yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

ekmek dolması

ekmek dolması tarifi

ekmek dolması yapılışı
fodula 
Ekmek dolması veya fodula özellikle ramazan ayında ege’de çok sıkça yapılır. Hatta bazı fırınlar sadece ramazan ayında özel porsiyonluk minik dolmalık ekmekler üretir. Lezzet olarak biraz papara’ya benzese de görsellik açısından ekmek dolması daha ihtişamlıdır ve hem damağa hem göze hitap eder.




Malzemeler:
1 adet dolmalık ekmek
500 gr kıyma
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı tereyağı
1 demet maydanoz (kıyılmış)
½ su bardağı çekilmiş ceviz
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
1 su bardağı et suyu

ekmek dolması yapılışı

Fırınınızı 180 derecede ısıtınız.
Dolmalık ekmeğin tepesinden kapak kesiniz.
Ekmeğin içini oyup, ekmek içlerini ufalayarak bir kenara ayırınız.
Ekmeği kapağıyla birlikte bir tepsiye koyunuz ve dışını tereyağı ile yağladıktan sonra 75 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika kadar kurutunuz.
Bir tavaya yağ koyunuz.
Kıymayı ilave edip kavurmaya devam ediniz.
Bir kenara ayırdığınız ufalanmış ekmek içlerini ilave ederek kavurmaya devam ediniz.
Cevizi, maydanozu, tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırıp ocağı kapatınız.
Hazırladığınız içi ekmeğin içine doldurup, kapağını kapatıp tekrar fırına koyunuz.
ekmeğin üzeri hafifçe kızarınca fırından alınız.
Fırından çıkardıktan sonra kepçe ile kalan et suyunu üzerinde gezdirip servis ediniz.
Afiyet Olsun.


Yorumlar

  1. benim icin ramazan kesinlikle ekmek dolmasi demektir kesinlikle. elinize saglik!

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli