mutfak gazetesi

Ramazan pidesi;    Ramazan pidesi tarifi,  Ramazan pidesi nasıl yapılır?  Ramazan pidesi yapımı,  Pide,  Pide ekmeği,  Ekmek tarifleri,  Ev yapımı Ramazan pidesini taze biberiye, taze kekik, zeytin, kuru domates ve zeytinyağı vs ile lezzetlendirmek istedik ve yaptık. Bize göre harika oldu. Siz de iftar sofranızda sımsıcak ve değişik bir ramazan pidesi yapmak istiyorsanız bunu yapmak çok kolay. Tarife birebir sadık kalarak uygularsanız bize hak vereceksiniz. Biz lezzetlendirici olarak kekik, biberiye, kuru domates ve zeytin kullandık. Aklınıza gelen farklı malzemelerle de yapabilirsiniz. Örneğin pastırma, sucuk ve kavurma gibi. Hatta biraz daha farklı olsun istiyorsanız kurutulmuş meyveler de kullanabilirsiniz. ev yapımı ramazan pidesi Katıklı ramazan pidesi için; Malzemeler 450 gr beyaz un 300 ml ılık su 200 ml sızma zeytinyağı 2 yemek kaşığı kuru maya 3-4 çorba kaşığı taze biberiye 3-4 çorba kaşığı doğranmış kur...

Kıbrıs’a özgü bulla ekmeği tarifi; Bulla ekmeğini ilk kez Kıbrıslı bir arkadaşımızdan duymuştuk ama tatma şansımız olmamıştı. Sadece sohbetini yapmıştık. Nedense tarifini almak aklımıza gelmemişti. Daha sonraki bir Kıbrıs gezimizde arkadaşım bizi evlerine davet etti. Sürpriz olarak da annesine bulla ekmeği hazırlatmış. İlk kez tatma fırsatı bulduk. Peynir katkısı nedeniyle olsa gerek poğaça ekmek arası bir lezzet, ama harika bir lezzet. Bu ekmeği özel yapanın hellim peyniri , taze soğan ve taze kişniş olduğunu söyleyebiliriz. Tarifini alıp denemeye karar verdik. Güzel bir deneyim oldu ve biz beğendik. Tarife ve ölçülere birebir sadık kalarak hazırladık. Tarife bağlı kalmak için taze kişniş kullandık ama bulamayanlar, aromatik yeşillik olarak rezene, maydanoz, dereotu veya kerevizin en taze yapraklarını kıyarak kullanabilir. Küçük bir not; Biz hamuru bezelere ayırarak hamburger ekmeği boyutunda pişirdik ama hamur yumuşak olduğu için yayılıp biraz yassı bir hal aldı. Denemek istersen...

Nohut mayası tarifi; Yaygın deyişle tatlı maya, içerik olarak -nohut mayası- nasıl hazırlanır. Nohut mayası bekletmeye gelmez hemen tüketilmesi gerekir. Ekmek yapmak istediğiniz zaman bu konuya dikkat etmeniz gerekiyor. Tatlı maya ekmeğin hangi coğrafyalarda yaygın olarak tüketildiğini çok iyi bilmiyoruz, ama kendi yöremizde -ege- yoğun olarak tüketilen ve aranan bir ekmek çeşidi olduğunu söyleyebiliriz. Özellikle çocukluğumuzun lezzetidir diyebiliriz. Eğer fırından yeni çıkmış bir tatlı maya ekmek varsa sofradaki diğer yiyecekler yavaş yavaş ona yer açar ve sofranın baş tacı edilirdi. Kahvaltı sofralarında kızartılarak ve üzerine yayıktan çıkmış tereyağı sürülerek yendiği zaman başka hiçbir şey onun yerini tutamazdı. tatlı maya ekmek Çok uzun süredir, hemen hemen bu bloğu yazmaya başladığımızdan beri tatlı maya hazırlanışı ve tatlı maya ekmeğin yapılışını paylaşmak istiyorduk, ama nedense bir türlü olmamıştı. Bugüne denk geldi. Bizim yöremizde birçok fırın tatlı maya ekmek ç...

Zeytinli-pırasalı-peynirli mısır ekmeği tarifi; Farklı bir mısır ekmeği tarifimiz var bugün. Fırından çıkar çıkmaz sıcak sıcak veya soğuduktan sonra da dilim dilim tüketebileceğiniz bu farklı mısır ekmeği için “tepside mısır unlu pırasa mücveri” de diyebilirsiniz. Çünkü kullandığımız pırasa miktarına göre mücver demek daha doğru gibi gibi geldi bize. Tavada kızartılmışından daha sağlıklı oluyor. Sanki lezzeti de daha güzel gibi. Artık siz deneyip ne isim verirseniz O. İçiniz kıyıldığında yanında bir bardak soğuk ayranla nefis bir ara öğün atıştırmalığı. Daha ağır yemek masaları için, özellikle balık menülerinde de harika olur. Zeytinli-pırasalı-peynirli mısır ekmeği  24-26 cm çapında bir tart kalıbı için; Malzemeler 1 cup mısır unu 2 orta boy yumurta 350-400 gr kadar pırasa (başparmak kalınlığında 2 adet pırasa yeterli-yeşil yapraklarıyla birlikte ince kıyım) ½  cup yoğurt (yaklaşık 125 ml.) 3 çorba kaşığı zeytinyağı 125 gr beyaz peynir 50 ...

Hamburger Ekmeği Tarifi...   Uzun süredir denemek istediğimiz bu hamburger ekmeği tarifini sonunda deneme fırsatımız oldu. Yarı yarıya tam buğday unu ve beyaz un kullandık. Sonuçta mükemmel lezzetli ve görünümlü hamburger ekmeklerimiz oldu. Aynı tarifle roll ekmek de yapabilirsiniz. Roll ekmekler davet sofralarınız veya kalabalık sofralar için ekmek servisi kolaylığı sağlıyor. Hem de ekmek tasarrufu. Bu tarifin aynısı ile içli poğaçalar da hazırlayabilirsiniz. Hamburger Ekmeği İçin Malzemeler 250 gr tam buğday unu 250 gr beyaz un 1 su bardağı ılık su (250 ml) 50 ml ılık süt 5 tatlı kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında) 1 çorba kaşığı kuru maya (11 gr) 5 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı + 1 çay kaşığı tuz 1 yumurta Üzeri İçin 1 yumurta sarısı Çörek otu, susam Evde Hamburger ekmeği nasıl yapılır? Cam kâseye ılık suyu koyalım. Ilık süt, toz şeker ve kuru mayayı ekleyip karıştıralım ve on dakika kadar maya köpürüp kabarana kadar bekletelim. Hamur y...

doğal mayalı ekmek ekşi maya ekmek tam buğday ekmeği ekmek tarifi Evde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor. doğal ekşi maya ile tam buğday ekmeği Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor. Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday...

Tatlı maya ekmek Nohut mayası ile ekmek Ekmek tarifleri Yaygın deyişle tatlı maya, içerik olarak - nohut mayası -   ile ekmek nasıl hazırlanır? Ege bölgesinde, özellikle de kıyı Ege’de yaygın olarak tüketilen ve aranan bir ekmek çeşidi olan tatlı maya ekmek sabah kahvaltıları için mükemmel bir tercih. Hele bir de hafif kızartılıp yayıkta hazırlanan dövme tereyağı sürüldükten sonra üzerine karadut reçeli eklendiğinde kahvaltıda başka bir şey aramanıza gerek kalmıyor. Abarttığımızı düşünebilirsiniz ama daha önce yayınladığımız nohut mayası hazırlama tekniği ile hazırlayacağınız tatlı mayayı kullanarak aşağıda tarifini vereceğimiz ekmeği pişirmeyi deneyin, sonucu gördükten sonra bize hak vereceğinizden eminiz. Tatlı maya ekmek çocukluğumuzun lezzeti... Eğer soframızda fırından yeni çıkmış bir tatlı maya ekmek varsa sofradaki diğer yiyecekler yavaş yavaş ona yer açar ve sofranın baş tacı edilirdi. Çok uzun süredir bir gün tatlı maya ekmeğin yapılışını payla...

Ispanaklı ekmek  roll ekmek ekmek tarifleri poğaça tarifleri Porsiyonluk değişik bir ekmek tarifi arayanlar için ıspanaklı mini roll ekmek tarifimiz var bugün. Biz ekmeklerimizi kendimiz yapmayı çok seviyoruz. Bu şekilde mini porsiyonluk ekmekler daha da güzel oluyor. Menüye göre farklı katkılar kullanarak çeşit çeşit ekmekler yapıyoruz. Biz ekmeği yaparken 5 su bardağı un kullandık. Daha az unu kullanarak aynı tarifi muffin kalıplarında pişirerek minik muffinler veya içlerine peynir vs doldurarak içli poğaçalar da yapabilirsiniz. Roll ekmekleri fırının alt üst pişirme ayarında pişirmenizi tavsiye ederiz. Turbo ayarda pişerse dışı kuruyabilir.   Ispanaklı ekmek malzemeler 1 demet ıspanak (yaklaşık 400 gr) 5 su bardağı kadar un 1 su bardağı tereyağı zeytinyağı karışımı 1 su bardağı yoğurt 2 adet yumurta 1 paket karbonat (5 mg) 1 paket kabartma tozu (5 mg) 1 tatlı kaşığı tuz ½ adet limon suyu Üzerine 1 adet yumurta sarısı   Hazırl...

Asma Pidesi tarifi;  loznik nedir ve yapılışı,  ekmek tarifleri,  Asma pidesi tarifi , ilk olarak geçen yıl tarifi paylaşan hepsinefis.com ’da  gözümüze takılmıştı ve hem hikayesi hem de pişirilme yöntemiyle ilgimizi çekmişti. O zaman denemeye karar vermiştik ama nedense fırsat olmamıştı. Neyse bu yıl henüz taze asma yaprağı mevsimi geçmeden denemeye karar verdik. Hepsi nefis ’in tarifine bire bir sadık kalarak hazırladık. Sonuç harika. Ne bir eksiği ne de fazlası var. Tarif mükemmel verilmiş. asma pidesi (loznik)  Asma pidesi veya asmalı mısır pidesi, Orijinal adı loznik olan asma pidesi aynı zamanda pişirilme yönteminden dolayı kapak pidesi olarak da bilinir. Pomak mutfağından balkan göçmenleri tarafından mutfağımıza taşınmış bir mısır ekmeği çeşidi. Aslında otantik pişirilişi günümüzdeki pişirilişinden çok farklı. Ancak bu yöntem günümüz koşullarında çok fazla uygulanabilir olmadığından en uygun pişirme yöntemi fırında pişirmek. ...