yeni tarif

Yeşil zeytin salamurası tarifi

Resim
Yeşil zeytin salamurası nasıl yapılır?
İşte size hafta sonu için güzel ve lezzetli bir uğraş. “Zeytin, kutsal kitaplarda da yer alan ve kutsallığın, refahın, adaletin, sağlığın, zaferin, gururun, bilgeliğin, aklın, günahlardan arınmanın ve yeniden doğuşun simgesi olarak ifade edilen bir bitki olarak anılmakta. Tanrıça Athena’nın hayatını sürdürebilmesi için zeytin ağacını sürekli görmesi gerektiği, kimi tanrıların zeytin ağacının altında doğduğu gibi, mitolojilere ve birçok efsaneye konu olmuştur. Yüzyıllardır Akdenizlilerin sağlık ve güzellik kaynağı olmuştur. Kutsal metinlerde de şifa kaynağı olduğu belirtilmiştir.” Bu arada; Yapılan arkeolojik çalışmalar, şimdiye kadar dünya üstünde bulunmuş en eski zeytinyağı tesisinin İzmir' in Urla ilçesi yakınlarındaki antik Klazomenai kentinde bulunduğunu ortaya çıkarmıştır.
Zeytin salamurası nasıl hazırlanır?Zeytinleri tatlandırma aşamasında kullanacağınız su mümkünse doğal su olmalı. Yani içine özellikle klor gibi kimyasallar karışmamış, arte…

bergama çığırtması

Çığırtma tarifi

Bergama çığırtması
Çığırtma nedir
Çığırtma nasıl yapılır
Çığırtma kartalın kanat kemiğinden yapılan üflemeli bir çalgıya verilen ad. Genellikle  doğu toros dağlarını mesken tutmuş göçerler tarfından kullanılmaktadır. Unutulmaya yüz tutmuş bu halk çalgısı konumuzun dışında kaldığı için biz yemek olan çığırtmadan bahsedelim.
Çığırtma İzmir’in Bergama ilçesi ve yöresine ait yöresel bir yemek olmasına karşın hemen hemen bütün Ege’de bilinip yapılmaktadır. Yemeğin özü kızartılmış patlıcan ve biberlerin taze domates sosunda pişrilmesidir. Çığırtma adının kaynağı ise patlıcan ve biberlerin kızartılması esnasında çıkardıkları sesten geldiği söylenmektedir. Soğutulduktan sonra tüketilmesi nedeniyle tam bir yaz sofrası ve ara öğün yemeğidir.

Malzemeler

6 adet kemer patlıcanı
6 adet çarliston biber
500 gr domates (soyulmuş, doğranmış)
6-7 diş sarımsak
5 çorba kaşığı zeytinyağı
Taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kuru nane (opsiyonel)
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz

Çığırtma yapılışı

Patlıcanların sapını keserek alacalı olarak soyunuz.
Patlıcanların bir ucundan diğer ucuna spiral şeklinde sürekli döndürerek bıçakla fazla derin olmayacak şekilde çiziniz. (amaç, her tarafının eşit ve dengeli pişmesidir)
Büyükçe bir tavaya zeytinyağını koyduktan sonra patlıcanları diziniz.
Biberlerin de saplarını kestikten sonra patlıcanların aralarına yerleştiriniz.
Zaman zaman çevirmek suretiyle ve kapağı kapalı olarak biber ve patlıcanların her tarafı kızarana kadar pişiriniz.
Patlıcanların üzerine domatesi, sarımsakları ve baharatlarla tuzu da ekledikten sonra kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık otuz dakika pişiriniz.
Ilık olarak veya soğuk olarak servis yapınız.


Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

ekmek

üsküp köftesi