yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

ısırgan otlu sac böregi

Isırgan otuna ege'de genel olarak dalgan da denir. Yüzyıllardır bilinen bu otun yararları saymakla bitmez. Kök, gövde, yaprak ve tohumlarından yapılan çaylar çok yararlıdır. Saç bakımında da çok sık olarak kullanılmaktadır.
Biz bu tarifimizde ısırgan otuyla börek içi hazırladık. Ayrıca ısırgan otu çorbası ve dalgan döndermesi de çok sevilerek yenir. Isırgan otunu yıkayıp temizlerken elinizi kaşındırmaması için eldiven kullanınız.


Malzemeler: 
1 kg un
Su
Tuz
1 kg ısırgan otu (Yıkanmış,  ince kıyılmış)
2 adet pırasa sapı (İnce doğranmış)
250 gr. lor peyniri veya böreklik peynir
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Tereyağı (Böreklerin üzerine sürmek için)

  • Unu hamur yoğuracağınız kaba alın. Ortasını açarak su ve tuzu ekleyin.
  • Pürtüksüz bir hamur elde edene kadar  İyice yoğurun ve yoğurma işleminiz bitince üzerini temiz bir bezle örtüp dinlendirin.
  • Hamurunuz dinlenirken büyük bir tavaya yağınızı koyunuz. 
  • Pırasa saplarını ekleyip kavurunuz. 
  • Isırgan otlarını da ekleyip biraz daha kavurunuz. 
  • Tuz ve karabiberi ekledikten sonra ocağı söndürünüz. 
  • Peyniri ekleyip harmanlayınız.
  • Dinlenmiş olan hamurunuzdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp oklava ile 30 cm. çapında yufkalar açın. Hazırladığınız içi açtığınız yufkanın yarısına koyup diğer yarısını da üzerine kapatınız. 
  • Yarım ay şekline getiriniz ve pişerken açılmamaları için kenarlarını bastırınız. 
  • Böreklerinizi sac veya  büyük bir teflon tavada her iki tarafını da pişiriniz.
  • Pişen böreklerinizin üzerine hamur fırçası yardımıyla tereyağı sürünüz. 
  • Yumuşak kalmaları için üzerlerini örtünüz. 
  • Sıcak sıcak servis yapınız.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı