yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

bombay pilakisi

Dombay fasulyesi pilakisi

Bombay pilaki
Bombay pilaki tarifi
Zeytinyağlı barbunya
Bombay fasulyesi boyut olarak kuru bakla büyüklüğünde oldukça lezzetli bir fasulye. Yaklaşık on-on beş tanesi bir meze tabağını doldurur. Yalnız bu fasulyenin kabukları biraz kalın olduğu için çok ağır ateşte ve uzun sürede pişirmek gerekir. Hatta toprak güveçte ve fırında pişirince çok daha lezzetli oluyor.
Bombay fasulyesi ismi aslında galat-ı meşhur dur. Galat-ı meşhur, yanlışın doğrusunun yerini alması durumudur. Yani “doğru bilinen yanlış”. Çünkü bu fasulyenin asıl adı; iri ve tombul olması nedeniyle manda anlamına gelen “Dombay” olmasına rağmen zamanla Bombay olarak kullanılır olmuş.

bombay fasulyesi
bombay fasulyesi pilakisi
Fasulye Pilaki için
Malzemeler

500 gr Bombay fasulyesi (akşamdan ıslatılmış)
500 gr domates (kabukları soyulmuş, rendelenmiş)
2 adet havuç (soyulmuş, tavla zarı şeklinde doğranmış)
1 büyük kuru soğan (küçük doğranmış)
7-8 diş sarımsak (ezilmiş)
Karabiber
Tuz
1 çay kaşığı şeker
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1-2 adet kurutulmuş süs biberi (opsiyonel)

Bombay pilaki yapılışı,


Uygun büyüklükte bir tencereye yağı koyarak kızdırınız.
Soğanları ilave ediniz ve karamelize olana kadar karıştırarak soteleyiniz.
Havucu ve sarımsağı ilave ederek 1-2 dakika daha soteleyiniz.
Domatesleri ilave ediniz ve kaynamasını bekleyiniz.
Sos kaynamaya başlayınca akşamdan ıslatılmış Bombay fasulyeyi ilave ediniz ve bir iki karıştırınız.
Malzemenin üstünü bir parmak geçecek şekilde kaynar su ilave ediniz.
Karabiber, tuz, şeker ve kimyonu ilave ediniz.
Tencerenin kapağını kapatarak çok kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişiriniz.
Soğuduktan sonra kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun


Yorumlar

  1. Merhabalar,
    Ellerinize sağlık. Nefis görünüyor. Sevgilerimi bıraktımmmm…..:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkürler selda hanım. saygılarımızla.

      Sil
    2. teşekkürler selda hanım. saygılar...

      Sil
  2. Fasulyeyi sadece akşamdan ıslatıp haşlamamanız dikkatimi çekti. Ben haşlıyordum ve kabukları mutlaka soyuluyor, o zaman da bütünlüğü bozuluyordu. Bir de böyle deneyeyim bakalım. Ellerinize sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkürler lezzetli somunlar.
      biraz ukalalık gibi olacak ama fasulyeyi haşladıktan sonra sıcakken süzerseniz mutlaka kabuğu ayrılır. soğuduktan sonra süzmeyi deneyin. ikincisi de haşlayıp süzmek yerine sosuyla birlikte pişirmek lezzetini daha da arttırıyor. saygılar...

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı