yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

biber dolması-adana usulü


Malzemeler:
1 kg. biber (kapya biber, dolmalık biber)
500 gr. dana kıyması (orta yağlı)
2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
4 çorba kaşığı pirinç (yıkanmış, süzülmüş)
3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
½  çorba kaşığı domates salçası
½ çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kuru nane
2 çorba kaşığı sumak ekşisi

Sos için:
½ kg. rendelenmiş domates
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
·         Dolmalık biberlerinizin saplarını kesip çekirdeklerini çıkartıp su dolu bir kaba koyunuz.
·         Yıkayıp, çekirdekleri temizlendikten sonra süzünüz.
·         Salçayı bir kâsede sulandırınız.
·         Bir kaba kıyma, zeytinyağı, sulandırılmış salça, soğan, sarımsak, pirinç, sumak ekşisi ve baharatları koyup karıştırınız.
·         Biberleri hazırlamış olduğunuz içle doldurunuz.
·         Biberlere kapak yapmadan tencereye ağızları üste gelecek şekilde diziniz.
·         Bir çay bardağı sıcak su ekleyerek 20 -25 dakika pişiriniz.
·         Dolmalar pişmekte iken sosunu yapmak için tencereyi ocağa koyunuz.
·         Sos malzemesini koyup, kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişiriniz.
·         Biberlerin pişmesine yakın hazırladığınız sostan biberlerin içine dökünüz.
·         Sosla birlikte on dakika kadar pişiriniz.
·         Dolmanız pişince ocağı söndürünüz.
·         Sıcak sıcak servis yapınız.
·         Afiyet olsun.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı