iftar menüsü

T A R İ F; mutfak gazetesi -

iftar sofrası

iftar menüsü
iftar daveti

Eskiden iftarda kibar (günümüzün sosyetesi) sofralarının pek meşhur tatlıları baklava, samsa, revani, şekerpare, dilberdudağı idi.
Ramazan’da iftar yemeğinde gaziler helvası denen un helvası, soğuk paça ve sebzelerden lahana ile zeytinyağlı yemek bulundurulması kibarlar arasında ayıplanırdı.
terbiyeli kuzu haşlama



tariflere gitmek için yazının devamına giderek yemek isimlerine veya resimlere tıklayınız.




mantı çorbası


domatesli naneli pilav

çilek soslu paluze

Yorumlar

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

EN ÇOK İLGİ ÇEKEN TARİFLERİMİZ

benye sos

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Benye sos tarifi;  Benye sosu sebze ve meyvelerin dış yüzeylerini kaplayarak kızartmak için kullanılan Fransız mutfağına özgü bir sos. Meyve kızartmaları için tatlı olarak, sebze ve piliç kızartmaları için de tuzlu olarak hazırlanır. malzemeler 500 gr bardağı un 200 ml maden suyu 3 yumurta 2 çorba kaşığı tereyağı eritilmiş 1 çay bardağı süt Tuz 1 çorba kaşığı toz şeker  Benye sos yapılışı, Unu çukur bir kaba aldıktan sonra bütün malzemeyi ekleyerek çırpma teliyle iyice karıştırarak koyu boza kıvamında ve pürtüksüz-homojen bir karışım elde ediniz.  Karışım istenen kıvamda olmazsa un veya maden suyu ilavesiyle kıvamı ayarlayınız.  Oda sıcaklığında bir-bir buçuk saat kadar dinlendiriniz.  Arzu ettiğiniz malzemenin kızartmasında kullanınız.
devamı

ev yapımı ramazan pidesi tarifi

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Ramazan pidesi;    Ramazan pidesi tarifi,  Ramazan pidesi nasıl yapılır?  Ramazan pidesi yapımı,  Pide,  Pide ekmeği,  Ekmek tarifleri,  Ev yapımı Ramazan pidesini taze biberiye, taze kekik, zeytin, kuru domates ve zeytinyağı vs ile lezzetlendirmek istedik ve yaptık. Bize göre harika oldu. Siz de iftar sofranızda sımsıcak ve değişik bir ramazan pidesi yapmak istiyorsanız bunu yapmak çok kolay. Tarife birebir sadık kalarak uygularsanız bize hak vereceksiniz. Biz lezzetlendirici olarak kekik, biberiye, kuru domates ve zeytin kullandık. Aklınıza gelen farklı malzemelerle de yapabilirsiniz. Örneğin pastırma, sucuk ve kavurma gibi. Hatta biraz daha farklı olsun istiyorsanız kurutulmuş meyveler de kullanabilirsiniz. ev yapımı ramazan pidesi Katıklı ramazan pidesi için; Malzemeler 450 gr beyaz un 300 ml ılık su 200 ml sızma zeytinyağı 2 yemek kaşığı kuru maya 3-4 çorba kaşığı taze biberiye 3-4 çorba kaşığı doğranmış kur...
devamı

Peynir dolgulu kiraz biber turşusu tarifi

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Peynir dolgulu kiraz biber turşusu Lor peynirli biber turşusu Makedon biber turşusu tarifi Tam mevsiminde harika bir turşu tarifimiz var. Kiraz biberle yapılan, Makedon turşusu olarak da bilinen bu nefis ötesi lor peynirli biber turşusunu sofralarınızda meze yerine de sunabilirsiniz. Bizim kullandığımız Kiraz biberler oldukça acıydı. Eğer sizde acı olanını kullanacaksanız biberleri temizlerken eldiven kullanmayı unutmayın. Eğer acı sevmiyorsanız tatlı kiraz biberi alın. Tatlı kiraz biberi bulamazsanız turşuyu mini gamba biberleri ile yapabilirsiniz. Gamba biberi , kamber biberi adı ile de pazarlarda satılıyor. Bunların bazıları iri oluyor. Daha küçüklerini seçerek almanızı tavsiye ederiz. Kiraz biberi turşusu için; Malzemeler 1 kg kiraz biber 1 litre su 300 ml sirke 1 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı toz şeker 500 gr lor peyniri 1/2 demet maydanoz 250 ml zeytinyağı Kiraz biberi turşusu nasıl yapılır? Bir tencereye su, sirke, tuz ve toz şekeri koyarak kaynatın ve k...
devamı

