Pazartesi, Nisan 21, 2014

ricotta peyniri veya lor peyniri tarifi ve yapılışı

Ricotta peyniri tarifi

Mayasız peynir yapılışı
İtalyan ricotta peyniri nedir
Lor peyniri nasıl yapılır
Bizim lor peynirimizin aynısı olan İtalyan ricotta peyniri aynen bizdeki lor peyniri yapılışı gibi peynir altı suyu ile yapılır. Ama peynir altı suyu temin etmek her zaman mümkün olmadığı için süt kullanarak yapılabilir ve çok da kolaydır. Tatlılarda ve tuzsuz peynir gerektiren pastane işlerinde kullanılır.
Ege’de, özellikle de İzmir ve çevresinde üzerine ahududu reçeli, vişne reçeli veya karadut reçeli  gibi hafif mayhoş ve aroması güçlü reçeller dökülerek kahvaltılık olarak ya da yemek üstü hafif tatlı olarak tüketilmektedir.

 lor peyniri tarifi ve yapılışı
ricotta peyniri veya lor peyniri

ricotta peyniri yapılışı

Cumartesi, Nisan 19, 2014

Yumurtalı arapsaçı(rezene) kavurması

Yumurtalı arapsaçı(rezene) kavurması tarifi

arapsaçı kavurması tarifi
yumurtalı arapsaçı
rezene
Ege’nin ot yemekleri çok ünlüdür. Özellikle Girit göçmeni ve mübadele göçmeni vatandaşlarımızın yoğun yaşadığı yerlerde bu çok daha fazla belirgindir.

Yumurtalı arapsaçı kavurması da ot yemeklerinin başında gelir desek abartmış olmayız. Arapsaçını, kuzu ve tavuk etli yemeğinden tutun börek içi olarak kullanmaya kadar birçok şekilde tüketildiğini görebilirsiniz. 

Yumurtalı arapsaçı kavurması
Yumurtalı arapsaçı kavurması için doğadan toplama yabani (doğal) arapsaçı kullanabileceğiniz gibi, rezene de kullanabilirsiniz. Eğer rezene kullanacaksanız beyaz soğan kısımlarını değil yeşil yapraklarını kullanmalısınız. Rezene kullanacaksanız eğer rezenenin ayırdığınız beyaz soğan kısımları ile nefis bir kuzu etli rezene yemeği veya rezene turşusu yapabilirsiniz. Ayrıca rezenenin beyaz kısımlarını, sarımsak, zeytinyağı, sirke veya limon suyu ile hazırladığınız bir sosa batırarak söğüş olarak da tüketebilirsiniz. Bir diğer tüketme şekli de beyaz kısımlarını piyaz soğan gibi doğrayarak salatalara ekleyebilirsiniz.

Perşembe, Nisan 17, 2014

taze enginar salatası

taze enginar salatası tarifi

enginar salatası
enginar göbeği
enginar çanağı
Bu salatada kullanacağınız enginar göbeği çanaklarının çok taze ve henüz kılçıklanmaya başlamamış olması gerekiyor. Şu an tam mevsimi. Ama yine de siz güvendiğiniz esnaftan ve çiğ olarak kullanacağınızı söyleyerek alırsanız garanti olur. Taze enginar salatası yaparken kapari çiçeği turşusu veya çok ince dilimlenmiş taze kültür mantarı da kullanabilirsiniz ancak biz tercih etmedik. Başka bir tavsiyemiz de şu an sultani bezelyenin tam zamanı. Yalnız sultani bezelyeyi ön haşlama yaparken çıtır çıtır olmaları için 3-4 dakikadan fazla haşlamayınız ve buzlu suyun içinde şoklayınız.

Bu enginar salatası misafirleriniz için tam bir prestij ikramı olacaktır. 

enginar salatası
taze enginar salatası
Malzemeler
4 adet enginar çanağı
1 adet havuç (sebze soyacağı ile ince şeritler şeklinde doğranmış)
4-5 adet beyaz kuşkonmaz konservesi
Sultani bezelye (ön haşlama yapılarak biraz yumuşatılmış)
1 adet Şili biberi (Chili pepper) veya kapya biber (ince halkalar halinde doğranmış)
2-3 sap dereotu elle koparılarak doğranmış
Marul yaprakları
1 limonun suyu
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz

enginar salatası
taze enginar salatası

enginar çanağı salatası yapılışı

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...