biber dolması-adana usulü

Adana usulü soslu biber dolması tarifi;  

Malzemeler:

1 kg. Biber (kapya biber, dolmalık biber)

500 gr. dana kıyması (orta yağlı)

2 adet kuru soğan (ince doğranmış)

4 çorba kaşığı pirinç (yıkanmış, süzülmüş)

3 diş sarımsak (ince kıyılmış)

½ çorba kaşığı domates salçası

½ çorba kaşığı biber salçası

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kuru nane

2 çorba kaşığı sumak ekşisi 

Sos için:

½ kg. Rendelenmiş domates

1 çorba kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak (dövülmüş)

1 çay kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

1 çay kaşığı tuz

Adana usulü biber dolması nasıl yapılır?

Dolmalık biberlerinizin saplarını kesip çekirdeklerini çıkartıp su dolu bir kaba koyunuz.

Yıkayıp, çekirdekleri temizlendikten sonra süzünüz.

Salçayı bir kâsede sulandırınız.

Bir kaba kıyma, zeytinyağı, sulandırılmış salça, soğan, sarımsak, pirinç, sumak ekşisi ve baharatları koyup karıştırınız.

Biberleri hazırlamış olduğunuz içle doldurunuz. 

Biberlere kapak yapmadan tencereye ağızları üste gelecek şekilde diziniz.

Bir çay bardağı sıcak su ekleyerek 20 -25 dakika pişiriniz.

Dolmalar pişmekte iken sosunu yapmak için tencereyi ocağa koyunuz. Sos malzemesini koyup, kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişiriniz.

Biberlerin pişmesine yakın hazırladığınız sostan biberlerin içine dökünüz.

Sosla birlikte on dakika kadar pişiriniz.

Dolmanız pişince ocağı söndürünüz.

Sıcak sıcak servis yapınız.

Afiyet olsun.