yeni tarif

gambilya favası

Resim
Gambilya favası tarifi;  Gambilya; yabani bakla. Gambili, kombili veya kombilya şeklinde telaffuz edenlere de rastlayabilirsiniz. Sadece Kuşadası, Söke, Milas ve Bodrum taraflarında biliniyor. Görünümü sarı mercimeğe çok benzeyen ve baklayla mercimek arası bir tadı olan bir cins yabani bakla. Ama favası mükemmel oluyor.
Hatta asıl favanın sadece gambilyadan yapıldığını iddia edenler bile var. Gambilyaya Bodrum baklası, favasına da Bodrum favası da deniyor. Üzerinde bol kıyılmış dereotu ve küçük küçük doğranmış kırmızı soğan ile servis edilenine de tekmil fava deniyor.

Malzemeler 4 kişilik
250 gr gambilya (yabani bakla) 1 adet orta boy kuru soğan 200 ml sızma zeytinyağı 500 ml su 3-4 sap kıyılmış dereotu Yeteri kadar tuz
Gambilya favası yapılışı Gambilyayı tencereye koyunuz. Dört bardak suyu ekleyiniz. Kuru soğanı gelişi güzel iri iri doğrayınız ve tencereye ilave ediniz. Gambilyalar kolayca püre haline getirilebilecek kadar haşlayınız. Haşlama işlemi bitince tuzunu atarak soğumaya bırakınız. H…

kuru meyve tursusu (fruit chutney)

aslında sos olarak kullanılan bu turşuyu acılı ve körili yemeklerin yanında da sunabilirsiniz. Acıyı keser, daha zevkli bir yemek deneyimi verir.

200 gr. doğranmış kuru armut
200 gr. doğranmış kuru kayısı
200 gr. doğranmış kuru hurma
200 gr. doğranmış kuru elma
200 gr. kuru sultaniye üzüm (çekirdeksiz üzüm)
1 litre su
500 ml. elma sirkesi
400 gr. esmer şeker
2 gr. Kırmızı pul biber
2 gr. turmerik (zerdeçal)
2 gr. taze Hindistan cevizi rendesi
2 gr. zencefil
1 baş ezilmiş sarımsak

Kuru meyveleri ve suyu geniş bir kaba koyun ve kapağını kapatıp bir gece bekletin.
Sabahleyin tarifteki diğer malzemeleri ekleyip orta ateşte seker eriyene kadar karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi iyice düşürüp kapaksız olarak bir buçuk saat arada bir karıştırarak kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin. Ateşten alıp kavanozlara doldurun ve soğuduktan sonra kapatın.

Meyve tursusunu kaba koyma ve kapatma usulü:
Turşuyu temiz ve kaynatarak dezenfekte ettiğiniz kavanozlara halen sıcakken doldurun. Kavanozu üstte birbuçuk cm boşluk kalacak şekilde doldurun. Vakumlu ya da plastik döndürmeli kapaklarla sıkıca kapayın.  Metal kapaklardan kaçının, çünkü baharat ve sirkenin aksiyonu paslanmaya neden olabilir. Turşunun yaşlanması(olgunlaşması)için serin, kuru ve karanlık bir yerde 6 ila 8 hafta arası dinlenmesi  gerekir.  Bu zamandan sonra tariflerin gerektirdiği şekilde yemeklerinizde kullanın.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

evde yeşil zeytin yapımı