tereyağlı karides sote tarifi

T A R İ F; mutfak gazetesi Adsız -
Resim
karides sote;  Karides; deniz ürünleri içinde en sevilenidir desek abartmış olmayız. Bize göre de yengeç etinin yerini tutmaz. Amacımız karides mi, yengeç mi? polemiği yapmak değil, güzel ve beğeneceğiniz bir karides tarifi vermek. Bu arada mantığını anlamadığımız bir biçimde karidesin sevmeyeninin de çok olduğunu biliyoruz. Sevmemelerinin nedeni ne olursa olsun yemeyerek çok şey kaybettiklerini söyleyebiliriz. Herkesin tercihlerine saygımız sonsuz.  Neyse biz karides tarifimizi vermeye başlayalım.  K arides sote yapmak için; Malzemeler 500 gr taze Jumbo karides  2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Yeteri kadar rende kaşar 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz Bir fiske pul biber karides sote yapılışı Karidesleri güzelce temizleyiniz. Karidesleri temizlemek için önce kafalarını koparın.  Daha sonra kabuklarını soyarak çıkarın.  Karideslerin sırt kısmında bulunan bağırsağını çıkarmak için baş kısmından...
devamı

lokum pilavı tarifi

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Bodrum Lokum Pilavı tarifi; Lokum gibi bir pilav, Lokum Pilavı… Muğla’nın Bodrum ilçesine ait yöresel bir lezzet. Düğün yemeği olarak ikram edilen bu yemek oldukça lezzetli.  Kesme (erişte/makarna) hamurla hazırlanan bu lezzetli yemeğin hamurlarını Bodrum pazarından hazır ve kurutulmuş olarak da alabilirsiniz.  Hamuru açmazsanız oldukça çabuk hazırlanan pratik bir tarif… Lokum Pilavının hamurlarının yapışmaması ve daha lezzetli olması için  püf noktaları …. Hamuru bir gün önceden yaparsan ve kurursa daha iyi olur. …. Hamurları haşladıktan sonra üzerinden soğuk su geçirerek süz. …. Kıymayı kavurduktan sonra süzdüğün hamurları kıymaya ekle ve ara sıra karıştırarak birlikte kavur. Bu işlem hamurların yapışmasını engelliyor. Bunları da paylaştıktan sonra lokum pilavını tarif edebilirim. Hamuru için; 1 kilo un 1 adet yumurta 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Su İç Malzemesi 500 gr. Kıyma (orta yağlı) 3 yemek kaşığı tereyağı Tuz Karabiber Bodrum lokum pilavı yapılışı;...
devamı

şalgam yemeği

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Şalgam yemeği tarifi; "yemesen de tarlasından geç" derler.  İnternetten çok farklı şalgam yemeği tarifleri bulabilirsiniz. Hepsi yöresel katkılar, özellikler ve tekniklerle pişirilmiş. Bazılarında bulgur eklenmiş, bazılarında pirinç. Salçalı pişiren de var salçasız da… Biz birazcık kendimizden bir şeyler ekleyerek ve kendi tekniğimizle denemeye karar verdik ve nefis bir tat elde ettik. Moda deyimle; kendi dokunuşumuzu ekledik. Özellikle balık ve et yemeklerinin olduğu masalarda yan yemek olarak rahatlıkla ikram edebilirsiniz. Keyifli sohbet masalarında soğuk meze olarak da tüketilebilir. Tam da mevsimindeyiz, denemek için şimdi tam zamanı... Şimdiden afiyet olsun. Malzemeler 700 gr şalgam turpu 2 adet orta boy havuç 1 adet ayva 1 adet patates ½ demet dereotu 1 çorba kaşığı kuş üzümü 1 tatlı kaşığı tane karabiber ½ çay bardağı sızma zeytinyağı 1 adet limonun suyu Şalgam yemeği nasıl yapılır, Büyük bir kaba su doldurup limon suyunu ekleyelim. Şalgamları güzelce yıkayalım ve ka...
devamı

kabak-patlıcan kızartması - tempura

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Sodalı soslu Kabak-Patlıcan Kızartması tarifi; Tempura; kabakları kızartacağımız karışımla yapılan sebze kızartmalarının genel tanımı. Japoncadan tüm dünyaya yayılmış bir kızartma terimi. Deniz ürünleri vs ile de hazırlanabildiği halde genel ve yaygın olarak her türlü sebze ile hazırlanıyor. Bizim favori sebzelerimiz kabak, patlıcan, havuç ve de özellikle kuzu ıspanak. ( tarifi burada ) Biz bu sefer sodalı Kabak Kızartması yapmak için biz Girit kabağı kullandık ama Sakız Kabağı ile de nefis oluyor. Sıcak yediğiniz zaman çıtır çıtır olan sodalı kabak kızartmasını süzme yoğurt veya özel bir dip sosla servis yapabilirsiniz. Arzuya bağlı olarak sarımsaklı yoğurt veya domatesli sos ile de servis yapabilirsiniz. Hazırlayacağınız kızartma hamurunu akşamdan hazırlayarak buzdolabında bekletirseniz ve oda ısısına gelmeden çabuk çabuk kullanırsanız kızartmalarınız daha gevrek ve çıtır çıtır olur. Egede bu yöntemle hazırlanan sebze kızartmalarına genelde “balık” ( ıspanak balığı , patlıca...
devamı

Yenidünya reçeli tarifi

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Yenidünya reçeli Her meyvenin, mevsimi geçmeden reçelini yapıp tarifini paylaşmak güzel oluyor. İki gün önce bir akrabamızın bahçesinden topladığımız yeni dünyaları ne yapalım ne yapalım derken bir kısmını taze meyve olarak tüketmek üzere ayırdık. Geri kalanın yarısıyla yenidünya reçeli yaptık, diğer yarısıyla da Gaziantep’in meşhur yenidünya kebabını yaptık . Kebabının tarifini daha sonra, ilerleyen zaman içinde paylaşacağız. Yeni dünya reçelini geçmiş yıllarda da bir kere yapmıştık ama tarifini paylaşmamıştık. Reçelinin tarifini şimdi paylaşıyoruz. O gün bugünmüş demek ki. Malzemeler 1 kg yenidünya (kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonraki kalan net miktar) 700-750 gr kadar toz şeker Birkaç tane karanfil 1 tatlı kaşığı kadar limon suyu 1 çay kaşığı tereyağı Yenidünya reçeli yapılışı, Büyükçe bir çukur kapta yarım limonun suyuyla limonlu su hazırlayalım. Kabuklarını soyup çekirdeklerini ve çekirdekleri saran zarı temizleyin ve kararmamaları için limo...
devamı

baba tatlısı (şambaba) tarifi

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Şambaba tatlısı tarifi;  Malzemeler: 4 su bardağı un 3 yumurta 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 su bardağı ılık süt 1 küçük paket (125 gr) margarin (oda sıcaklığında) 1 çay fincanı pudra şekeri 1 fiske tuz şurup için: 3 su bardağı su 3 su bardağı toz şeker Yarım limon suyu Baba tatlısı yapılışı;  ·          Fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız. ·          Unun ortasını açınız, bir bardak ılık sütle kabartılmış mayayı, yumuşamış yağı, yumurtaları şeker ve tuzu ilave ederek yumuşak bir hamur yapınız. ·          Hamuru ılık bir yerde iki misli kabarana kadar bekletiniz. ·          Küçük tart kalıplarını yağlayınız ve hamuru kalıpların yarısını geçmeyecek şekilde paylaştırınız. ·          Kabarması için tekrar bekletiniz. ·  ...
devamı

kuskus nasıl yapılır

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Kuskus yapımı,  çok basit olmasına rağmen oyalayıcı ve el becerisi ile tecrübe isteyen bir ürün.  Bölge ve ülkelere göre küçük farklılıklar gösterir. Örneğin Avrupa’da çok bilinen Fas kuskusunda sadece irmik kullanılır ve buharda pişirilir. Aslında videolu anlatımla tarifi çok daha kolay olurdu ancak şimdilik bu tarifi paylaşabiliyoruz. Tarifte geçen kuskus teknesi ise eskilerin kullandığı çamaşır teknesine benzeyen ve ağaçtan oyma olarak yapılan, kenarları yaklaşık kırk beş derece eğimli bir malzemedir. Ege’nin bazı köylerinde halen kullanılmaktadır.  Malzemeler (yaklaşık 3 kg kuru kuskus elde etmek için) 500 gr irmik (yerine köftelik ince bulgur da kullanılabilir) 1 litre süt 5 yumurta (iyice çırpılmış) 3 kg un Süt ve çırpılmış yumurtayı çukur bir kapta karıştırınız. İrmiğin tamamını kuskus teknesine (mutfağınızdaki imkanlara göre farklı bir kap da olabilir) boşaltınız. Başlangıç olarak büyük bir hamur fırçasını yumurtalı süt karışımına daldır...
devamı

daha fazlasını google'dan ARA