yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

kıymalı mantar dolması


malzemeler
12 adet iri boy kültür mantarı
250 gr yağsız kuzu kıyma
3 çorba kaşığı margarin
1 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı taze krema
3-5 sap maydanoz kıyılmış
1-2 sap dere otu kıyılmış
6 çorba kaşığı kaşar peyniri rendelenmiş
1 çay kaşığı kekik
12 adet taze nane yaprağı
 tatlı kaşığı nişasta
tuz
karabiber
  • Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtınız. 
  • Kullanacağınız fırın tepsisini yağlayınız.
  • Kararmamaları için mantarları limonlu suyun içinde güzelce yıkayınız. 
  • Saplarını göbeklerinden ayırarak incecik kıyınız. 
  • Soğanı pirinç tanesi gibi küçücük doğrayınız. 
  • Derince bir tavada soğanları kısık ateşte öldürünüz.
  • Devamında kıymayı ve  kıyılmış mantar saplarını ilave ediniz ve mantar sapları sulanıp suyunu çekene kadar soteleyiniz. 
  • Soteleme işlemi bitince kremayı, maydanozu, dereotunu, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyerek karıştırınız ve altını söndürerek soğumaya bırakınız.
  • Diğer tarafta saplarını çıkardığınız mantarları sıvı yağ ile güzelce yağlayınız ve tabanını yağladığınız fırın tepsisine yerleştiriniz.
  • Sotelediğiniz kıyma mantar karışımını mantarlara paylaştırarak doldurunuz. 
  • Her bir mantarın üzerine birer adet taze nane yaprağını yerleştiriniz ve rendelenmiş kaşar peynirini üzerilerine eşit paylaştırınız ve fırına sürünüz. 
  • Yaklaşık otuz dakika sonra üzerilerindeki kaşarlar kızarınca ve mantarlar suyunu bırakınca fırından çıkarınız.
  • Tepside biriken mantar suyunu süzerek 1 tatlı kaşığı nişasta ile bağlayınız tabakların tabanına kaşıkla alınız ve üzerilerine mantarları yerleştirerek taze nane yaprakları ile süsleyerek servis yapınız.




Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli