarının değiştirilmediği ve kaybolmadığı, günümüzde değeri geç olsa da anlaşılan bir ekmek. Tam buğday ekmeği yapımı ve tarifi, normal ekmek yapımından farklı olmayan yöntemle pişirilir. Tam buğday ekmeği yararları saymakla bitmez. En önemlisi doğal bir sindirim yardımcısıdır. Özellikle kilo verme çabalarında, diyet uzmanlarının önerdiği ekmektir. Tam buğday ekmeği yapmak için, Malzemeler 1 kg söke un tam buğday unu (miktarı orantılayarak azaltıp çoğaltabilirsiniz) 12 gr (bir çorba kaşığı dolusu) kuru maya 1 çay kaşığı...
devamı

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Kolay kestane şekeri Evde kestane şekeri kestane şekeri tarifi Evde kestane şekeri nasıl yapılır Kestane şekerini tattıktan sonra beğenmeyen yoktur herhalde. Ama nedense hep kestane şekeri yapmak çok zor bir şeymiş gibi düşünülür. Kestane şekeri yapmak çok zor değildir ama çok hassas bir prosesi vardır. Kestane, dokusu itibariyle çok kırılgan olduğu için pişirme ve hazırlık süreçlerinde çok dikkatli davranmak gerekiyor. Çünkü çok çabuk parçalanıp dağılabiliyor. Yani kestaneleri pişirme sürecinde tüm olarak korumak çok zor. Bunun yanında miktar olarak kestane/şeker oranının da iyi ayarlanması, kestane şekeri yapacağınız kestanelerin çok taze olmaları gerekiyor. Kestane şekeri yapmaya karar verirken tüm bunlara dikkat etmeliyiz. Kestanelerin taze ve körpe olduğu bu günlerde fırsatı kaçırmadan denemek gerek. kestane şekeri  dış kabuğu alınmış kestaneler Örnek malzeme listesi 1 kg kestane (dış kabukları soyulmuş ve tüylü kısımları temizlenmiş) 1 kg toz ş...
devamı

daha fazlasını google'dan ARA