yeni tarif

gambilya favası

Resim
Gambilya favası tarifi;  Gambilya; yabani bakla. Gambili, kombili veya kombilya şeklinde telaffuz edenlere de rastlayabilirsiniz. Sadece Kuşadası, Söke, Milas ve Bodrum taraflarında biliniyor. Görünümü sarı mercimeğe çok benzeyen ve baklayla mercimek arası bir tadı olan bir cins yabani bakla. Ama favası mükemmel oluyor.
Hatta asıl favanın sadece gambilyadan yapıldığını iddia edenler bile var. Gambilyaya Bodrum baklası, favasına da Bodrum favası da deniyor. Üzerinde bol kıyılmış dereotu ve küçük küçük doğranmış kırmızı soğan ile servis edilenine de tekmil fava deniyor.

Malzemeler 4 kişilik
250 gr gambilya (yabani bakla) 1 adet orta boy kuru soğan 200 ml sızma zeytinyağı 500 ml su 3-4 sap kıyılmış dereotu Yeteri kadar tuz
Gambilya favası yapılışı Gambilyayı tencereye koyunuz. Dört bardak suyu ekleyiniz. Kuru soğanı gelişi güzel iri iri doğrayınız ve tencereye ilave ediniz. Gambilyalar kolayca püre haline getirilebilecek kadar haşlayınız. Haşlama işlemi bitince tuzunu atarak soğumaya bırakınız. H…

patatesli içli köfte

Güney ve güneydoğu bölgemize ait içli köftenin yapımına benzeyen bu köfteler suda haşlanmıyor, yalnızca kızartılıyor. İçli köftenin dışının incesi makbuldür. Bu köfteler biraz daha kalın olabiliyor. Onun için yapımı içli köfteye göre daha kolay denebilir.




Servis adedi
8
Zorluk derecesi
Yüksek
Hazırlama süresi
90 dakika
Pişirme süresi
20 dakika


Malzemeler
Miktar
Birim fiyat
Tutar
Dışı için
Patates  
1 kg
1,00
 1,00
Köftelik esmer bulgur 
400 gr
 2,00
 0,80
Yumurta  
4 adet
 0,20
 0,80
4 çorba kaşığı un 
20 gr
 1,00
 0,02
1 çay kaşığı kimyon 
2 gr
 20,00
 0,04
1 tatlı kaşığı domates salçası 
5 gr
6,00
 0,03
1 tatlı kaşığı biber salçası 
5 gr
7,00
 0,04
1 fiske tuz 

 0,01
İçi için


Az yağlı koyun kıyması 
700 gr
 25,00
 17,50
Margarin
125 gr
4,00
0,50
Kuru soğan ince doğranmış
500 gr
1,00
0,50
1 çay kaşığı karabiber
2 gr
20,00
0,04
1 tatlı kaşığı biber salçası
5 gr
7,00
0,04
1 tatlı kaşığı domates salçası
5 gr
6,00
0,03
2 çorba kaşığı dövülmüş iç ceviz
10 gr
30,00
0,30
1 fiske tuz 

 0,01
 2 su bardağı Ayçiçek yağı 
0,5 litre
2,60
1,15



Toplam maliyet


22,79
Porsiyon maliyeti


2,90
Tencereye margarini koyunuz, yağ eriyince soğanları ekleyiniz soğanlar pembeleşmeye başlayınca kıymayı ilave ediniz. Pişene kadar kavurunuz. Kavurma işleminin sona ermesine yakın salçaları, tuz ve karabiberi ekleyiniz. İşlem bittikten sonra kavrulmuş içi soğumaya bırakınız. Buzdolabına konacak duruma geldiğinde dolapta yağları donana kadar bekletiniz.
Patatesleri haşlayıp, soyunuz.
Tepsiye bulguru koyunuz. Patatesleri bulgurun üzerine rendeleyiniz.  Rendeleyeceğiniz patateslerin tam olarak soğumamasına dikkat ediniz. Tutabileceğiniz sıcaklıkta olsun ki onun sıcaklığı bulgurun kabarmasına yardımcı olsun. Bulgurla birlikte patatesi karıştırıp, arada bir yoğurarak yarım saat kadar bulgurların yumuşayıp kabarmasını bekleyiniz. Karışıma yumurtaları kırınız, unu ilave ediniz. Dışı için kullanacağınız salçaları, kimyonu ve tuzu ekleyiniz. Malzemelerin tamamını ilave ettikten sonra iyice yoğurunuz.
Yoğurma işleminden sonra yumurta büyüklüğünde parçalar alınız oval bir şekil vererek yuvarlayınız ve parmaklarınızla içini oyarak soğuttuğunuz kıymalı içi doldurup ağzını kapatınız.
Köfteleri oyarken arada elinizi suya batırınız.
Yoğrulma kıvamı köfteye şekil verirken belli olur. Gerekirse kıvama gelmesi için 1 yumurta ve biraz daha un eklenebilir.
Köftelerin yapımı bitince kızartma yağını ocağa koyunuz. Bol yağda kızartmanızı tavsiye ederiz. Yağ iyice kızınca köfteleri atınız ve sık sık çevirerek her tarafı pembemsi olunca yağdan çıkarınız.
Afiyet olsun

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

evde yeşil zeytin yapımı