yeni tarif

mantarlı misket köfte

Resim
Mantarlı mitite köfte tarifi; Mantarlı misket köfte yapmak için kuzu eti ile dana etini birlikte çektirirseniz daha lezzetli köfteler elde edersiniz. Köfteleri lezzetlendirmek için kullanılacak baharatlar herkesin damak tadına göre değişebilir ama bizim için kekik ve biberiye olmazsa olmaz gibidir. İsteyen biberi acı olarak da kullanabilir.

Bu tarifte misket köfte (mitite) yapılışını uzun uzun anlatmaya gerek görmedik. Köftelerin yapılışı için bu BAĞLANTIYA bakabilirsiniz.


Mantarlı misket köfte için  Malzemeler 500-600 gr kadar kuzu-dana karışık kıyma (etler birlikte iki kere çekilmiş) 400 gr mantar 1 büyük kuru soğan (arpacık soğan da kullanabilirsiniz) 400 gr domates (kuşbaşı veya püre halinde) 1 adet yeşil sivri biber (doğranmış) 1 adet kapya biber (doğranmış) 3 çorba kaşığı zeytinyağı Biberiye Kekik Karabiber Kimyon Süslemek için maydanoz Tuz
Mantarlı mitite köfte yapılışı,Tavayı harlı ateşte kızdırınız ve zeytinyağını ekleyiniz. Mantarları doğramadan, tüm olarak soteleyin.  Mantarları tavadan alı…

bergama çığırtması

Çığırtma tarifi

Bergama çığırtması
Çığırtma nedir
Çığırtma nasıl yapılır
Çığırtma kartalın kanat kemiğinden yapılan üflemeli bir çalgıya verilen ad. Genellikle  doğu toros dağlarını mesken tutmuş göçerler tarfından kullanılmaktadır. Unutulmaya yüz tutmuş bu halk çalgısı konumuzun dışında kaldığı için biz yemek olan çığırtmadan bahsedelim.
Çığırtma İzmir’in Bergama ilçesi ve yöresine ait yöresel bir yemek olmasına karşın hemen hemen bütün Ege’de bilinip yapılmaktadır. Yemeğin özü kızartılmış patlıcan ve biberlerin taze domates sosunda pişrilmesidir. Çığırtma adının kaynağı ise patlıcan ve biberlerin kızartılması esnasında çıkardıkları sesten geldiği söylenmektedir. Soğutulduktan sonra tüketilmesi nedeniyle tam bir yaz sofrası ve ara öğün yemeğidir.

Malzemeler

6 adet kemer patlıcanı
6 adet çarliston biber
500 gr domates (soyulmuş, doğranmış)
6-7 diş sarımsak
5 çorba kaşığı zeytinyağı
Taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kuru nane (opsiyonel)
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz

Çığırtma yapılışı

Patlıcanların sapını keserek alacalı olarak soyunuz.
Patlıcanların bir ucundan diğer ucuna spiral şeklinde sürekli döndürerek bıçakla fazla derin olmayacak şekilde çiziniz. (amaç, her tarafının eşit ve dengeli pişmesidir)
Büyükçe bir tavaya zeytinyağını koyduktan sonra patlıcanları diziniz.
Biberlerin de saplarını kestikten sonra patlıcanların aralarına yerleştiriniz.
Zaman zaman çevirmek suretiyle ve kapağı kapalı olarak biber ve patlıcanların her tarafı kızarana kadar pişiriniz.
Patlıcanların üzerine domatesi, sarımsakları ve baharatlarla tuzu da ekledikten sonra kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık otuz dakika pişiriniz.
Ilık olarak veya soğuk olarak servis yapınız.


Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

çalkama tarifi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli