iftar menüsü

T A R İ F; mutfak gazetesi -

iftar sofrası

iftar menüsü
iftar daveti

Eskiden iftarda kibar (günümüzün sosyetesi) sofralarının pek meşhur tatlıları baklava, samsa, revani, şekerpare, dilberdudağı idi.
Ramazan’da iftar yemeğinde gaziler helvası denen un helvası, soğuk paça ve sebzelerden lahana ile zeytinyağlı yemek bulundurulması kibarlar arasında ayıplanırdı.
terbiyeli kuzu haşlama



tariflere gitmek için yazının devamına giderek yemek isimlerine veya resimlere tıklayınız.




mantı çorbası


domatesli naneli pilav

çilek soslu paluze

Yorumlar

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

EN ÇOK İLGİ ÇEKEN TARİFLERİMİZ

benye sos

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Benye sos tarifi;  Benye sosu sebze ve meyvelerin dış yüzeylerini kaplayarak kızartmak için kullanılan Fransız mutfağına özgü bir sos. Meyve kızartmaları için tatlı olarak, sebze ve piliç kızartmaları için de tuzlu olarak hazırlanır. malzemeler 500 gr bardağı un 200 ml maden suyu 3 yumurta 2 çorba kaşığı tereyağı eritilmiş 1 çay bardağı süt Tuz 1 çorba kaşığı toz şeker  Benye sos yapılışı, Unu çukur bir kaba aldıktan sonra bütün malzemeyi ekleyerek çırpma teliyle iyice karıştırarak koyu boza kıvamında ve pürtüksüz-homojen bir karışım elde ediniz.  Karışım istenen kıvamda olmazsa un veya maden suyu ilavesiyle kıvamı ayarlayınız.  Oda sıcaklığında bir-bir buçuk saat kadar dinlendiriniz.  Arzu ettiğiniz malzemenin kızartmasında kullanınız.
devamı

tereyağlı karides sote tarifi

T A R İ F; mutfak gazetesi Adsız -
Resim
karides sote;  Karides; deniz ürünleri içinde en sevilenidir desek abartmış olmayız. Bize göre de yengeç etinin yerini tutmaz. Amacımız karides mi, yengeç mi? polemiği yapmak değil, güzel ve beğeneceğiniz bir karides tarifi vermek. Bu arada mantığını anlamadığımız bir biçimde karidesin sevmeyeninin de çok olduğunu biliyoruz. Sevmemelerinin nedeni ne olursa olsun yemeyerek çok şey kaybettiklerini söyleyebiliriz. Herkesin tercihlerine saygımız sonsuz.  Neyse biz karides tarifimizi vermeye başlayalım.  K arides sote yapmak için; Malzemeler 500 gr taze Jumbo karides  2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Yeteri kadar rende kaşar 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz Bir fiske pul biber karides sote yapılışı Karidesleri güzelce temizleyiniz. Karidesleri temizlemek için önce kafalarını koparın.  Daha sonra kabuklarını soyarak çıkarın.  Karideslerin sırt kısmında bulunan bağırsağını çıkarmak için baş kısmından...
devamı

mürdüm erik reçeli

T A R İ F; mutfak gazetesi Adsız -
Resim
Mürdüm erik reçeli tarifi. Mürdüm eriği reçeli. Mürdüm eriği kullandığımız bu reçel tarifimizi evinizde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Görünümü iştah açıcı, hafif ve lezzetli bu reçeli; mürdüm eriğinin mevsime veda etmeye hazırlandığı bu günlerde uygulamanızı tavsiye ederiz. Çünkü erikler bu mevsimde daha olgun ve şeker oranı daha yüksel olduğu için hem daha az şeker kullanırsınız hem de jölelenmesi daha fazla olduğu için kıvamlı olur. Malzemeler Mürdüm eriği (ikiye bölünerek çekirdeği çıkarılmış) 1 kg Toz şeker 600-750 gr. 2-3 adet karanfil 1 paket toz vanilya  Erik reçeli yapılışı Erikleri iyice yıkayıp süzdükten sonra, bıçakla ikiye bölünüz ve çekirdeklerini çıkarınız. Bir tencereye koyunuz ve üzerine toz şekeri dökünüz. Sekiz ile on iki saat beklettikten sonra ocağa koyunuz, karanfili ekleyiniz ve çok kısık ateşte otuz dakika kadar saat kaynatınız. Koyulaşmasına yakın vanilyayı ekleyiniz. Reçelinizin üzerinde köpük oluşursa temiz bir delikli...
devamı

Peynir dolgulu kiraz biber turşusu tarifi

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Peynir dolgulu kiraz biber turşusu Lor peynirli biber turşusu Makedon biber turşusu tarifi Tam mevsiminde harika bir turşu tarifimiz var. Kiraz biberle yapılan, Makedon turşusu olarak da bilinen bu nefis ötesi lor peynirli biber turşusunu sofralarınızda meze yerine de sunabilirsiniz. Bizim kullandığımız Kiraz biberler oldukça acıydı. Eğer sizde acı olanını kullanacaksanız biberleri temizlerken eldiven kullanmayı unutmayın. Eğer acı sevmiyorsanız tatlı kiraz biberi alın. Tatlı kiraz biberi bulamazsanız turşuyu mini gamba biberleri ile yapabilirsiniz. Gamba biberi , kamber biberi adı ile de pazarlarda satılıyor. Bunların bazıları iri oluyor. Daha küçüklerini seçerek almanızı tavsiye ederiz. Kiraz biberi turşusu için; Malzemeler 1 kg kiraz biber 1 litre su 300 ml sirke 1 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı toz şeker 500 gr lor peyniri 1/2 demet maydanoz 250 ml zeytinyağı Kiraz biberi turşusu nasıl yapılır? Bir tencereye su, sirke, tuz ve toz şekeri koyarak kaynatın ve k...
devamı

cevizli ormancı çörekleri

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
cevizli ormancı çöreği tarifi ormancı çöreği çörek tarifleri Ormancı çörekleri, ormancıların azık torbalarında bulundurmaya özen gösterdikleri mükemmel atıştırmalıklardır. Siz, ılık olarak kahvaltılarda, akşam çaylarının yanında veya açlığınızı bastırmak için atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz. cevizli ormancı çörekleri Malzemeler 3 adet yumurta 2 su bardağı un 1 su bardağı zeytinyağı 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı ceviz içi 4-5 adet yeşil soğan 4-5 sap taze nane ½ demet dereotu 1 kahve kaşığı karbonat Tuz ormancı çöreği nasıl yapılır, ormancı çöreği Çörek kalıplarınızı margarinle yağlayıp hazırlayınız. Fırını 180 derecede kızdırınız. Taze soğan, nane ve dereotunu temizleyip kıyınız. Çöreklerin üzerine eklemek üzere 12 adet iri ceviz parçasını ayırınız. Ceviz içlerini kabaca parçalayınız. Yumurtaların bir tanesinin sarısını daha sonra çöreklerin üzerine sürmek için bir kaseye ayırıp diğerlerini derin bir çırpma kasesine k...
devamı

çi börek tarifi

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Çi Börek nasıl yapılır?   Çi börek adını duymayan yoktur herhalde. Çoook uzun zamandır bu tarifi paylaşmayı düşünüyorduk ama bir türlü hazırlayıp paylaşamadık. Neyse; gün bugündür deyip paylaşmaya karar verdik ve çi börekleri hazırlayıp fotoğrafladık. Hiç de fena olmadı, hatta çok güzel oldu. Hafta sonu geç ve keyifli kahvaltı masalarını süsleyecek bu tarifi mutlaka denemenizi öneriyoruz. Orta yağlı kuzu kıyması ile harika oluyor ama kuzu kıymasını tercih etmeyenler dana-kuzu karışımı veya sadece dana kıyması kullanabilir.  Güzel bir nar ekşili ezme salata eşliğinde ara öğün ve atıştırmalık olarak da hazırlayabilirsiniz.   Sadece sıcak sıcak tüketmek muhteşem oluyor.  Yanında ev yapımı köpüklü bir ayranı da unutmayın…. çi börek Malzemeler 4 su bardağı un 1 iri boy yumurta 1,5 su bardağı su 1 bir yemek kaşığı üzüm sirkesi 1 tatlı kaşığı kadar tuz Kızartmalık Ayçiçek yağı Börek İçi; 250-300 gr. Orta yağlı kuzu kıyması 1 orta...
devamı

kuskus nasıl yapılır

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Kuskus yapımı,  çok basit olmasına rağmen oyalayıcı ve el becerisi ile tecrübe isteyen bir ürün.  Bölge ve ülkelere göre küçük farklılıklar gösterir. Örneğin Avrupa’da çok bilinen Fas kuskusunda sadece irmik kullanılır ve buharda pişirilir. Aslında videolu anlatımla tarifi çok daha kolay olurdu ancak şimdilik bu tarifi paylaşabiliyoruz. Tarifte geçen kuskus teknesi ise eskilerin kullandığı çamaşır teknesine benzeyen ve ağaçtan oyma olarak yapılan, kenarları yaklaşık kırk beş derece eğimli bir malzemedir. Ege’nin bazı köylerinde halen kullanılmaktadır.  Malzemeler (yaklaşık 3 kg kuru kuskus elde etmek için) 500 gr irmik (yerine köftelik ince bulgur da kullanılabilir) 1 litre süt 5 yumurta (iyice çırpılmış) 3 kg un Süt ve çırpılmış yumurtayı çukur bir kapta karıştırınız. İrmiğin tamamını kuskus teknesine (mutfağınızdaki imkanlara göre farklı bir kap da olabilir) boşaltınız. Başlangıç olarak büyük bir hamur fırçasını yumurtalı süt karışımına daldır...
devamı

baba tatlısı (şambaba) tarifi

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Şambaba tatlısı tarifi;  Malzemeler: 4 su bardağı un 3 yumurta 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 su bardağı ılık süt 1 küçük paket (125 gr) margarin (oda sıcaklığında) 1 çay fincanı pudra şekeri 1 fiske tuz şurup için: 3 su bardağı su 3 su bardağı toz şeker Yarım limon suyu Baba tatlısı yapılışı;  ·          Fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız. ·          Unun ortasını açınız, bir bardak ılık sütle kabartılmış mayayı, yumuşamış yağı, yumurtaları şeker ve tuzu ilave ederek yumuşak bir hamur yapınız. ·          Hamuru ılık bir yerde iki misli kabarana kadar bekletiniz. ·          Küçük tart kalıplarını yağlayınız ve hamuru kalıpların yarısını geçmeyecek şekilde paylaştırınız. ·          Kabarması için tekrar bekletiniz. ·  ...
devamı

semizotu sapından tarator

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Semizotu Sapı Taratoru Tarifi; Semizotu omega3 içeren ender sebzelerin başında geliyor. Bazen en bilindik malzemelerle farklı bir şeyler yapmak, bilinenin dışında bir şeyler denemek istiyor insan. Semizotunun yapraklarıyla salata yapıyoruz, yine yapraklarını sarımsaklı süzme yoğurtla karıştırıp kuru cacık yapıyoruz. Pirinçli boranisini yapıyoruz. Borani yaparken yaprak ve sap kısımlarını birlikte kullanıyoruz ama salata veya cacık yaparken sadece yapraklarını kullanıyoruz. Salata veya cacık yaparken ayırdığımız sap kısımlarını kısa bir ön haşlama sonrası tarator yapmayı denemek geldi aklımıza. Yaptık ve çok güzel bir lezzet, farklı bir meze çıktı ortaya. Bu arada küçük bir sır, eğer yabani semizotu ile yaparsanız daha lezzetli oluyor. Semizotu Sapı Taratoru yapmak için;   Malzemeler 1 bağ semizotu sapı 2 Diş sarımsak 3 Çorba kaşığı sızma zeytinyağı ½ limon suyu Deniz Tuzu Ceviz içi Semizotu Sapından Tarator Nasıl Yapılır Semizotunun topraklı kısımlarını...
devamı

lokum pilavı tarifi

T A R İ F; mutfak gazetesi -
Resim
Bodrum Lokum Pilavı tarifi; Lokum gibi bir pilav, Lokum Pilavı… Muğla’nın Bodrum ilçesine ait yöresel bir lezzet. Düğün yemeği olarak ikram edilen bu yemek oldukça lezzetli.  Kesme (erişte/makarna) hamurla hazırlanan bu lezzetli yemeğin hamurlarını Bodrum pazarından hazır ve kurutulmuş olarak da alabilirsiniz.  Hamuru açmazsanız oldukça çabuk hazırlanan pratik bir tarif… Lokum Pilavının hamurlarının yapışmaması ve daha lezzetli olması için  püf noktaları …. Hamuru bir gün önceden yaparsan ve kurursa daha iyi olur. …. Hamurları haşladıktan sonra üzerinden soğuk su geçirerek süz. …. Kıymayı kavurduktan sonra süzdüğün hamurları kıymaya ekle ve ara sıra karıştırarak birlikte kavur. Bu işlem hamurların yapışmasını engelliyor. Bunları da paylaştıktan sonra lokum pilavını tarif edebilirim. Hamuru için; 1 kilo un 1 adet yumurta 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Su İç Malzemesi 500 gr. Kıyma (orta yağlı) 3 yemek kaşığı tereyağı Tuz Karabiber Bodrum lokum pilavı yapılışı;...
devamı

daha fazlasını google'dan ARA