yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

ekmek dolması

ekmek dolması tarifi

ekmek dolması yapılışı
fodula 
Ekmek dolması veya fodula özellikle ramazan ayında ege’de çok sıkça yapılır. Hatta bazı fırınlar sadece ramazan ayında özel porsiyonluk minik dolmalık ekmekler üretir. Lezzet olarak biraz papara’ya benzese de görsellik açısından ekmek dolması daha ihtişamlıdır ve hem damağa hem göze hitap eder.




Malzemeler:
1 adet dolmalık ekmek
500 gr kıyma
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı tereyağı
1 demet maydanoz (kıyılmış)
½ su bardağı çekilmiş ceviz
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
1 su bardağı et suyu

ekmek dolması yapılışı

Fırınınızı 180 derecede ısıtınız.
Dolmalık ekmeğin tepesinden kapak kesiniz.
Ekmeğin içini oyup, ekmek içlerini ufalayarak bir kenara ayırınız.
Ekmeği kapağıyla birlikte bir tepsiye koyunuz ve dışını tereyağı ile yağladıktan sonra 75 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika kadar kurutunuz.
Bir tavaya yağ koyunuz.
Kıymayı ilave edip kavurmaya devam ediniz.
Bir kenara ayırdığınız ufalanmış ekmek içlerini ilave ederek kavurmaya devam ediniz.
Cevizi, maydanozu, tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırıp ocağı kapatınız.
Hazırladığınız içi ekmeğin içine doldurup, kapağını kapatıp tekrar fırına koyunuz.
ekmeğin üzeri hafifçe kızarınca fırından alınız.
Fırından çıkardıktan sonra kepçe ile kalan et suyunu üzerinde gezdirip servis ediniz.
Afiyet Olsun.


Yorumlar

  1. benim icin ramazan kesinlikle ekmek dolmasi demektir kesinlikle. elinize saglik!

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Adsız7/29/2013

      teşekkürle gülçin hanım.

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı