mutfak gazetesi

Begova çorbası tarifi;   Biz etnik mutfakları çok seviyoruz. Etnik mutfaklara ait yeni yeni tarifler araştırıp bulmak, denemek ve onları ilk kez tatmak ayrı bir keyif veriyor insana. Bu tarifimiz de böyle bir çorba. Boşnak mutfağının çok sevilen, en bilindik, en popüler lezzetlerinden begova çorbası . Begova çorbası, Türk mutfağında   bey çorbası olarak biliniyor. Begova çorbası tarifini paylaşma fikri, kuzenlerin davetinde ortaya çıktı. Serde göçmenlik olunca laf lafı açtı söz begova çorbasına geldi. Kuzenler hep bir ağızdan  begova çorbasını şimdiye kadar niye yapıp tarifini paylaşmadınız diye sitem edince bize de çorbayı hazırlayıp fotoğraflayıp tarifini paylaşmak şart oldu. Bosna Hersek, 400 yılı aşkın bir süre Osmanlı himayesinde kalmıştır. Bu süre boyunca da Boşnakların geleneklerine ve kültürlerine Osmanlı etkisi damgasını vurmuş doğal olarak.    Begova çorbasının Bey çorbası olarak bilinmesinin nedeni de Bosna-Hersek'in Osmanlı hakimi...

Ispanak dolgulu rulo fırın köfte tarifi;  Bizim dalyan köftemize çok benzeyen bu köfteyi ilk kez bir arkadaşımızın davetinde denemiştik ve çok beğenmiştik. Dalyan köfte 'de iç malzeme olarak havuç, bezelye ve haşlanmış katı yumurta kullanılıyor ve bütün iç malzeme köftenin merkezine yerleştiriliyor. Bu köftede ise sadece sotelenmiş ıspanak ile taze kaşar peyniri kullanılıyor ve helezon şeklinde sarılıyor. Her biri de çok lezzetli oluyor. Ispanak dolgulu rulo fırın köfte Biz arkadaşımızın tarifine ek, ufak tefek farklı dokunuşlar ekledik.   Zaten bütün tarifleri kişiselleştiren de bu ufak dokunuşlar değil midir? El lezzeti denen şey bu olsa gerek. Umarız bize kızmaz. Malzemeler 300 gr yağsız dana kıyma (iki kere çekilmiş) 300 gr kuzu kıyma (orta yağlı) 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı taze çekilmiş kimyon 500 gr yaprak ıspanak 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri  ½ su bardağı galeta unu (iyice yı...

Malzemeler (4 adet için) 500 gr biftek (iyice dövülerek inceltilmiş ve ince şeritler halinde doğranmış) 250 gr kuru soğan (incecik piyaz doğranmış) 6 adet yumurta  2 çorba kaşığı un 1 çay bardağı süt 3 çorba kaşığı zeytinyağı 2 çorba kaşığı tereyağı 4 çorba kaşığı taze krema 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat (küçük Hindistan cevizi) 1çorba kaşığı kıyılmış taze biberiye Tuz Biftekli omlet Yapışmaz tabanlı bir tavaya zeytinyağını koyarak harlı ateşte kızdırınız. Etleri atarak sulandırmadan karıştırarak 3-4 dakika soteleyiniz. Soğanları ilave ederek soğanlar iyice ölene kadar sotelemeye devam ediniz. Karabiber, tuz, biberiye ve kremayı ekleyerek karıştırınız ve ılık kalmalarını sağlayarak bir kenara alınız. Çukur bir kabın içine yumurtaları kırarak renkleri açılana kadar iyice çırpınız. Çırptığınız yumurtaya un, süt ve rendelenmiş muskatı ilave ettikten sonra homojen bir karışım haline gelene kadar çırpınız. Çırpılmış k...

Fırında Omlet Tarifi yumurta yemekleri omlet tarifleri değişik  omlet tarifleri Buyurun size Pazar sabahı kahvaltınız veya brunch menünüz için farklı dokunuşlarla hazırlanmış ama hem çok lezzetli hem de doyurucu bir omlet tarifi . Yalnız bu omlet fırında pişiyor ve dilimlenerek servis ediliyor ama biz tek kişilik sufle kaplarında hazırladık seçim sizin. Fırında Omlet Malzemeler 8 adet büyük boy yumurta 2 yemek kaşığı tereyağı 1-2 taze soğan (doğranmış) 1 sivri yeşilbiber (doğranmış) 1 su bardağı kadar küp doğranmış jambon, sosis ve sucuk (çeşitleri damak zevkinize göre çoğaltıp değiştirebilirsiniz) 1/4 su bardağı süt 1/2 su bardağı rendelenmiş peynir Tuz ve karabiber fırında omlet yapılışı

Soğanlı yumurta Soğanda yumurta Yumurta tarifleri Soğanlı yumurta nasıl yapılır Soğanlı yumurta veya soğanda yumurta. Bu aslında tariften çok yumurtanın bir sunum biçimi.  Ancak pişme esnasında soğan karamelize oluyor ve karamelize olmuş soğan yumurtaya bambaşka bir lezzet katıyor. Bu tarifi ziyafet sofralarınızda ara sıcak olarak sunabileceğiniz gibi kahvaltılarda da sunabilirsiniz. Üzerine değirmenden geçireceğiniz taze karabiber ile gerçekten harika oluyor. Soğanda yumurta için malzemeler. Yumurta (adedi sofranızdaki kiş sayısına göre) Kuru Soğan (mümkün olan en büyüklerinden) 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı tereyağı Tuz Karabiber Soğanlı yumurta yapılışı Soğanı, çapının en geniş noktasından olacak şekilde yaklaşık bir cm kalınlığında halka şeklinde doğrayınız. Soğan halkalarının orta kısımlarını çıkararak çember şekline getiriniz. (iç kısımlardan çıkan soğanları buz dolabına alarak daha sonra yemeklerinizde kullanabilirsiniz) ...

kuşkonmazlı omlet tarifi kuşkonmazlı omlet yapılışı omlet nasıl yapılır Ülkemiz yabani kuşkonmaz cenneti olmasına rağmen kuşkonmaz , son yıllarda ülkemizde tarımı yapılıp, bilinip tüketilmeye başlandı. Sadece Ege’de, özellikle İzmir, Aydın, Muğla çevrelerinde tilki kuyruğu , tilkişen , tilkimen adlarıyla bilinen yabani kuşkonmaz , çeşitli şekillerde pişirilerek tüketilir.

Çiftlik usulü yumurta Çiftlik usulü yumurta için bir nevi melemen de ( menemen mi, melemen mi bir türlü doğrusunu bulamadık) diyebiliriz. Çiftlik usulü yumurtanın menemenden farkı kabak ve marul yaprağı eklenmesi ve yumurtaların tüm bırakılmasıdır. Çiftlik usulü yumurta için malzemeler 8 adet köy yumurtası

Pırasalı yumurtalı ıspanak;  Özellikle demir eksikliği sorunu olanların ıspanağı yoğurtla değil yumurtayla tüketmelerini öneriyoruz. Hekimler, ıspanağın yoğurtla birlikte tüketilmesi halinde ıspanakta bulunan demirin emiliminin zayıfladığını söylüyor. Eğer ıspanak yumurtayla birlikte tüketilirse bu negatif durum ortadan kalkıyormuş.  Malzemeler 500 gr ıspanak 4 adet pırasa (beyaz kısımları ayrıldıktan sonra yeşil kısımları ince doğranmış) 6 adet yumurta 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı pul biber Tuz Yapılışı, Ispanakları güzelce yıkayınız. Kaynamakta olan suya atarak bir-iki dakika tuttuktan sonra süzgece alınız. Doğrama tahtası üzerinde bıçakla kabaca kıyınız. Büyükçe bir tavada yağı kızdırınız ve pırasaları ekleyiniz. 2-3 dakika soteleyiniz. Ispanağı ekleyiniz ve 3-4 dakika pırasayla birlikte soteleyiniz. Tuz ve baharatları ekleyerek karıştırınız. Yumurtaların sarısı dağılmayacak ş...