yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

kuşkonmazlı omlet

kuşkonmazlı omlet tarifi

kuşkonmazlı omlet yapılışı
omlet nasıl yapılır

Ülkemiz yabani kuşkonmaz cenneti olmasına rağmen kuşkonmaz, son yıllarda ülkemizde tarımı yapılıp, bilinip tüketilmeye başlandı. Sadece Ege’de, özellikle İzmir, Aydın, Muğla çevrelerinde tilki kuyruğu, tilkişen, tilkimen adlarıyla bilinen yabani kuşkonmaz, çeşitli şekillerde pişirilerek tüketilir.


Kuşkonmazlı omlet için 
malzemeler

7-8 adet kuşkonmaz
4 adet XL yumurta
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
50 ml süt
Taze çekilmiş karabiber
Bir fiske muskat rendesi
Tuz

kuşkonmazlı omlet yapılışı

Kuşkonmazları kaynayan  hafif tuzlu suya atarak 4-5 dakika haşlayınız.
Kuşkonmazları süzerek kaynayan sudan alınız ve buzlu suya atarak şoklayınız. (pişmeyi durdurmak ve canlı rengini korumak için)
Kuşkonmazlar soğuyunca 3-4 cm boyunda doğrayınız. (uç kısımlarını biraz daha uzun bırakabilirsiniz)
Yumurtaları çukur bir kapta çırpınız.
Tereyağı, süt ve baharatları ekleyerek biraz daha çırpınız.
Zeytinyağını yapışmaz tabanlı bir tavada kızdırınız.
Kızgın tavaya yumurtayı dökünüz ve tavaya iyice yaydırınız.
Doğradığınız kuşkonmazları yumurtanın üzerine serpiştirerek ekleyiniz.
Omleti çevirmeden üzeri kapalı olarak pişiriniz.
Servis yapınız.





Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı