yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

patatesli içli köfte

Güney ve güneydoğu bölgemize ait içli köftenin yapımına benzeyen bu köfteler suda haşlanmıyor, yalnızca kızartılıyor. İçli köftenin dışının incesi makbuldür. Bu köfteler biraz daha kalın olabiliyor. Onun için yapımı içli köfteye göre daha kolay denebilir.




Servis adedi
8
Zorluk derecesi
Yüksek
Hazırlama süresi
90 dakika
Pişirme süresi
20 dakika


Malzemeler
Miktar
Birim fiyat
Tutar
Dışı için
Patates  
1 kg
1,00
 1,00
Köftelik esmer bulgur 
400 gr
 2,00
 0,80
Yumurta  
4 adet
 0,20
 0,80
4 çorba kaşığı un 
20 gr
 1,00
 0,02
1 çay kaşığı kimyon 
2 gr
 20,00
 0,04
1 tatlı kaşığı domates salçası 
5 gr
6,00
 0,03
1 tatlı kaşığı biber salçası 
5 gr
7,00
 0,04
1 fiske tuz 

 0,01
İçi için


Az yağlı koyun kıyması 
700 gr
 25,00
 17,50
Margarin
125 gr
4,00
0,50
Kuru soğan ince doğranmış
500 gr
1,00
0,50
1 çay kaşığı karabiber
2 gr
20,00
0,04
1 tatlı kaşığı biber salçası
5 gr
7,00
0,04
1 tatlı kaşığı domates salçası
5 gr
6,00
0,03
2 çorba kaşığı dövülmüş iç ceviz
10 gr
30,00
0,30
1 fiske tuz 

 0,01
 2 su bardağı Ayçiçek yağı 
0,5 litre
2,60
1,15



Toplam maliyet


22,79
Porsiyon maliyeti


2,90
Tencereye margarini koyunuz, yağ eriyince soğanları ekleyiniz soğanlar pembeleşmeye başlayınca kıymayı ilave ediniz. Pişene kadar kavurunuz. Kavurma işleminin sona ermesine yakın salçaları, tuz ve karabiberi ekleyiniz. İşlem bittikten sonra kavrulmuş içi soğumaya bırakınız. Buzdolabına konacak duruma geldiğinde dolapta yağları donana kadar bekletiniz.
Patatesleri haşlayıp, soyunuz.
Tepsiye bulguru koyunuz. Patatesleri bulgurun üzerine rendeleyiniz.  Rendeleyeceğiniz patateslerin tam olarak soğumamasına dikkat ediniz. Tutabileceğiniz sıcaklıkta olsun ki onun sıcaklığı bulgurun kabarmasına yardımcı olsun. Bulgurla birlikte patatesi karıştırıp, arada bir yoğurarak yarım saat kadar bulgurların yumuşayıp kabarmasını bekleyiniz. Karışıma yumurtaları kırınız, unu ilave ediniz. Dışı için kullanacağınız salçaları, kimyonu ve tuzu ekleyiniz. Malzemelerin tamamını ilave ettikten sonra iyice yoğurunuz.
Yoğurma işleminden sonra yumurta büyüklüğünde parçalar alınız oval bir şekil vererek yuvarlayınız ve parmaklarınızla içini oyarak soğuttuğunuz kıymalı içi doldurup ağzını kapatınız.
Köfteleri oyarken arada elinizi suya batırınız.
Yoğrulma kıvamı köfteye şekil verirken belli olur. Gerekirse kıvama gelmesi için 1 yumurta ve biraz daha un eklenebilir.
Köftelerin yapımı bitince kızartma yağını ocağa koyunuz. Bol yağda kızartmanızı tavsiye ederiz. Yağ iyice kızınca köfteleri atınız ve sık sık çevirerek her tarafı pembemsi olunca yağdan çıkarınız.
Afiyet olsun

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı