yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

kıymalı mantar dolması


malzemeler
12 adet iri boy kültür mantarı
250 gr yağsız kuzu kıyma
3 çorba kaşığı margarin
1 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı taze krema
3-5 sap maydanoz kıyılmış
1-2 sap dere otu kıyılmış
6 çorba kaşığı kaşar peyniri rendelenmiş
1 çay kaşığı kekik
12 adet taze nane yaprağı
 tatlı kaşığı nişasta
tuz
karabiber
  • Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtınız. 
  • Kullanacağınız fırın tepsisini yağlayınız.
  • Kararmamaları için mantarları limonlu suyun içinde güzelce yıkayınız. 
  • Saplarını göbeklerinden ayırarak incecik kıyınız. 
  • Soğanı pirinç tanesi gibi küçücük doğrayınız. 
  • Derince bir tavada soğanları kısık ateşte öldürünüz.
  • Devamında kıymayı ve  kıyılmış mantar saplarını ilave ediniz ve mantar sapları sulanıp suyunu çekene kadar soteleyiniz. 
  • Soteleme işlemi bitince kremayı, maydanozu, dereotunu, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyerek karıştırınız ve altını söndürerek soğumaya bırakınız.
  • Diğer tarafta saplarını çıkardığınız mantarları sıvı yağ ile güzelce yağlayınız ve tabanını yağladığınız fırın tepsisine yerleştiriniz.
  • Sotelediğiniz kıyma mantar karışımını mantarlara paylaştırarak doldurunuz. 
  • Her bir mantarın üzerine birer adet taze nane yaprağını yerleştiriniz ve rendelenmiş kaşar peynirini üzerilerine eşit paylaştırınız ve fırına sürünüz. 
  • Yaklaşık otuz dakika sonra üzerilerindeki kaşarlar kızarınca ve mantarlar suyunu bırakınca fırından çıkarınız.
  • Tepside biriken mantar suyunu süzerek 1 tatlı kaşığı nişasta ile bağlayınız tabakların tabanına kaşıkla alınız ve üzerilerine mantarları yerleştirerek taze nane yaprakları ile süsleyerek servis yapınız.




Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı