Perşembe, Temmuz 31, 2014

çökelekli biber kavurması

Çökelekli biber kavurması tarifi
Biber tarifleri
Biberli yemekler
Çökelekli biberli Bruschetta
Yaz mevsiminde havaların sıcaklığı, dolayısıyla aşırı su kaybı,  iştah ve yeme isteğinin azalmasına yol açıyor. Ya hiç yemek istemiyoruz ya da hafif ferahlatıcı yiyecekler tercih ediyoruz. Bugünkü tarifimiz de çok basit ama bir o kadar da hafif. Çökelekli biber kavurmasını, kahvaltıda kızarmış ekmek dilimleri üzerinde, İtalyanların ünlü “bruschetta”sı gibi sunabilir veya atıştırmalık olarak da tüketebilirsiniz. Arzu edenler acı ve tatlı sivri biberi karışık olarak da kullanabilirler. Ana yemeklerin yanında yan yemek olarak da sunabilirsiniz. Soğuk olarak da tüketebileceğiniz için buzdolabında bekleterek sürpriz yaz konuklarına sunabileceğiniz bir kurtarıcı da olabilir. Çökelekli biber hazırlarken sivri biber yerine dolmalık biber de kullanabilirsiniz. Bir de balkan göçmenlerinin özellikle de Boşnakların meşhur biberli çökelekleri vardır ki çökelek ve biberin toprak çömleklere basılmasıyla yapılır. Ama onu ayrı bir tarif konusu olarak ilerleyen zamanlarda yayınlamayı düşünüyoruz.
çökelekli biber kavurması tarifi
çökelekli biber kavurması

Cuma, Temmuz 25, 2014

zeytinyağlı taze börülce yemeği


Taze börülce yemeği tarifi

Börülce yemekleri
Börülce nasıl pişirilir
Börülce, tıpkı taze fasulye gibi baklagiller familyasından bir bitki.  Aynen taze fasulye gibi pişirme yöntemleri de hemen hemen aynı.  Tanelerin dış kabuğa bağlandığı noktada siyah bir haresi olduğu için bazı yörelerimizde “karnıkara” olarak adlandırılıyor. Ülkemizde en yoğun olarak ege bölgesinde tüketiliyor ve bu bölgelerde börülce olarak biliniyor. Adana ve çevresinde ise “acebek” olarak adlandırılıyor. Kuru börülce de tazesinde olduğu gibi kuru fasulye pişirme yöntemleriyle pişiriliyor. İç ege’de kuru börülceli tarhana çorbası da çok yaygın olarak hazırlanan özel lezzetlerden biri. Merak edenler ve denemek isteyenler için tarifi burada.

Zeytinyağlı taze börülce pişirirken bol soğan ve bol domates kullanmak lezzetini ikiye katlıyor. Bir de sızma zeytinyağını esirgememek gerekiyor.
taze börülce yemeği
zeytinyağlı taze börülce yemeği
Malzemeler:

500 gr taze börülce
2 adet büyük boy kuru soğan (balık pulu şeklinde doğranmış)
500 gr. domates (kabukları soyulmuş rendelenmiş)
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

zeytinyağlı taze börülce yemeği yapılışı,

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...