avcı usulü dana yahnisi

avcı yahnisi

dana yahnisi

et yahnisi tarifi ve yapılışı

avcı yahnisi nasıl yapılır

Yahninin tarihçesi MÖ 7000-8000 yıllarına dayandığı sanılmakta.

Amazon yerlilerinin yemeklerini, içi boşaltılmış kaplumbağa kabukları içerisinde pişirmesiyle başladığı sanılmaktadır. Sürekli değişerek,  ülkelere ve bölgelere göre farklılıklar kazanarak günümüze kadar temel pişirme tekniği olarak gelmiştir. 

Pişirme tekniği olarak yahni;  

Et, tavuk ve balıkların çeşitli sebze katkılarıyla değişik soslar içinde pişirilmesi olarak tanımlanabilir. Ana yemekler genellikle bu yöntemle  pişirilmektedir.

Malzemeler:

1 kg dana eti

60 gr. tereyağı

1 adet yeşilbiber

150 gr. mantar

150 gr. arpacık soğan(kabukları soyulmuş, doğranmadan bütün bırakılmış)

Marinad:

1 büyük havuç (kabukları soyulmuş, doğranmış)

1 büyük soğan (piyaz olarak doğranmış)

1 çorba kaşığı kıyılmış taze maydanoz

1 su bardağı et suyu

¼ su bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1 adet defne yaprağı

et yahnisi tarifi ve yapılışı

Büyük bir kâseye marinad malzemelerini koyup karıştırınız ve etleri ekleyiniz.

Etleri ara sıra döverek marinadda beş-altı saat bekletiniz.

Eti marinadın içinden çıkarıp kâğıt havluyla hafifçe kurulayınız. Marinadı bir kenara alınız.

Bir tencereyi orta ateşte yanan ocağa koyup yağı eritiniz.

Yağ kızınca eti ekleyiniz, etlerin her tarafı kahverengi olana kadar pişiriniz.

Marinadı ve defne yaprağını ekleyiniz.

Ocağın altını açınız. Yemeği kaynatınız. Kaynayınca yüzeye çıkan köpükleri alıp, ocağı kısınız.

İki saat kadar kontrollü pişiriniz.

Yeşil biber, mantar ve soğanları karıştırdıktan sonra tüm malzeme pişene kadar pişiriniz ve ocağı söndürünüz.

Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarınız.

Afiyet Olsun.