YENİ TARİF

kirde kebabı tarifi

Resim
Kirde Kebabı;Etli kirde kebabı, Ata’mızın kurtuluş savaşı sonrası İzmir’i ziyareti esnasında kendisine sunulan lezzetlerden sadece biri.
Atatürk’ün, İzmir’de kendisine ikram edilen yemekler arasında en çok beğendiği yemeğin Kirde kebabı olduğu ve ikinci sırada da Ege otları ile yapılan yemek ve mezeler olduğu biliniyor. Ata’mızın övgüsünü almış bu yemek, sotelenmiş dana bonfilesi ile yufka ekmeğinin bir kombinasyonu. Kuzu eti ile de yapılan bu yemek sarmısaklı yoğurt eşliğinde sunuluyor. Basit ama bir davet sofrası yemeği olan kirde kebabının tek zorluğu tüketileceği zaman hazırlanması ve bekletmeye gelmemesi. Size tavsiyemiz, ilk defa ağırlayacağınız konuklardan çok yakın dostlarınızla paylaştığınız sofralarda ikram etmeniz. 
Kirde kebabı için;  malzemeler:750 gr. dana bonfile
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
2 adet kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
3 adet yeşil sivri biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
3 adet domates (kabukları soyulmuş,…

zeytinyağlı enginarlı pilav

Enginarlı zeytinyağlı pilav
Enginarlar yavaş yavaş manav tezgâhlarında yerini almaya başladı. Gerçi henüz çok erken ama eskiden bir şeyin turfandası çıktığı zaman bir başka heyecanlanırdık. Bizde mevsimin ilk enginarlarıyla bir zeytinyağlı enginarlı pilav yaptık ve paylaşmak istedik.


enginarlı pilav için; 

Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
5 adet enginar çanağı
2,5-3 su bardağı kaynar et suyu
2 adet taze soğan (çok küçük doğranmış)
2 adet taze sarımsak (çok küçük doğranmış)
4 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
4 kaşık zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

enginarlı pilav yapılışı,

Pirinçleri 3-4 su yıkayıp süzünüz.
Enginar çanaklarını, birkaç damla limon suyu ve bir tatlı kaşığı tuz eklediğiniz kaynamakta olan suya atarak on beş dakika tencerenin kapağı açık olarak haşlayınız.
Bir tencereye zeytinyağını koyunuz.
Pirinçleri kavurunuz.
Pirinçler kavrulunca soğanları ve sarımsakları ekleyiniz.
Bir iki dakika daha kavurunuz.
Tuzunu ekleyiniz.
Kaynar et suyunu da ekledikten sonra haşlanmış ve kabaca doğranmış enginarları ekleyiniz.
Çok kısık ateşte 15 dakika kapağı kapalı olarak pişiriniz.
Ocağı söndürünüz.
Pilavın demlenmesi için 15 dakika daha tencerenin kapağını açmadan bekletiniz.
Servisten önce kıyılmış dereotunu ilave ettikten sonra karıştırıp pilavınızı havalandırınız.
Ilık olarak servis yapınız.

Yorumlar

en çok bakılan tarifler

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

evde yeşil zeytin yapımı

Konserve Nasıl Yapılır - Taze Fasulye Konservesi