yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

terbiyeli piliç incik



Terbiyeli piliç incik

Malzemeler
8-10 adet piliç incik (topukları alınmış)
2 adet patates (dörde bölünmüş)
2 adet havuç (kabaca verev doğranmış)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çorba kaşığı doğranmış taze fesleğen
1 sap taze biberiye
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz

Terbiyesi için;
1 yumurtanın sarısı
2 çorba kaşığı süzme yoğurt
1 tatlı kaşığı un

·         Bir tencereye 6 su bardağı su koyarak kaynatınız.
·         Su kaynamaya başlayınca incikleri ilave ediniz.
·         Tekrar kaynamaya başlayıp üzerinde kef oluşunca delikli bir kepçeyle kefini alıp atınız.
·         Bütün baharatları, şekeri, tuzu ve sarımsağı ilave ediniz.
·         Patatesleri ve havucu ilave ediniz.
·         Tencerenin kapağını kapatarak incikler iyice yumuşayıp etler kemiklerinden kolayca ayrılabilecek kadar pişiriniz.
·         Ateşten almadan on dakika önce bir kâsenin içinde yumurta sarısını çırpınız.
·         Çırptığınız yumurta sarısına süzme yoğurt ve unu ilave ettikten sonra homojen bir karışım elde edene kadar karıştırınız. (çok katı olduysa biraz su ilavesiyle inceltebilirsiniz)
·         Kepçe ile kaynamakta olan inciklerin suyundan alarak yavaş yavaş ve karıştırarak terbiyeye yediriniz.
·         Daha sonra terbiyeyi tencereye ilave ediniz ve tencere tekrar kaynama başlayınca kapağını kapatarak altını söndürünüz.
·         Kıyılmış maydanozla süsleyerek limon eşliğinde servis yapınız.

Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli