mutfak gazetesi

Rezeneli bodigo tarifi;    Bodigo , her türlü etli tencere yemeklerinde kullanılmakla birlikte haşlaması veya yahnisi mükemmel oluyor. Bodigo terimi genel anlamda dana eti için kullanılmakla birlikte, dananın but eti özellikle de kemiğinden ayrılmış incik eti için kullanılıyor. Bodigo terimi sefaradlar sayesinde dilimize yerleşmiş olsa gerek. İzmirliler bodigoyu iyi bilirler, özellikle de orta yaşı geçmiş olanlar. Bodigo çok kısa ve ince lif yapısı ve jöleli kıvam alması ile dana etinin en lezzetli kısımlarından biridir diyebiliriz. Güveçte Rezeneli bodigo tarifi;   Rezeneye gelince; fenchel (Foeniculum vulgare) veya Arapsaçı, maydanozgiller (Apiaceae) familyasındandır. Akdeniz ve Yakın Doğu sıkça görüldüğü bölgelerdir. Anne sütünü arttırdığı ve gaz söktürücü olduğu iştah açtığı söylenir. Sindirim sorunlarını çözdüğü ve baş ağrılarını hafiflettiği, sinirleri yatıştırdığı kabul edilir.   Ayrıca selülit düşmanıdır ve oluşmasını önler. Yoğ...

fırında patatesli tavuk güveç tarifi, Bu tarif için biz toprak fırın tepsisi kullandık. Bu tepsiye yörelere göre güveç tepsi, kiremit ve çelepene gibi adlar yakıştırılmış. En ilginç olan çelepene adını balkan göçmenleri kullanıyor. Balkan göçmenleri çelepeneyi kızdırdıktan sonra üzerinde gözleme pişirmek için veya kızgın kül üzerinde pişirdikleri ekmeğin üzerine kapatmak için kullanıyor. fırında patatesli tavuk güveç için; Malzemeler 1 kg derili tavuk but (kemiksiz) 10-15 diş sarımsak (tüm bırakılmış) 2-3 adet domates (elma dilimi şeklinde doğranmış) 5-6 adet sivri biber 4-5 adet patates 5-6 adet arpacık soğan Marinadı için; 2 çorba kaşığı salsa sos  (veya kırmızı biber salçası) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kekik 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı toz şeker Yeteri kadar tuz not: salsa sos yapılışı BURADA fırında patatesli tavuk güveç yapımı,